Хостингът на Деня на благодарността е плашещ. Поне знам, че когато за първи път свърших тази работа, бях сплашен. Това беше, когато бях само на 3000 мили от семейството си в колеж в Калифорния. Не можах да се прибера вкъщи за Деня на благодарността, защото отлетях за Коледа само месец по-късно. Вместо това бих могъл или да убедя приятел да ме доведе при семейството си за Деня на благодарността, или да хвърля такъв за себе си и за всеки, който няма място. Въоръжен с увереността на 21-годишно дете (и средно голяма кухня), реших да се справя с предизвикателството. Мислех си, че когато използвах наученото от Деня на благодарността година след година, беше невъзможно да бъда труден .

давам

На ранен етап разбрах, че съм напълно сгрешил и съм напълно отгоре. Не трябваше да обръщам много внимание на майка си, защото нямах представа какво правя. Прекарах твърде много време с морето, а не с другите си ястия. Нямах кухненски прибори, за които нямах представа, като торти, термометри за месо и тигани. и сериозно преодолях усилията да приготвя ястия, които биха били амбициозни дори в нормален ден.

Първата година беше интересна. Въпреки че не беше най-доброто, научих много и научих все повече и повече за това, което е необходимо, за да получавам голям Ден на благодарността всяка година, което бих искал да кажа на по-младото си аз. Това са всички съвети, които бих си дал, преди да организирам първия си Ден на благодарността.

Не го прави сам!

Ако не можете да намерите някой, който да ви помогне да хвърлите, струва си да помислите дали някога искате да хвърлите. Открих, че е невъзможно да направя всичко самостоятелно, ако искам да организирам голяма тълпа, особено ако никога преди не сте го правили. Ако това сте вие, вие сте лично отговорни за всяко хранене, което стига до масата (или се проваля), а това е голям натиск! От друга страна, да имате партньор в престъплението е много забавно и по-малко стресиращо, защото имате някой, с когото можете да споделяте отговорности и да се смеете, когато нещата не вървят по план (както често се случва). Дори и да не можете да намерите някой, който желае да раздели работата, може да има повече от достатъчно, за да изпратите приятел в съда или двама, за да улесните работата. Професионален съвет: Пригответе бутилка кървава смес от Мери, докато вие и вашият съгражданин прекарвате времето на Деня на благодарността - в крайна сметка това може да бъде по-забавно от истинска вечеря!

Създайте (много подробно) меню, списък за пазаруване и график.

Преди дори да помисля за включване на фурната, ще започна с документ на Google Thanksgiving, който ми помага да проследявам всичко, което искам да направя, как и кога мога да го направя. Тъй като е лесно да се споделя, съвместната работа е детска игра - дори не е нужно да сте с вашия съсобственик на IRL, за да планирате.

Що се отнася до истинската ми кухня, аз се придържам към стара писалка и хартия. След няколко кратки разговора между моя компютър и мокрите компоненти, преминах от цифров към аналогов. Ако списъкът ми със задачи се замърси, просто напишете нов, но ако лаптопът ми се замърси, бих могъл да похарча хиляда долара и със сигурност не беше бюджетен благодарност. Да не говорим, че нищо не е по-удовлетворяващо от физическото изтръскване на нещата от физическия списък със задачи, особено в ден като Деня на благодарността.

Правя го през целия уикенд преди Деня на благодарността, така че знам какви ястия трябва да приготвя няколко дни предварително и какво точно трябва да направя този ден. Вместо да помня всичко, мога да разгледам списъка си със задачи, така че нищо да не бъде забравено и умът ми да е свободен да слуша музика. Други съвети: Опитайте няколко страхотни подкасти, които можете да слушате по време на процеса на готвене. Това ще направи времето ви много по-бързо!

Не е задължително да е прясно от фурната - направете си път отпред на рецептата.

Ако не бяха моите рецепти за Деня на благодарността, щеше да е тъжна гледка. Физически ми е невъзможно да правя каквото си искам за един ден - 19459004, защото няма достатъчно място във фурната ми. За щастие дори разпоредбите, които не се таксуват като допълнителни такси, обикновено включват инструкции за подобрение и продължават поне няколко дни. Например не правя всеки ден десерти. Повечето торти остават в хладилника поне три или четири дни, което означава, че е най-доброто време за приготвяне на торти преди уикенда. И ако искате да ги сервирате на топло, можете да ги поставите във фурната няколко минути преди сервиране и никой няма да подозира, че не са пресни.

Десертите не са единственото нещо, което можете да приготвите. все пак. Има много добавки, които преминават теста на времето. Сосът от червени боровинки се сервира най-добре студен, така че можете да се поглезите с ден предварително, без да се притеснявате. Дори само да искате да добавите блат непосредствено преди сервиране, можете да приготвите останалата част от гювеча си от сладки картофи ден или два преди това. И това важи за повечето гарнитури в гювеча. Не добавяйте нищо, което може да причини твърде рано (например блата), но в противен случай трябва да се оправите. И ако не сте сигурни какво да правите, проверете рецептата. Почти винаги има инструкции за употреба, особено ако има рецепта за T-Day.

Изберете прости рецепти, които просто обслужват тълпата.

Друга причина е гювечът, който е страхотен, защото обслужва лесно тълпата и не е нужно да получавате много храна за приготвяне. Избягвайте дрипавите рецепти, които трябва да се приготвят една по една. Едно нещо вероятно няма да готви като семейна храна и ще бъде много работа за вас. Направете нещата възможно най-прости.

В този смисъл не трябва да правите храни, които никога не сте правили - сега не е моментът да експериментирате.

Ако никога преди не сте имали Деня на благодарността, лесно е да създадете чисто нови рецепти. Но ако някога сте виждали или семейството ви е правило едно и също нещо всяка година, тогава се придържайте към тази рецепта! Не поставяйте простите неща твърде сложни. Гостите ви очакват да правите картофи, а не да измисляте колелото. Експериментирането е добро за случайни срещи, но не и ако имате десет служители и знаете, че те гладуват определени неща. Ако можете не само да улесните работата си, но и да работите, всъщност можете да спестите пари, защото специалните съставки често са основната причина нещата да поскъпнат.

Ако хоствате за първи път, може да се наложи да закупите някои нови кухненски инструменти.

Ако приготвите всички традиционни ястия за Деня на благодарността (пуйка, гювеч, торта), ще ви трябва оборудване, което все още не разполагате. Необходим е един термометър с месо. Така че знаете точно кога вашата птица може безопасно да бъде консумирана и. За печене ви трябва и голяма тава за печене. В зависимост от метода на готвене, избран за вашата птица, може да се нуждаете и от пуешка баст и торба за печене. Първият път, когато бях домакин на T-Day, имах запеканка, но планирах да направя четири тави за печене, така че трябваше да купя още няколко, за да го направя - също. пай форми. За да сте сигурни, че разполагате с всичко, трябва да проверите всичките си рецепти в три екземпляра, преди да пазарувате.

За щастие повечето супермаркети продават еднократни версии на всички тези инструменти. Обикновено не бих препоръчал да купувате кухненски артикули за еднократна употреба (защото те са екологични). Ако обаче не го съхранявате често (особено в толкова големи количества), по-добре е да си купите евтин алуминиев тиган с пуйка, който можете да избегнете по-късно от скъп тиган, който можете да използвате само веднъж годишно.

Преките пътища са добре и не позволявайте на никой да ви казва друго.

Изповед: Обичам и използвам кутията на Trader Joe като основа за попълване. Разстроена съм от пресни зеленчуци, дъно на къща и много билки, но Boxed Mix ще ми спести времето, което иначе би трябвало да приготвя домашно приготвени крутони. Крутоните (които са само сух, стар хляб) може да не са пресни, за да бъдат най-добрите, особено ако са удавени в бульон и масло, както е в рецепта за пълнене. Търговски закупени артикули, които според мен също са безплатни: пюрето от тиква на Либи от консерва с тиква (повечето професионални пекари казват, че е по-добро от собственото тиквено пюре!), Вечеря и замразени торти.

Ограничения в ума.

Въпреки че не съм сигурен дали някой от гостите ми има някакви диетични ограничения, винаги се опитвам да сложа някои вегетариански и вегански опции на масата (за всеки случай). Просто е обвързващо! Дори ще приема храна, съдържаща месо и половин вегетарианец. Например харесвам сланина в бонбоните си, но знам, че не е за всеки. Затова ще разделя гювеча на вегетарианска половина и невегетарианска половина. За да ги различавам, аз украсявам всяка страница с блатове, които сочат в различна посока - по този начин никой случайно не преценява погрешно.

Не мислете за пуйка.

Въпреки това, което сте чували, приготвянето на пуйка не е трудно. И дори да беше, гостите ви нямаше да го видят за пуйката, а за сайта. Изберете проста рецепта (харесвам Barefoot Contessa [19459004 (19459055], която изисква цитрусови плодове и билки и просто третиране със сол, подправки и масло), не забравяйте да я оставите да се размрази поне четири до пет дни в зависимост от теглото на яйца, за които ще научите повече тук.) Но в края на деня, ако не е перфектно, не го стресирайте. Ако е безопасно да се храните и да сте там, гостите ви със сигурност ще бъдат заети с други, по-лесни пътувания.

Не се страхувайте да помолите за помощ.

Дори ако не работите активно с приятел Ако искате да организирате Деня на благодарността, пак можете да помолите приятелите си за помощ. Кажете им да донесат нещата! Това придава на трапезата ви разнообразие и дава възможност на гостите, които обичат да готвят, да усъвършенстват своите умения - може да искат да бъдат домакини, но не са успели да намерят кого да го направят! И винаги, винаги, винаги, уверете се, че вашите гости се грижат за безалкохолни и не напоени напитки. Ако харчите толкова много за всички останали съставки, не бива да се интересувате повече от закупуване на напитки.

Опростете нещата, ангажирайте приятелите си и отделете достатъчно време за всякакви неочаквани грешки, които неизбежно се случват. Ако го направите, имате го напълно в джоба си.