Мая на 25 л зърнени или царевични дрожди

царевични

Дрожди уиски за зърнени и царевични дрожди

Отлично уиски може да се направи само с помощта на правилното дрождено уиски. Ако искате да приготвите собствено вкусно уиски, ферментацията на кашата ще бъде първата и най-важна стъпка. Ако използвате лоша мая, няма да коригирате този дефицит.

Ето защо ви предлагаме истинско дрождено уиски, което се използва и от най-добрите световни производители на уиски.

Ян Смайли, автор на книгата "Приготвяне на чисто царевично уиски "Приготвяйки истинско царевично уиски", той тества тези дрожди уискита и установи, че те са най-добрите дрожди, които някога е използвал и че добавят специален вкус към напитката. Той е автор и на следното нововъведение:

"AG ензимът се добавя към дрождите, за да направи ферментиращите неферментиращи захари. Това добавяне е най-добре да се направи по време на ферментацията. Не е подходящо за приготвяне на каша, защото ензимът AG може да се използва до максимум 40 ° C. Той се разгражда при по-високи температури. Ензимът AG, който е част от опаковката, също увеличава съдържанието на алкохол в получената ферментирала каша ".

С тези дрождени уискита можете да ферментирате над 12%, без да намалявате крайното качество на уискито.

Често срещани грешки при ферментацията на уиски каша:

Използване на хлебна мая. Целта на хлебната мая е oi. образуване на въглероден диоксид в хляба. Ако се използва за ферментация на каша, уискито няма да има вкус. В допълнение, хлебната мая произвежда много други вещества, които очевидно не искаме в полученото уиски. Ако по време на ферментацията се произвеждат повече от 8,5% алкохол, като се използва нереална уиски мая, кашата произвежда твърде много странични продукти. Това значително намалява качеството на уискито.Кашата от уиски изисква само 0,1-0,2 г хранителни вещества на литър и те вече са там. Добавянето на повече хранителни вещества принуждава дрождите да произвеждат много ненужни летливи вещества.

Ферментация до повече от 12% без дрожди уиски. Ако използваме различно от дрожди уиски в каша и се произвежда повече от 12% алкохол, кашата произвежда твърде много странични продукти. Това значително намалява качеството на уискито.

Добавяне на хранителни вещества. Кашата от уиски изисква само 0,1-0,2 g хранителни вещества на литър и те естествено се намират там. Добавянето на повече хранителни вещества принуждава дрождите да произвеждат големи количества ненужни летливи вещества.

Инструкции за приготвяне на 25 литра уиски от захарна мая:
Смесете 7 кг захар във вряща вода. Изсипете подсладения разтвор във ферментационния съд и добавете вода до обем 25 литра.
Уверете се, че водата има температура между 22 - 25 ° C и добавете маята (водата не трябва да надвишава 30 ° C, в противен случай маята ще умре)
След това затворете съда за ферментация с капак с ферментационна запушалка и оставете да ферментира за 4 до 12 дни. Ще разпознаете края на процеса на ферментация, така че ферментационната запушалка спира да бълбука.
Оставете маята да се избистри за 2 до 3 дни, така че утайката да се утаи на дъното на ферментационния съд. След като утайката се утаи, преточете чистите дрожди в друг съд и обработените дрожди са готови за дестилация. Хитозанът може да се използва за бързо избистряне.
Препоръчваме дестилиране 2x до 3x за по-мек вкус на крайния продукт.
Предупреждение: ако съдът за ферментация е затворен и нямате ферментационна запушалка, съдът може да се спука от натиск!

Приготвяне на дрожди за Ирландско уиски
Начални съставки:
Приготвяне на дрожди за Ирландско уиски
Начални съставки:
2 кг ечемик

Внимание! Винаги пазете 1/5 от свободното пространство във ферментационния съд, ако в съда има повече свободно място, маята няма да ферментира, с по-малко свободно пространство ферментационният съд може да се спука или дрождите ще изтекат от съда по време на буря ферментация. Спазвайте температурата, посочена в инструкциите!