селскостопанска

Сьомгата, в зависимост от това дали е отглеждана в стопанства или дива сьомга, се различава в състава на хранителните вещества, които предлага нейното месо. Какви са основните разлики?

Дива сьомга срещу селскостопанска сьомга - основни разлики

Различия в съдържанието на хранителни вещества

Дива сьомга (уловени в океаните) имат по-добри хранителни свойства в сравнение с отглежданата в сьомга сьомга. В същото време те трябва да съдържат по-малко вредни вещества от външната среда. Месото от дива сьомга също има по-висок дял на някои минерали (напр. калий, желязо, цинк) като отглеждано месо от сьомга.

Разлики в съдържанието на мазнини

Дивата сьомга има по-малко мазнини и следователно е по-малко енергоемка от отглежданата сьомга. Разликите в състава на мазнините обаче са много по-важни. Мазнината от дива сьомга съдържа много по-малко наситени мастни киселини (MK).

Напротив, отглежданата в сьомга сьомга съдържа повече мазнини, повече енергия и също така по-наситени MK. Съотношението на омега-6 MK към омега-3 MK е значително по-неблагоприятно в мазнините, отколкото в дивата сьомга. Въпреки това, той все още съдържа значително количество омега-3 МК.

Различия в качеството и вкуса

Месото от дива сьомга няма същия интензивен розов цвят като отглежданото рибно месо. Неговата структура и консистенция също са различни. За изкуствено отглеждана сьомга се поставя акцент главно върху бързия растеж, което естествено е за сметка на качеството и вкуса. Тогава месото им е не само по-тлъсто, но и по-малко твърдо.

Без добавянето на каротини към фуража, цветът им не би бил толкова интензивен. Освен това на практика за тях При развъждането има проблеми, свързани с инфекции и размножаване на паразити. Последващата употреба на пестициди и лекарства често причинява следи от токсични вещества, които се натрупват в рибеното масло.

Разлики в наличността и цената

Отглежданата в стопанство сьомга е по-евтина и по-достъпни от дивата сьомга, въпреки че всъщност и те не са евтини.

Какви са мненията на експертите?

Тестовете потвърждават това отглежданата в сьомга сьомга съдържа повече замърсители (напр. тежки метали като олово, арсен) от дивата сьомга. Въпреки това, концентрацията на следи от тежки метали е ниска както в дивата, така и в отглежданата в отглежданата сьомга. Според експерти следователно това не трябва да представлява риск за потребителите.

Повечето диетолози смятат, че положителните ефекти върху здравето на омега-3 МС (при консумация на морски риби) надвишават рисковете за здравето на наличните замърсители.

Те се проявяват само при по-честа консумация на рибно месо. Според тях обаче е по-добре да ядете месо от дива сьомга. Съотношението полза-риск е по-благоприятно, когато се консумира от месо от сьомга, отглеждано в стопанства.

Въпреки няколко разлики, отглежданото месо от сьомга се счита за здравословно и полезно за човешкото хранене, както и месото от дива сьомга. Каквото и да изберете, сьомгата (както и другите риби) трябва редовно да се добавя към менюто ви.