или 10 навика, които ни предпазват от чаша добро кафе
Използвате стария
или остаряло кафе
Непеченото зелено кафе издържа много месеци на път. Печеното кафе остава свежо за около месец, смляното кафе започва да се окислява в рамките на няколко десетки секунди. Ароматните масла, които са основният носител на аромата в кафето, са подобни на маслото - те бързо изсъхват във въздуха. Старото кафе мирише на пепелник или остаряла мазнина. Ако искате да се насладите на наистина добро кафе, винаги пийте кафе непосредствено преди приготвянето му, никога на склад.
Пиете твърде много
еспресо басейн
Това съвсем не е нищо в сравнение с голяма чаша кафе, но при приготвянето на еспресо течащото кафе над 30 ml не е съвместимо с основата на правилното приготвяне. Основният трик на еспресото е, че кафето образува емулсия с малък обем и със съответната доза. Ако пуснете кафето в еспресото за по-дълго време, емулсията ще се счупи и ще получите само чаша кафява вода, в която от кафето са извлечени горчиви танини. Ако искате голяма чаша кафе, потърсете комбинации от еспресо с мляко или други методи, които завършват с голяма чаша кафе по естествен път - филтрирано кафе или френска преса.
Ти използваш
неподходяща мелница
Всеки метод на приготвяне зависи от начина на смилане на кафето. Електрически мелнички с остриета прегряват кафето и го нарязват неравномерно. Ако мелите кафе еспресо, ще ви е необходима мелница с шлифовъчни камъни и фина регулация. Ако мелите кафе за филтър или друг метод за наливане, по-евтина ръчна мелница с камъни ще е достатъчна. Нищо не оказва същия ефект върху качеството на кафената напитка, както ако мелите кафето прясно непосредствено преди приготвянето.
Харчите ненужно за разтворимо кафе
Разтворимото кафе, като камък от бульон, е индустриален полуфабрикат. С разтворимо кафе това означава, че някой ще ви приготви кафето в голяма фабрика, ще изсуши готовото кафе чрез взискателен процес и ще ви продаде получения прах. Така че всъщност разтворимото кафе се е приготвяло отдавна и вие го изливате за втори път - не може да се сравни с нито едно кафе, приготвено от прясно кафе. Приготвянето и цената на разтворимото кафе не са толкова изгодни, колкото изглежда на пръв поглед. С много малка инвестиция в обикновена капсулна кафе машина или филтър, можете почти да получите по-ниска цена за една чаша, дори и с лесна подготовка.
Използвате грешните
дозиране на кафе
Точната доза прясно смляно кафе е особено важна за филтрирано и налито кафе. Златното правило важи, когато винаги се нуждаем от 60 г смляно кафе за 1 л крайна напитка. Така че имате нужда от 15 г кафе за една чаша от 250 мл. Практически удвоява 7 грама, от които се нуждаете за една чаша еспресо.
Избрали сте грешния
метод за приготвяне на кафе
Харесвате добра чаша кафе, но вместо това трябва да се притеснявате с еспресо с лост, което оставяте да тече в голяма чаша. В света на кафето има не само еспресо и различните методи за приготвяне могат да отговарят на различните вкусове в кафето. Преди да се хвърлите в покупката на кафе машина, разберете кое кафе ви харесва най-много и адаптирайте начина на приготвяне към него! Ако не искате да се притеснявате за кафето, изберете устройства, където кафето вече се дозира на капсули или когато кафе машината е напълно автоматична. В зависимост от размера на получената напитка, след това изберете между еспресо машини, кафе машини с филтър или френска преса.
Прегряваш
млечна пяна
Идеалният диапазон за идеално мека и сладка млечна пяна е от 60 до 65 ° C. Ако притеснявате млякото твърде дълго, ще надвишите 70 ° C, когато го разбивате. При такава температура белтъците се утаяват в млякото, млякото се натрошава и губи приятната си сладост. Такава млечна пяна ще има големи сухи мехурчета, когато пиете, тя ще се придържа към климата, ще има вкус на старо варено мляко.
Не почиствате правилно
кафеварка или мелница
Всички части на кафе машината и мелницата, които влизат в контакт с кафето, са покрити със слой от кафе масла. Те (като маслото например) са много податливи на подуване и след кратко време започват да миришат неприятно и разпространяват остарял аромат в околностите. Почиствайте мелницата поне веднъж месечно, кафе машината за предпочитане по-често. Вкусът на остарялото кафе ще наруши напълно всяка чаша кафе, която приготвите в мръсна кафе машина или мелница.
Не сте изплакнали
хартиени филтри
Ако обичате филтрирано кафе, винаги пазете хартиените филтри изплакнати. Някои кафе машини правят това автоматично, други винаги трябва да се изплакват с нов филтър. Дори ако настоящите филтри са опаковани и производителят заявява, че те могат да се използват незабавно, винаги е по-добре да ги изплакнете с поне 500 ml гореща вода. Кафето ще има много по-чист вкус и в чашата няма да остане и следа от вкуса на хартията.
Наливаш кафе
топла вода
Никога не изливайте филтрирано и излято кафе с гореща вода директно от чайника. Идеалната температура за правилно извличане на кафе е около 92 ° C. Твърде горещата вода в кафето извлича съединения с горещ и горчив вкус в получената напитка. Не винаги се нуждаете от термометър, за да определите температурата. Всичко, което трябва да направите, е да измервате поне веднъж с кухненски термометър колко бързо водата във вашата кана се охлажда. Алтернатива е закупуването на чайник с настройка на температурата.
Правя капучино у дома?
Капсулни кафе машини
Капсулна кафе машина с приставка за разпенване на мляко ви отвежда до чаша млечно кафе с едно натискане на бутон.
- Всичко, от което се нуждаете, е кафеварка и капсули за кафе.
- Съществуват и специални капсули за приготвяне на кафе с мляко.
- Чашата е готова за една минута.
- Поддръжката е нула - добавяте само вода и изхвърляте използваните капсули.
Еспресо лостови машини
С тях можете да се справите игриво с еспресо и разбиване на млечна пяна. Насладете се на истинско капучино без компромиси!
- кафе машина за еспресо ще бъдете най-близо до капучино като от кафене.
- Кафе машините имат отделна дюза за правилно разпенване на микропената.
- Докато еспресото се налива в чашата ви, можете веднага да разбъркате прясното мляко до идеалната температура.
Автоматични кафе машини
С комбинация от интелигентни разпенващи се дюзи или разпенващо устройство можете да се справите с напълно безпроблемно капучино.
- Получавате пълноценно капучино от истинско еспресо, но почти без работа.
- Машините съдържат отделен разпенвател на мляко, към който трябва само да добавите прясно и охладено мляко.
- Те могат да се справят с по-голям брой напитки наведнъж.
Разбивачи на мляко
За всички, които искат да вкарат мляко в пяна и не го знаят с разпенващата се дюза на кафе машината.
- Те не зависят от кафе машината или начина на приготвяне, така че можете да ги комбинирате, както желаете.
- Всеки може да се справи с разбиването и това не е толкова трудно, колкото с пароструйка.
- Много лесно се почиства и поддържа.
Добро кафе
Дори и най-големият имел има право на страхотно кафе у дома. Ще ви покажем как.
Продукти
Широка гама от кафе машини на страхотни цени. Избери своя"!
Нашите лоши навици
Тормоз с кафе у дома и на работа. Кажете на спрете злоупотребата с добро кафе!