Храненето се отразява не само на външния ни вид, но и на нашия интериор. Здравословната диета може дори да стартира дисфункционални гени, да поддържа метаболизма и да подобри кожата. В това интервю RNDr. Д-р Барбара Свиежена, експерт по генетика, автор на проекта Хранене за вас и съосновател на Winštitut.

В допълнение към обширни научни дейности, вие също предоставяте консултации по хранене. Днес никой не се съмнява, че правилната диета е съществена част от здравословния начин на живот. Как да се храним, така че да извлечем максимума от него?

Мисля, че може би най-простото правило, което все още се прилага, е, че подходящата диета трябва да включва възможно най-широката гама от растителни храни. Не казвам, че трябва да стигаме до крайности като веганството (имам предвид за западната ни култура). Но вегетарианска, полувегетарианска или средиземноморска диета с голям дял от зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки или семена е най-ефективният начин да вкарате всички ефективни биоактивни вещества в тялото си с голям потенциал не само за нашето здраве, но и за „младост“. Днес вече знаем, че особено растителната диета има силен положителен ефект върху нашите клетки, тъй като съдържа фитохимикали - фенолни вещества, терпеноиди, катехини, различни пептидни вещества и можем да продължим.

диетата
Източник: pexels.com

В момента все повече и повече информация за епигенетиката се предоставя на обществеността. Много хора го свързват с възможността за вечна младост. Правилно е разбирането с какво точно се занимава тази научна област и какви ползи има на практика?

Епигенетиката може да се счита за част от научната област, генетика. Той изследва феномените "над" генетика, т.е. не самите гени, а това, което влияе върху тяхната експресия - експресия. Въпреки че имаме един и същ генетичен код и еднакви гени във всички клетки на нашето тяло, в крайна сметка не всички от тях се появяват. Някои могат да бъдат изключени, а други могат да бъдат включени в зависимост от различни фактори на околната среда, начин на живот, възраст, хранене и продължителност на живота. Предимството на епимутациите - промените в генната експресия е, че те не трябва да бъдат постоянни и че могат да бъдат обърнати, за разлика от мутациите, които са необратими. Не можем да гарантираме вечна младост, но със сигурност може да се постигне забавяне на стареенето.

Сравнително ново откритие в областта на генетиката е, че можем да повлияем на генната експресия. Какво точно означава това?

Експресията на гени е явление, при което генетичният код, съдържащ се в ген, се транскрибира във функционален протеин, който след това изпълнява специфичната си функция в тялото. Например ензим, структурен протеин или протеин на имунната система. Ако експресията бъде спряна, тогава протеинът (например ензимът) няма да се образува или ще се образува само в ограничени количества. Функцията е изключена в клетката, въпреки че генетичната информация е напълно запазена. По време на нашия живот, в зависимост от обстоятелствата, условията на нашия живот, възрастта, начина на живот, гените се изключват или включват и по този начин тялото ни се адаптира към променените условия.

До каква степен подходящата диета може да повлияе на това, което имаме „в гените“?

Гените влияят на състоянието и здравето ни с 10-30%. Другото е епигенетиката. Това означава, че здравето е само в нашите ръце. До голяма степен подходящата диета може да има превантивен ефект не само върху тялото, но и върху нашите деца по време на тяхното развитие в утробата. Говорим за т.нар прозорец за програмиране, в който настройваме тялото на детето и неговите предразположения към бъдещи заболявания в зряла възраст чрез епигенетични влияния. Най-силният инструмент за подобен ефект е по-специално подходящата диета и съдържащите се в нея вещества. Наличието на фитохимикали - растителни вещества, респ. тяхното отсъствие може да изиграе ключова роля за въздействие върху организма до генното ниво.

Източник: pexels.com

Необходими са и някои допълнителни мерки, заедно с диета, които да спомогнат за задействането на нефункционални гени?

Разбира се, само храната може да няма положителен ефект, ако пушим и пием алкохол. В допълнение към диетата е необходим цялостен умерен начин на живот - много упражнения, престой на чист въздух, много непрекъснат сън 7-8 часа на ден в пълен мрак и премахване на стреса и факторите на стреса. Положителното настроение, съжителството с приятели и семейството, генерирането на добро настроение също има видим ефект върху нашето здраве и красота, тъй като води до отделянето на специфични вещества - невротрансмитери, които също влияят на нашата вътрешна среда.

Следователно можем да обобщим това в твърдението, че с подходяща диета и начин на живот можем значително да повлияем на стареенето на кожата и физическите функции на тялото.?

Стареене - стареенето, както и състоянието на организма, появата на болести, тяхната интензивност и проява, обикновено е в нашите ръце. Стареенето не означава непременно дегенерация на нашия пълноценен живот. Стареенето се дължи на хронологичната възраст и износването на функциите на тялото. От друга страна, можем много значително да повлияем на това как ще изглежда последната ни трета от живота - отговорността е в нашите ръце.

В това интервю имаме място само за частична информация, където заинтересованите могат да намерят съответно по-изчерпателни знания. да се запознаем лично?

В зависимост от това, което ви интересува. В курсовете в Winštitut отдавна се занимаваме с обучение на студенти за пълноценна диета и профилактика на болести. Ако се интересувате от индивидуални консултации в областта на храненето и начина на живот, чрез моя проект Хранене за вас .

Източник: vyzivapreteba.sk/Barbara Sviežená

За вас знаем, че сте и съавтор на професионална публикация, спечелила наградата Ig Nobel - каква публикация, където обществеността може да стигне до нея.?

Работих в областта на ДНК анализа в продължение на седем години и в същото време си сътрудничих с академичната среда по няколко изследователски проекта. Като един от авторите получихме наградата Ig Nobel за един от тях. Не Нобеловата награда, а Нобеловата награда Ig - престижна награда за научни изследвания, която ви кара да се смеете и след това ви кара да мислите - за научни изследвания в областта на науката, медицината и технологиите.