момина сълза 22.10.2014 18:22

дегустация

Добър ден,
Често срещам хора, които дегустират гъби, когато ги идентифицират. Чудя се колко е безопасно и какви гъби могат да се опитат.
добре, благодаря ти.

BOOBLE 22.10.2014 19:10

Например бански, когато искам да знам или ужилва. "Гъби, за да се уверя, че не е" горещо ", когато се съмнявате. Всичко, което мога да направя тук, е да ме ухапе език или усмивка.

момина сълза 22.10.2014 19:30


Така че острите плувки са негодни за консумация (като цяло)? Веднага ще усетя този вкус?

Мариан Кривуш напреднал, атлас, ботаник, администратор на галерията 22.10.2014 19:59

Да - когато боли защо да го ядем, гъбите са по-добри. Например ще опитам почти всяка гъба, стига да не се гнуся. Понякога е много интересно, когато езикът изтръпва още половин час след драскотина. Тези, които познавам или почти познавам (отровни гъби или други опасни гъби, нямам основание да опитам - те могат да бъдат изучавани), нямам причина да опитам, защото или са годни за консумация и познавам вкуса им, или си спомням колко "отвратително" те бяха в устата. Естествено, това, което не знам и дори не мога да класифицирам, ще опитам само на езика и след това плавам интензивно.

момина сълза 23.10.2014 10:01

Благодаря, предполагам, че ще направя същото. Ще взема част от водата, която другите посъветваха.

Нощна светлина за напреднали 27.07.2020 г. 18:41

Но вероятно не бих ви посъветвал да опитате напр. зелена гъба

Тори напреднала, миколог 22.10.2014 21:26

Някои, които са само леко остри (като мека репичка), могат да загубят остротата чрез готвене (напр. Russula aeruginea).

Тори напреднала, миколог 22.10.2014 21:19

Позволете ми само да добавя, че „дегустация“ в случая на сурови гъби означава да хапете парче гъба, да разберете дали има някакъв вкус, изплюйте го и изплакнете устата си с вода. Въпреки че вероятно нямаше да се случи на онези приятни на вкус гълъби, ако сте погълнали парчето, но е по-безопасно да свикнете с факта, че те не ядат сурово (ако погрешно се объркате и ухапете отровна паяжина вместо, например).

Лесик 22.10.2014 22:37

Дегустирам. Зелената гъба е напр. безвкусен, с неясен маслен послевкус.
Разбира се, след поглъщане и смилане на езика, изплюйте и изплакнете. Очаквам с нетърпение отличното здраве, така че този метод е безопасен.

момина сълза 23.10.2014 09:59

Толкова се радвам да чуя това. Предпочитам да не съм такъв „гурме“, но в случай на някакво объркване вероятно ще остана жив. Благодаря.

момина сълза 23.10.2014 09:56

Благодаря и за инструкциите как да го направите. Със сигурност не бих си погълнал гъбите, но е добре да знам, че ако внимавам, те могат да се ядат. Така че определено ще го пробвам на нещо безобидно и може би дори на тези бански и със собствения си опит отново ще бъда по-мъдър. Просто се притеснявах, особено в случая с отровните, че дори вкусът може да бъде опасен.

Модератор на гъски, atlasár 23.10.2014 10:31

По принцип трябва да бъде такъв, че още преди да опитате, човек трябва да знае приблизително какъв вид гъба може да е и каква е опасността от нея. Вкусът е само един от отличителните белези и не е важен за всички видове. По-конкретно, например, в случай на смъртоносни отровни гъби, това не е от съществено значение за определянето.

момина сълза 23.10.2014 11:16

Напълно съм съгласен с това и определено няма да "пирувам" с всичко, което намеря в гората. Но е добре да знаете какво можете да си позволите с гъби и по какъв начин. Както знам, дегустацията определено ще бъде последната (ако е необходимо) стъпка за идентифициране. И сега имам поне представа какво е възможно. добре, благодаря ти.

bobineta atlasár, модератор 24.10.2014 10:57

Дори ако човек по невнимание погълне минимално количество отровни гъбички или растения, могат да се появят слаби симптоми на отравяне. Но тогава той предпочита да не вкусва, освен тези бански костюми, където дегустацията наистина ще помогне за колекцията. Личен опит с дегустацията на сутиена, когато започнах, и оттогава не съм го опитвал. И няма да забравя от детството отвратителния вкус на отровен бръшлян, плавах половин ден. Мислех, че това е женско биле от гладките плодове - обичах пелендрека.Като диета, запозната с растенията и гъбите, трябваше да опитам всичко в минимални количества.

момина сълза 24.10.2014 11:42

Дори като дете не вкусвах много. По предупреждение на мама: „Не яжте това, което не знаете“. Тогава чух от всички, че котката е отровна, така че страхът не ми позволи. Сега на „старите си колене“ се заинтересувах от билки, а по-късно и от гъби. Така че все още имам много пропуски и въпроси, които вероятно ще стават все повече и повече по време на практическото събиране.
Благодаря за информацията за сутиена. Въпреки че знам, че е отровен, когато е суров, може би поне съм го опитал.
По някакъв начин не мога да намеря сока, който ми харесваше като дете. Дядо ми го събра за мен и сега, въпреки че мисля, че знам как трябва да изглежда (търсих и в мрежата), не мога да го видя.

Лесик 24.10.2014 16:43

Михаловце е твърде далеч, за да ви посъветвам нещо конкретно, но http://botany.cz/cs/rumex-acetosa/ търсене на ливади по потоци
и http://cs.wikipedia.org/wiki/%C5%A0%C5%A. отново покрай потоците в гората.


Но тези растения, пълни със силни киселини, са кучки, много бързо оформят зъбния емайл и след това могат да бъдат отнети от елени лопатари. Изключително хапам два билета, не повече.

момина сълза 24.10.2014 18:06

Благодаря ви за редовете и за новата информация. Това, което преди ядях, определено ще бъде първото. Но виждам, че има много видове. Никога не ми е хрумнало, че може да навреди. Сигурно дядо ми също не знаеше. Спомних си го наскоро, когато видях дама върху него да готви супа по телевизията. И се казва, че може и да се отглежда. Но вероятно ще е от някакъв друг вид.

L.Ď. напреднал 24.10.2014 19:01

Преди около 20 години баща ми донесе семето от рафиниран киселец от Унгария. Купил го е в семеен завод. Имаше фини листа, не толкова твърди като див киселец.
Използваме киселец за супа или бульон. Но само 1-2 пъти през пролетта. Процедурата по приготвяне е същата като при спанака. Киселец, респ. оксаловата киселина може да причини образуването на камъни в бъбреците. Хората с болни бъбреци не трябва да го ядат.

момина сълза 24.10.2014 23:35

Може би би си струвало да го погледнем. Поне за дегустация. Обичам да опитвам нови рецепти и съставки, така че тази билка ми е доста привлекателна. И когато кажете, че има изискана версия, вярвам, че няма да съдържа толкова киселина, колкото дивата. Бих искал също да знам дали изобщо има някакви ефекти върху здравето или се консумира само заради вкуса си.?

момина сълза 25.10.2014 12:24

Токай 24.10.2014 18:12

Прахът от чувствителност към определени вкусове и миризми е различен и т.н. Все още го приемам, но и на него не бих разчитал. Просто опитайте тримата и оставете всеки да каже какво чувства. и сте навсякъде другаде

sipovec 24.10.2014 21:45

Съгласен съм с това. Форма, размер, цвят, плътност на тръби/листа/и др. всеки може да опише. Но вкусът и мирисът трябва да бъдат "обучени" на вкус "език и нос.

момина сълза 24.10.2014 23:46

Вярвам в това. Пушачът вероятно няма да ходи много добре.: P

момина сълза 24.10.2014 23:42

Така че съм там, където бях в началото. Сигурно ще е най-добре накрая, ако не вкуся нищо. Или ще се доближа максимално до къпините. Но това не означава, че не ми помогна. Отново съм малко по-мъдър. Благодаря.

Анери напредна 25.10.2014 09:06

Не вкусвам гъби, не искам да знам всичко. Но аз винаги ям киселец, защото го знам. Ям и кислород.

PeterHubar 26.07.2020 г. 7:31 ч

Не трябва и не се препоръчва
Възможност за предаване на болести и ларви