• Новини
    • Икономика
    • ТВ Правда
    • Мнения
    • Спорт
    • Вестник
    • Полезна истина
    • Култура
    • Коктейл
    • Кола
    • ДДС
    • Пътуване
    • Здраве
    • Жена
  • Дебат
  • Новини
  • Спорт
  • Кола
  • Блогове
  • Култура
  • Коктейл
  • Полезна истина
  • Здраве
  • Жена
  • Вестник

Член дебат

От:

Един мой приятел ми показа в няколко ресторанта какво всъщност ядем: Как да премахнем мухъл от лозя (и торти, сладкиши, багети.), Как да смесваме зелено тесто с прясна храна, как да настъргваме плесенясало сирене в т.нар. пене (тестени изделия), как се топи с масло и опаковки, как се прецеждат сокове, в които има мравки, как се берат хлебарки от багети. Добър апетит.

получава

Основата би била, че използването на полуфабрикати трябва да бъде отбелязано върху лешник.

Използвайте вегетация вместо подправка => "подправка *" вместо "подправка"

Използвайте сушени яйца вместо пресни => "сушени яйца *" вместо "яйца"

Използвайте замразени полуфабрикати => "пълнени пилешки гърди *" вместо "пълнени пилешки гърди"

Това е абсолютната основа. Ако клиентът не знае, че офертата включва полуфабрикат, а не прясно приготвена храна, той дори няма възможност да смени местоположението. Но това, което предлага хранителната камера, е административна лудост и това е единственият начин да загреете супата.

Това е резултат от победата на капитализма над здравия разум, при социализма бихме го нарекли саботаж.

Къде са моментите, когато смесвахме жълтък със захар, без да се притесняваме, че ще се разболеем.

Тези времена са днес.

Днес яйцата са не по-малко безопасни, отколкото са били. Напротив. Ако не купувате тези от внос, тогава стандартите са дори по-строги тук.

Проблемът е, че в преследването на 100% безопасност на храните ние плащаме с факта, че пресната храна е скъпа за преработка и затова всъщност я унищожаваме в преследването на общественото здраве.

Решението е одит на ограничения. Например:

- изискване за разделно съхранение на яйца

=> глупости, ако е свързано с изискването за преопаковане (!) от производствената опаковка, тъй като такова преопаковане само по себе си е по-голям риск от съвместното съхранение

- месото вече трябва да се съхранява отделно днес

=> няма рационална причина да не се дефинира проникването на параметри, при които месото може да се съхранява заедно с яйца

=> отделното съхранение трябва да се дефинира като това, което НЕ ТРЯБВА да се съхранява заедно, а не глупаво, както днес, когато се определя какво не трябва да се съхранява * заедно с нищо *, което след това създава непропорционални разходи

Силно се съмнявам, че и днес е така. Не може да бъде. Можеше да се случи, че едновременно яйцата се разпаднаха, но никой не даде цвят на кокошките, за да направят яйцата „по-червени“. Подобна измама, в интерес на печалбата, независимо от здравословното състояние, дори не е хрумвала на никого, тъй като разходите и ползите не са били решаващи.

Яйцата от словашки ферми са в безопасност. След проверка на повече от 60 животновъди не са открити дефекти. Това са животновъди, а не полски пренавиващи яйца. Това важи и за словашките домашни птици. Проблемът е, че яйцата са по-скъпи, така че много хора посягат към внесените.

Ако във всеки ресторант те задължително трябва да идентифицират използваните съставки и техния произход плюс датата на производство на оригиналната суровина (свежест) за всяко хранене, ще бъде по-лесно за клиента да провери.

Плюс закона с твърд бас за фалшифициране на тези данни.

В момента НИЩО не знаем за храната в ресторанта. Можем само да се надяваме, че храната, която купуваме, е добра.

Но всъщност никой не знае дали е така. Правителствените депутати не им позволяват да разберат.

На практика това не е възможно.

Има достатъчно работа за изрязване, за да не се използва нищо след гаранцията, дори и да има завещание.

Виж по-горе. Задължителен списък на използваните суровини, включително вид/форма, би бил достатъчен. Относително лесно е, след като усвоят алергените.

Например за мен. Много помогна, когато трябваше да се представят хлебни изделия от замразено тесто. Изобщо не ги купувам, те могат да позвънят в целия магазин.

яйца. беше един случай.

Искам да вярвам, че дори онези кокошки са отишли ​​в екарисажа. а не като отделен пастет или колбас.

В една либерална пазарна система, свежестта на храната ВИНАГИ получава фрак. Както и морал, отговорност, благоприличие, свобода (да не се бърка със свобода), човешка мъдрост (моля да не се бърка с образование) и т.н. Защо ? Тъй като те са ЕНЕРГИЯ по-взискателни, т.е. по-трудоемки в прилагането и прилагането им в живота, са необходими съзнателни усилия, труд и усилия. И ние, както знаем, трябва да платим повече за увеличените усилия в пазарната система, отколкото аз, където тази намша и усилия липсват. И кой просто би искал да има по-високи разходи, без да се налага да плаща АДЕКВАТИВНО и ПЕЧАЛБИ за това? Олово urocas и позиции. И кой би искал да плати ДОБРОВОЛНО повече, т.е. за същото плащане, което имате материално, в потребителското общество ПО-МАЛКО? Следователно, победа, ZATIAL, опазване, заместване на суровини, потребление, неморалност, соларизъм, безотговорност на свободното мислене и ZIADEN окончателен или светски ал. църквата няма да промени нищо .

Вероятно нещо няма да е наред, ако ресторантът е принуден да използва изсушени смеси по хигиенни разпоредби. Винаги съм мислил за „хигиенисти“, но това е връхът на тъпотата.

Върхът на глупостта е вашият принос. Ако искате да съхранявате стоки, които бързо се влошават, логично е да трябва да създадете достатъчно място за съхранение. Вкъщи имате например. хладилник. Със сигурност не съхранявате яйца в хола, особено през лятото при 30 градуса. Единственото нещо, което кара заведенията за обществено хранене да купуват изсушени полуфабрикати е т. Нар. Just in time, т.е.

1) спестяване на разходи за достатъчно място за съхранение.

2) Ускорете времето за готвене

Тези две неща също са споменати в статията и позоваването на хигиенните разпоредби в този случай е без значение!

Яйцата са стоки, които бързо се разграждат?

Минималният срок на годност на яйцата е 28 дни от снасянето и те трябва да се съхраняват при непроменлива температура от +5 до +18 ºC. Това не са толкова взискателни изисквания за пространство.

Всеки кухненски оператор ТРЯБВА да знае какъв е дневният му прием и ако реагира само веднъж седмично, никой хигиенист не може да му намери стари яйца (мисля на склад)

От вашия принос е видно, че нямате представа по въпроса за хигиената и процедурите по НАССР, за нагласите и дейностите на хигиенните служители в заведенията за обществено хранене. за тази бюрокрация, бръмчене, увеличени разходи в т.нар СВЕЖА ХРАНА, която познавате, голям Х. О. (. Извинете за израза.)

Ще ви разкажа и още един пример.За обучението на служителите за придобиване на професионална компетентност за работа в хранителната индустрия, напр. началник на хигиената в Попрад ДИРЕКТНО ПРЕПОРЪЧВА и използва консерви и полуфабрикати. Очевидно в т.нар При ГОЛЕМИ операции, т.нар хигиена. Ето защо тя КУПУВА ПРИНЦИПИЧНО ПОЛУФИНИШНИ ПРОДУКТИ И ТОВА ПРЕПОРЪЧВА НА РЕСТОРАНТИТЕ. Мислите ли, че си измислям? Намерете тел. хигиенния номер в POPRADE и се обадете на сейфа. ЩЕ БЪДЕТЕ ИЗНЕНАДЕНИ. и дори как го оправдавате .

. в противен случай препоръчвам журналист за разследващ доклад .

Абсолютно прави сте, използването на полуфабрикати и други готови смеси до голяма степен се дължи на отношението на контролните органи - SOIka, хигиена и т.н. Жена ми има ресторант, използва само пресни яйца. Те трябва да се прехвърлят веднага от хартиени опаковки в пластмасови контейнери, да се съхраняват при определена температура, да се водят записи и т.н. В същото време те могат да се съхраняват в магазина в оригинални хартиени опаковки до края на гаранционния период. В същото време тя носи яйца поне два пъти седмично. Всеки служител може да дойде и да жужи колкото иска, разбира се, предпочита да го прави по време на обяд. Дори да се е постарала, пак ще намеря някаква грешка. Преди две години тя получи неоправдана глоба (незнание на длъжностното лице), която веднага заплати. След уволнението те върнаха парите след една година. Но какво, ако длъжностните лица бъдат изпратени за проверки с уговорката, че трябва да налагат глоби. Хората бъркат оборота с печалба и нямат представа за всички разходи, причинени от различни бюрократични разпоредби. Чудя се дали все още го прави.

Това винаги е проблем за настоящите правителства и техните членове.

Лично аз смятам, че избирателят трябва да знае кой настоява държавният апарат да служи на гражданите и кой обратното.

Понастоящем редица контролни органи извършват контрол и изясняват несъществени формалности, а от друга страна пропускат съществени и съществени неща. Това е факт.

Но те не направиха нищо по отношение на предишното правителство и при сегашното пробюрократично и про-официално то се влоши.

точно така и няма нищо лошо в изсушената с яйца смес, беше лошо, че кокошките бяха третирани с препарат, който преминаваше чак до яйцата. тези, които проповядват тук, не осъзнават, че отровата е била и в пресни яйца, от които е направена изсушената смес

Безопасността (предаване на болестта) всъщност е по-добре изсушена или предварително сварена суровина.

Но от медицинска гледна точка (вкусът е субективен) е точно обратното.

Дори с риск от болести тук и там, прясно преработената храна винаги е по-добра в хранително отношение. Индустриалната обработка, специално сушене или готвене и последващо съхранение разлагат редица вещества, окисляване и други подобни.

От една страна се създават вещества, които не биха се приготвили от прясна суровина. Дали окисляване или естествено разлагане.

На второ място, той унищожава микроелементите, които са необходими/здравословни за организма.

Да, основните хранителни стойности като съдържание на протеин и други подобни се запазват. Но можем просто да ядем протеин на прах и да купуваме синтетични хранителни добавки за скъпи пари, за да заместим загубеното в индустриалното производство.

Съжалявам за този израз.

Вие облечете моите знания, вместо да критикувате практиките на някои HACCP, SOI и други организации, които безсмислено тормозят предприемачи.

Не сте ли се замисляли защо ръководителят на хигиената в PP препоръчва използването на консервирани храни и полуфабрикати? Не е много подобно на факта, че лекарите препоръчват и хранителни добавки, знаейки, че това няма да помогне на пациента или само минимално.

Повечето сушени яйца се внасят от Китай, което, разбира се, институтът беше пренебрегнат. Точно както наричам така наречените чуждестранни пивоварни. Отговорът . защото тяхното разпределение в нашия банан-пента отговаря за Penta j @ t.

Сушени яйца се произвеждат в една компания в Прешов - да не говорим, че няма реклама - от 1973 г. Може да се навива. Компанията доставя прахообразните си яйца на различни хранителни компании и дори на училища