Медицинска експертна статия
Диетата със сърдечни заболявания трябва да поддържа баланс между витамините и микроелементите, от които се нуждае сърдечно-съдовата система: витамини А, С, Е, както и група В, калий и магнезий.
Оптималното количество храна, нейният състав, калории и методи на приготвяне, специално подбрани в зависимост от конкретното заболяване, се наричат диета. На гръцки diaita означава „начин на живот“, „режим“.
Придържането към принципите на правилното хранене при сърдечни заболявания е насочено към укрепване на сърдечния мускул, нормализиране на работата му и намаляване на подуването на тъканите. Основни принципи на диетата за сърдечни заболявания:
- Не прекалявайте, за да избегнете затлъстяване, стомашни усложнения и сърдечна конгестия;
- храната трябва да се усвоява лесно: по-малко мазнини - по-малко холестерол - по-малко атеросклеротични отлагания по стените на коронарните съдове;
- хранене в малки дози 5-6 пъти на ден;
- ограничаване на употребата на сол (до 3-5 грама на ден) - за борба с подуване и конгестия на сърцето;
- ограничаване на употребата на течности (до 1-1,5 литра на ден, в зависимост от диагнозата и състоянието на пациента) - със същата цел;
- ограничаване на употребата на захар, причинена от отоци.
Калият участва в мускулните контракции, регулирането на кръвното налягане и сърдечната честота. Високите нива на калиеви соли варират при спанак, зелен лук, патладжан, картофи (в печено), брюкселско зеле, боб (включително фъстъци), водорасли (водорасли), тиква, банани, ябълки, праскови, кайсии (кайсии), грозде (стафиди) ).), сливи, мед, ядки.
Магнезиевите съединения помагат за премахване на съдови и мускулни крампи, помагат за синтеза на протеини и премахване на холестерола от тялото. Ще се появи списък с храни с високо съдържание на този микроелемент: пшенични трици, тиквени и слънчогледови семки, сусам, бадеми, кедрови ядки и орехи, елда, соя, маслини, пъпеш, смокини, магданоз, спанак.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]
Диетично меню при сърдечни заболявания
Ясно е, че тази диета със сърдечни заболявания (числа 10, 10A, 10C, 10I) е приблизителна. И основното е да разберете принципа на рационалното хранене и да се научите да готвите ястия в съответствие с препоръките на диетолозите. Разбира се, който не понася грис каша, ще готви овесени ядки или елда, а който не обича задушено зеле ще готви зеленчукова яхния.
Така че това, което лекарите препоръчват на пациенти със сърце?
- За закуска: парен омлет или извара със заквасена сметана (100 g), млечна каша (100 g), чай (200 ml).
- За втора закуска: портокал или ябълка (прясна или печена).
- За обяд: вегетариански борш или зеленчукова супа (200 g), нискомаслено варено месо или птици с гарнирани задушени зеленчуци (150 g), плодов десерт (100 g).
- За средни следобедни закуски: отвара от горски плодове, желе или плодов сок (200 ml), 2-3 трохи или бисквити.
- За вечеря: варена морска риба (150 г) с кисело зеле (100 г), чай или компот (200 мл).
- Преди лягане (2 часа преди лягане): 6 сини сливи или сушени кайсии или чаша кефир.
Препоръчителният дневен стандарт за хляб е 200 г (полузлатен) и захар - не повече от 35 грама.
Смята се, че хранителната стойност на диетата при сърдечни заболявания трябва да бъде: 85 g протеин (от които 45 g от животински произход), 80 g мазнини (от които 30 g растителен) и максимум 350 g въглехидрати . Общото препоръчително съдържание на калории е в диапазона от 2200 до 2400 калории на ден.
Рецепти за ястия със сърдечни заболявания
Съвети за готвене със сърдечни заболявания:
- За да намалите мазния бульон от месо, трябва да готвите месото за 10 минути, да източите водата, да излеете месото с прясна вода и да готвите до готовност:
- за да подобрите вкуса на диетичната безсолна храна, можете да я инокулирате с билки копър, магданоз, кориандър (кориандър), естрагон, босилек.
Рецепти за сърдечни заболявания: салати
Картофена салата
- 250 г картофи, сварени в кората, почистете и нарежете на кубчета. Нарежете на половина крушка, малка прясна ябълка и магданоз. Смесете всичко, зехтин със зехтин.
Корена салата
- 300 г цвекло, сварено в кората за почистване и настъргване на едро ренде. Нарежете лука на ситно (30 g), приемете го в малко количество вода, след това охладете, залейте с лимонов сок или оцет, захар (10 g) и оставете да престои 5 минути. След това се комбинира с цвекло и се пълни с лъжица всяко растително масло.
Салата от магданоз в марокански стил
- Необходими продукти: 120 г магданоз зелен, 30 г лук, четвърт лимон, 2 г сол. Нарежете на ситно магданоза и лука, смесете с фино нарязаната пулпа, добавете и сервирайте веднага.
Рецепти за сърдечни заболявания: супи
Диетична супа с корени
2 литра зеленчуков или слаб телешки бульон от мъст картофи (3 бр.), Моркови (1 бр. Среден размер.), Корен от магданоз (1 бр.), Целина (100 г), праз (1 стрък) ги (половин супена лъжица) ), сол (1 g).
Корени - моркови, магданоз и целина, а също така нарежете праза на малки сламки и сложете разтопено масло, след това налейте вода и оставете да ври 5-10 минути. Добавете картофите, нарязани на кубчета и оставете да пият още 5 минути. След това изпратете всичко в тиган с кипящ бульон, добавете сол и гответе, докато зеленчуците омекнат. Поръсете с билки при сервиране.
[8]
Диетична супа със спанак
1,5 литра вода или лек телешки бульон се нуждае от: картофи (300 g), моркови (1 парче среден размер.), Спанак (250-300 g), среден лук, копър, растително масло (лъжици), сол (3 g ).
Поставете нарязани картофи във вряща вода (или бульон). Настърганите моркови и нарязаният лук се пържат лесно в растително масло и се изпращат върху картофи. Когато картофите са почти сварени, добавете предварително нарязания спанак и копър в тигана. След приготвяне добавете супата и я варете още 3-4 минути.
[9], [10], [11]
Рецепти на ястия със сърдечни заболявания: второ хранене
Макаронени гювечи с месо и сирене
Състав: тестени изделия (450 г), варено месо или пиле (200 г), сирене (100 г), моркови (1 парче със среден размер.), Сурови яйца (2 парчета), среден лук, растително масло, смлян черен пипер, сол (2-3 г).
Пригответе тестени изделия в подсолена вода, отцедете водата. Леко запържете настърганите моркови и нарязания лук в растително масло. Варено месо, нарязано на ситно (през влакната), настържете сирене.
В смазана форма добавете половината тестени изделия, след това морковите с лук и месо. Поставете остатъците от тестени изделия отгоре, залейте яйцата (както при омлет) с яйца и покрийте с настърган кашкавал. Печете във фурната, загрявайте до 180-185 ° C, за 20-25 минути.
Бутер тесто Зеленчукова яхния
За да приготвите това ястие, което ще бъде удоволствие за ядене и тези, които не спазват диета за сърдечни заболявания, имате нужда от следните продукти:
Картофи (2 бр.), Патладжан (1 бр. Среден размер), малък кабачок (нормален или тиквички), чушки (2 бр.), Чесън (2 скилидки) лъчист копър, сметана (150-180 г) растително масло (4 бр.) супени лъжици) сол (3 г).
Обелете картофите, патладжаните и царевицата и нарежете на тънки филийки. Чушките трябва да се почистят от семената и да се нарязват на дълги тънки филийки. В чайник или тенджера с грапаво дъно налейте растително масло и сложете зеленчуците на слой, осолявайки и изсипвайки нарязани билки и чесън. Изсипете цялата заквасена сметана и я изпратете в горещата фурна за 45 минути. По време на приготвянето не се препоръчва разбъркване.
Тиквени моркови чорапи
Смелете 150 г обелена сурова тиква, същата операция, извършена със 150 г сурови моркови. Направете полутечно тесто от 100-150 мл кефир или сухо мляко, едно яйце и 2-3 супени лъжици брашно. Не забравяйте да добавите содата (на върха на ножа) и чаена лъжичка гранулирана захар. След това е необходимо да поставите тестото в настъргани моркови и тикви и да разбъркате добре.
Палачинките се пекат в намазнена тава, поднесени на маса със заквасена сметана.
Според „бащата на медицината“ Хипократ запасите от наркотици са преходни, а хранителните запаси са дълги. Така че се настройте на факта, че диетата със сърдечни заболявания е важна част от вашето лечение. В допълнение, дългосрочно лечение, но много ефективно. И много вкусно!