Ако имаме по-тесни отношения с местните фермери, ще получим по-добра храна и страната ни също ще изглежда по-добре.

кооперацията

4. 11. 2020 г .; Автор: Oto Kóňa, Снимка: Nika Kňažková

Директорът Мартина Луптакова от земеделска кооперация Лиесковец казва в отворено интервю, когато земята страда, защо пенсионерите първи купуват от тях, как са научили словаците да ядат агнешко месо и защо предпочитат да доставят храна само на хората в ■ площ.

В серията O2 за бизнес за вас Ото Коня представлява вдъхновяващи и справедливи предприемачи от цяла Словакия от различни области на бизнеса. Oto има гастрономически бизнес (Regal Burger, NYC Corner) и в момента участва в подкрепа и консултации за малкия бизнес.

В интервюто ще научите:

  • колко хора работят в PD Lieskovec и какво правят?,
  • как те доказаха, че повече от 100 клиенти идват в местния им магазин всеки ден,
  • как са успели да продадат стотици агнета, когато са загубили голям клиент,
  • защо земеделието в Словакия е в упадък и какво би му помогнало.

Какво развъждате, отглеждате и произвеждате в земеделска кооперация Lieskovec? Това, върху което се фокусирате най-много?

Ние комбинираме растителна и животинска продукция. Ние отглеждаме 18 вида култури плюс зеленчуци на 3000 хектара. Ние отглеждаме словашка петниста порода говеда, кокошки за яйца и месо, мангалице и овце.

Мартина Луптакова, директор на PD Lieskovec

Вярвам, че растителната и животинската продукция принадлежат заедно и могат да бъдат разделени само за определено време, в противен случай почвата ще започне да страда. Бабите и дядовците са знаели защо орат през есента. Правилната обработка на почвата е важна за почвата, за да се върне сламата и оборският тор в нея.

Виждаме, че производството на животни е нарушено, особено на юг, а хранителните вещества се внасят в почвата само с изкуствени торове. Ето защо започнахме да гранулираме изпражненията от птиците, които отглеждаме, и се опитваме да пуснем пелетите на пазара.

В допълнение имаме малка фабрика за сирене, производство на млечни продукти, имаме магазин и разпространяваме нашите продукти в Словакия.

Имате наистина широк диапазон. Колко хора работят за вас?

В нас работят 58 души. Имаме седем ръководители, две жени работят в сирене, а други служители са половина и половина в растениевъдството и животновъдството. Задържането на всички служители на работа е много предизвикателство.

"Вярвам, че растителната и животинската продукция принадлежат заедно и могат да бъдат разделени само за определено време, в противен случай почвата ще започне да страда."

Минималната работна заплата не е висока, но когато към нея се добавят допълнителни такси, събота и неделя, ние трябва да направим нещо, за да платим на хората за това, което произвеждаме.

Как предоставяте продуктите си на клиентите?

Откакто работех като директор, упорито исках да имаме собствен бизнес. Отворихме го преди две години през април. Нарекохме го Lieskovský фермер.

В началото исках да продавам само птици, но бързо разбрахме, че трябва да разширим асортимента, за да могат хората да идват при нас.

Половин година след откриването на магазина започнахме да отглеждаме кокошки на открито и да предлагаме яйца за продажба. Това ни започна. Преминахме през яйца до малки местни фермерски магазини.

Първо, използвахме услуга за доставка, за да доставим стоките си до други магазини. Постепенно тя набра такава скорост, че разбрахме, че трябва да имаме собствена кола и собствена редовна доставка. Хората трябваше да знаят кога точно ще пристигнат стоките.

5 неща, които не знаехте за словашките фермери

Днес вече имаме две коли и график за доставка за цялата седмица. Вече доставяме 45 търговци на дребно в Словакия, а също така извършваме амбулаторни продажби.

Когато видяхме, че има интерес към нашите продукти, отворихме малка фабрика за сирене в Лиесковец. Основно произвеждаме конци, приготвени на пара, извара, рикота, краве сирене. Правим сирена на ръка. Те са по-скъпи от тези, произвеждани от машини, тъй като ръчната работа отнема повече време и струва повече.

Благодарение на мрежата, която създадохме по този начин, можем да продаваме и млякото си. Млякото от словашката петниста порода е отлично, съдържа поне 4% мазнини. Ние също произвеждаме мляко без лактоза.

Вашият магазин Lieskovský farmárik е в края на малко селце и хората все още идват при вас. Как го направи?

Необходимо е да се опитате и особено да издържите. В началото имахме само един контейнер, 6 х 2,7 метра. Добавихме още един този януари. Търговецът започва да дава плодове след две години. Отне хората да свикнат.

Днес при нас идват всеки ден от 100 до 120 клиенти. Всички те са хора, които могат да оценят качеството и да разберат нашите цени.

Разбирам, че някои хора трябва да гледат цената. Парадоксът е, че когато отворихме магазина, първо спечелихме клиенти за пенсиониране. Казаха ни, че предпочитат да купуват по-малко, но се грижат за качеството. Те похвалиха храната ни, че има вкус като преди и че отново се чувства като малки деца.

Най-големият проблем при нас е, че не винаги купувате всичко тук. Например, ако искате пилешко месо, трябва да го поръчате предварително, защото ако ние складирахме прясно месо на едро и не го продавахме, нямаше да имаме нищо общо с него.

За клиентите беше много предизвикателно да научат, че всичко изисква време и последователност. Днес хората, които минават оттам, знаят, че ще ни намерят тук, а също така знаят, че могат да изпратят на продавачките имейл или да се обадят, да направят поръчка предварително и когато пристигнат, са готови.

Ние сме далеч, не винаги имаме всичко и хората все още идват тук. Винаги съм доволен да видя кола да спира в магазин. Знаем точно кои клиенти се връщат, кой за какво отива и сме много благодарни, когато хората дойдат и пазаруват отново.

Има начин да отворите местен магазин за други ферми?

Той не е много разпространен, защото отнема много време и желание. За магазина не се грижат само две продавачки, за него се грижат 15 души и всички ние вибрираме при нужда.

Това обезкуражава предприемачите най-много, че управлението на бизнес изисква много усилия и носи малка полза. Не е възможно да се разглежда само чрез финанси. Въпросът е, че искаме да дадем на хората повече.

Не всеки клиент идва с оптимистично настроение, някои хора знаят как да бъдат неблагодарни, трябва да се въоръжите. Ние също трябва да мотивираме момичетата в магазина. Вярвам, че един ден той ще бъде нарушен и хората ще осъзнаят какво правим за тях.

Забелязах, че в магазина продавате и продукти от други производители. Как избирате между тях?

Опитваме се да подкрепяме по-малки групи от хора, които произвеждат нещо със сърцето си. Например сме пакетирали чайове и билки от марката Harmoni в Bánovce nad Bebravou. Правят ги в защитена работилница, където наемат потребители на инвалидни колички. .

Имаме мак от момиче, което също го отглежда със семейството си в Ясени. Макът се добива на ръка и е неописуемо добър. Миналата и тази година реколтата от мак беше ниска и хората непрекъснато ни питаха кога макът ще бъде в магазина. Например жените, които пекат щрудели, го купуват от нас. Възхитително е, че производителят все още продължава въпреки двугодишния нисък добив.

"Опитваме се да дадем работа на малки фермери, които живеят наоколо."

Имаме водолюбиви птици от ферма Trnka, която е специализирана в това. В магазина продаваме продукцията им, която те отглеждат.

Имаме Mangalice от нашата кооперация, бита и обработена от частни фермери от района. Г-н Knap от Lukový произвежда продукти за нас, които ние препродаваме. Опитваме се да дадем работа на малки фермери, които живеят наоколо.

Как короната удари вашия магазин?

Възприехме първата вълна много положително, тъй като хората търсеха по-малки магазини, не искаха да се срещат с голям брой хора и дълго чакаха в големите магазини. Хората ни намериха. По време на първата вълна от мерки имахме по 300 клиенти на ден в магазина.

Когато мерките бяха отпуснати, клиентелата ни се събуди малко и хората се върнаха в по-големите магазини. Със сигурност обаче сме спечелили много нови клиенти.

От друга страна, имахме проблем с чуждестранни клиенти. Първата вълна от мерки дойде по времето, когато трябваше да изнасяме агнетата си за Италия.

Словашки производители изнасят агнета за Италия, тъй като в Словакия няма интерес към тях. Опитахте се да ги продадете и у дома?

Да, преди три години успяхме да продадем 56 броя в магазина. Беше голям успех, за което всички ни похвалихме, защото дори големи компании продадоха само 10-20 броя. Имахме обаче до 800 агнета, така че възприемахме износа като необходимост.

Но короната дойде и италианският клиент не можа да вземе агнетата. Приемаме поръчки в магазина от ноември, но имахме само 15 докладвани броя.

Времето, от което се нуждаем за продажба на агнета, е много кратко. Овцете могат да започнат да доят мляко само когато агнетата си тръгнат. Бяхме в отчаяно положение.

Имахте стотици агнета във фермата, никъде не се намери клиентът и времето течеше. Как успяхте да разрешите ситуацията?

Съобщихме във Facebook, че сме попаднали в криза, имаме нужда от помощ и предлагаме агнета за продажба. Започна огромна въртележка, съобщението имаше повече от 7000 споделяния.

Трябваше да откроим три жени, които са получавали телефонни обаждания в продължение на две седмици. Хората се оплакаха, че не могат да ни се обадят и че не вдигаме, въпреки че линиите бяха заети нон-стоп.

Той взе такива размери, че започнахме да приемаме поръчки за крайни срокове. Знаехме колко агнета можем да приготвим в кой ден и хората бяха обявени за дати две или три седмици предварително.

Не знам как се стигна до Братислава чрез Facebook, но също така чухме много хора от там. Донесохме агнешкото там с топлоизолационна кола и имаше толкова много заинтересовани, че трябваше да отидем два пъти. Хората знаеха къде да застанат и дойдоха да вземат агнетата. Беше невероятно.

Така че научихте словаците да ядат агнешко и в същото време успяхте да покриете прекъсването на работа на голям доставчик с вашата дейност.?

Да, и дори се обърнах към други околни животновъди, които също бяха в безнадеждно положение. Успяхме да помогнем на останалите пет и да продадем и техните агнета. Две седмици не правехме нищо друго от сутрин до вечер. Все още изпитвам положителна емоция за това и съм благодарен на колегите си, че ме подкрепиха.

След като успяхме да продадем всичко, италианците казаха, че искат агнета, но няма какво да купят.

Какво смятате за най-голямото предизвикателство за словашките фермери?

За съжаление днес е по-лесно да се внася храна от страни, където правителствата я субсидират, отколкото да се опитате да си я направите у дома. Селското стопанство представлява едва два процента от БВП и получава такова внимание. Стойността на озеленяването е забравена.

"В същото време би било достатъчно за нас от всеки Зволен да купуваме по литър мляко седмично от нас, за да продадем цялата си продукция."

В същото време възприемам като проблем, че близките отношения между местните хора и местните доставчици не работят в Словакия, какъвто е случаят например в Австрия. В същото време хората биха могли лесно да получат достъп до качествена храна и в същото време фермерите да се съсредоточат върху озеленяването.

В същото време би било достатъчно за нас от всеки Зволен да купуваме по литър мляко седмично от нас, за да продадем цялата си продукция. Бихме искали да сме местни доставчици и да покриваме само заобикалящата ни среда. Не би трябвало да изпращаме продукти в цялата страна. За съжаление това все още не работи в Словакия. Виждам това като голямо предизвикателство.

В магазина Lieskovský farmárik те трябва да бъдат постоянно онлайн, защото общуват с клиенти чрез социални мрежи и обработват поръчки по електронна поща. В същото време те трябва да разчитат на факта, че винаги ще бъдат в контакт с доставчици без проблеми и ограничения. Ако сте в същата ситуация, използвайте O2 услугите за предприемачи. Пакетът Titanium O2 SMART ви предлага, освен неограничени разговори, SMS, MMS и данни, и абонаментни приложения, които можете да изберете вариативно, за да улесните максимално бизнеса си.

Мартина Луптакова

Изпълнителният директор на Земеделска кооперация Лиесковец край Зволен е завършил Земеделския университет. Тя работи 15 години в кооперация в Зволенска Слатина, където заема няколко длъжности. Тя работи в Лиесковец от 5 години.