Един от другите феномени на финландската кухня са млечните продукти, чиято консумация наистина е много висока. И финландците ще им се радват по всякакъв повод.

дегустация

Мляко? Само прясно.

Ще намерите класически такива на рафтовете на магазините три вида мляко. Не очаквайте обаче опаковки със срок на годност от няколко месеца. Финландците страдат от прясно мляко, което е много вкусно и дори по-евтино от трайно.

В допълнение към млякото, пийма, т.е. кисело мляко, подобно на нашия кефир или закваска, също има стабилно място на рафтовете на магазините. Може да сте доста объркани, ако се окажете пред охлаждащ плот със сметана. Класическата бита сметана изненадващо носи името крем. Потърсете обаче сметана за готвене под името kerma, заквасена сметана под името kermaviili.

Можете да си купите крем крем във Финландия. Всички споменати продукти са вкусни и не се различават съществено от продуктите, които познаваме.

Кисело мляко? Само в кутията.

Във Финландия можете да опитате много други известни и непознати млечни продукти. Киселите млека са много популярни тук, дори ако се продават предимно в по-големи кутии, подобни на млякото. Изборът на кисели млека е богат, но преобладават ароматизираните варианти, сред които са приведени няколко естествени бели кисели млека. Подобно на киселите млека, изварата също е популярна във Финландия. Напразно обаче бихте търсили чест пълномаслена извара в тези части. Във Финландия всичко е „мазно“ и изварата не прави изключение.

Друга от поредицата любими на млякото е viili. Viili е популярен млечен продукт със специална консистенция, който няма еквивалент у нас. Формата и вкусът напомнят нещо между пудинг и желатин и след честно смесване консистенцията му почти се превръща в слуз. Преди всичко препоръчвам да опитате първите ароматизирани варианти на този специалитет, където вкусът превъзхожда консистенцията.

Фини и неясни сирена

Финландците с право се гордеят със своите сирена, както и с всички финландски. Най-популярното и типично сирене във Финландия е Oltermanni. Но любителите на зрели и ароматни сирена вероятно ще бъдат разочаровани, след като опитат този местен специалитет, защото вкусът и ароматът са много незабележими.

Друго характерно за Финландия сирене е Leippajuusto, меко прясно сирене под формата на бяла палачинка с тъмни петна. Ако го вкусите на студено, той се удушава странно между зъбите ви. Чрез изпичане във фурната или на скара и евентуално добавяне на подправки става много вкусно. Финландците обаче предпочитат студената му версия и я сервират допълнена със сладко от боровинки. Плодовете на боровинките са широко разпространени и се използват във Финландия. Те приличат на леко оранжеви малини, имат горчив вкус и са богати на витамин Ц.