Въпреки че датчаните започнаха да се хранят по-органично и по-здравословно преди време, месните ястия (предимно свинско) от провинцията остават стълб на датската кухня.

8 октомври 2012 г. в 12:58 ч. Словашки зрител, Peter Višňovský

кухня

Един от любимите начини за приготвяне на месо са кюфтетата, казва Анита Хугау, посланик на Дания в Словакия.

Тя ги избра за основно ястие в програма, наречена Готвене с посланици/Готвене с посланици за читателите Словашкият зрител и зрители Ние сме телевизия.

Целта на програмата е да представи международната кулинарна култура и традиции на няколко държави, които са представени в Словакия.

„В Дания няма да намерите дете, което да не знае кюфтета и картофена салата“, казва Хугау, смесвайки фино смляно свинско месо с лак от лук, проектирано от световноизвестния датски архитект и дизайнер Арне Якобсен. След това добавя яйца, пшенично брашно и черен пипер.

Посланикът слага малко масло в горещ тиган, където трябва да се пекат кюфтетата, като обяснява, че монасите, особено по-малките, са любимо ястие на датските деца.

„Харесва ми, когато маслото изгори малко, защото придава на храната специфичен вкус“, отбелязва той, споделяйки един от тайните си съвети.

Според Хугау кюфтетата имат много варианти в датските домакинства. Методът на приготвяне може да се променя според сезона, - има по-лек летен вариант - и датчаните са щастливи да добавят към тях всичко, което може да се намери у дома - особено зеленчуци.

Ако топките от предишната вечеря останат, датчаните обикновено ги нарязват и използват на следващия ден в smorrebrod, отворен сандвич, основата на лек датски обяд. Хората в Дания обикновено ядат основното ястие вечер.

Супа като десерт

Hugau също включи супата в типично датско меню, но такова, което ще бъде непознато за словаците. Вместо въведение като десерт се сервира супа от колдскал или студена смър (кефир).

Преди да добави една от другите основни съставки, суров яйчен жълтък, посланикът даде няколко съвета за пастьоризиране на яйцата: потопете всяко яйце във вряща вода за две до три секунди, за да намалите риска от салмонелоза.

Препоръчително е също така да го помиришете към всеки жълтък, преди да го добавите към сместа, за да елиминирате красноречивата абразия, разкриваща гърба.

Mille Vedel Drews, стажант в датското посолство в Братислава, обяснява - докато помага за приготвянето на супа, овкусена с ванилия и лимонов сок, който й придава освежаващ пикантен вкус - датчаните обикновено я ядат с каммерюнкер или малки сладки бисквити.

Модерно е да се храните здравословно

На въпрос за корените на датската кухня, Хугау отговаря, че тя е традиционно сърдечна и идва от провинцията - и по този начин доста напомня на словашката кухня - но че датчаните се опитват да облекчат и излекуват храненето си.

„Оригиналната версия на храната, която сервираме тук днес, беше много по-тежка навремето и кюфтетата се сервираха с хляб/сок и големи картофи“, обяснява той. "Нещата се промениха много през последните десетилетия."

Той отбелязва, че храненето в Дания е много модерно днес. „Зеленото е от значение не само в политическите въпроси, но и в чинията“, казва Хугау.

Въпреки това месото остава важна част от датската диета. „Поне малко парче месо (в чиния) е много често. Но естествено в Дания има и по-изискан тип храна, наречена Нова скандинавска кухня, а в Дания имаме собствена издънка. "

Като пример той цитира Noma, ресторант в Копенхаген, известен със своя иновативен, изобретателен и - естествено - пионерски подход към готвенето. Той широко използва пресни продукти и е удостоен със званието „Най-добър ресторант в света“ от списание Restaurant през последните три поредни години.

Хугау признава, че датчаните са сладки, но казва, че също се опитват да намалят консумацията на захар. Що се отнася до чуждестранните кухни, които харесват датчаните, Hugau назовава по-специално суши - но отбелязва, че то остава скъпо и че местните, особено младото поколение, се учат да го правят сами.

След това посланик Хугау кани гости на маса, където - върху чинии, направени от типичен „кралски Копенхаген“, т.е. бяло-син порцелан - тя сервира кюфтета с картофелсалат, студена картофена салата и агуркесалат - маринована салата от краставици.

На масата, когато вече ядат, Хугау завършва екскурзията, като обяснява, че датчаните обикновено предпочитат само малки количества, вместо да събират купчина храна в чиния, като предпочитат да добавят по-късно в зависимост от това колко са гладни.

В следващия раздел ще ви запознаем с японската кухня и една много оригинална рецепта за суши.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.