Медицинска експертна статия

Цвеклото (Beta vulgaris L.) е кореноплодна култура от семейство Мареви, която е една от най-старите и важни зеленчукови култури в човешката диета.

корен

От петнадесетте вида растения от рода Цвекло се отглеждат само два вида: листа от цвекло (манголд) и корен от цвекло. Те са израснали преди нашето време в древна Асирия и Вавилон.

Коренът на кореновото цвекло е разделен на три групи, които мнозина считат за сортове цвекло: фураж, захар и трапеза. Говорим за трапезно цвекло - същото, без което няма да готвите борш и няма да готвите винегрет .

[1]

Химичен състав и полезни свойства на цвеклото

Химичният състав на цвеклото е изключително богат. На първо място, тази захар (захароза, глюкоза и фруктоза) и минерални соли (магнезий, калций, желязо, мед, манган, цинк, молибден, кобалт, фосфор, но главно калий - с 3,3%). Органичните киселини включват ябълка, лимонена, винена и оксалова киселина. Протеини в цвеклото 1,7%; въглехидрати - 10,8%; целулоза - 0,7%; пектинови вещества -1,2%. От тези витамини, витамин С, В1, В2, В3, В5, В6, U, Р, РР и каротин (провитамин А) присъстват в корена.

Характеристиките на цвеклото подобряват наличността на йод в неговия състав, пантотенова, фолиева и олеанолова киселини, както и поне дузина различни аминокиселини, включително лизин, валин, аргинин и хистидин.

Сега, когато имаме представа какво е включено в химичния състав на цвеклото, можем да дадем по-подробен отговор на често задавания въпрос: Какво е полезно със захарното цвекло? Използването на цвекло дори в древни времена не се ограничаваше само до ядене. Досега лечителите са лекували слабо зарастващи рани с лосион със сок от рапица или листа от цвекло. Известният гръцки лекар Хипократ лекува пациенти с цвекло и оставя потомство с повече от дузина рецепти за "червено цвекло" за лечение на различни заболявания.

Наденицата от цвекло се счита за ефективно средство за борба с корупцията. А със студа и анемията бабините села пиеха внуците си със сок от рапица.

Полезни свойства на цвеклото - "достойнството" на веществата, съставляващи неговия състав. С витамини и минерални соли - всички горе-долу бистри. Но арсеналът от аминокиселини от цвекло е наистина уникален и помага при много патологии. Така че валинът е необходим за поддържане на нормален азотен обмен в организма, регулиране на нервните процеси, стабилизиране на хормоналния фон. Лизинът насърчава усвояването на калция, без което образуването и растежа на костите са невъзможни. От въздействието на радиацията човешкото тяло е защитено от хистидин, който участва в хематопоезата и поддържа имунитета. Аргининът е необходим не само за метаболизма в мускулната тъкан, но също така стимулира имунитета и забавя растежа на туморния растеж.

Химичният състав на цвеклото съдържа и витамин U (метилтиотионинсулфоний), който участва в производството на хистамин. Това помага да се нормализира киселинността на стомашния сок, както и да се намалят алергичните реакции на организма. Олеаноловата киселина е известна на специалистите с хепатопротективната си активност (черният дроб улеснява прочистването на токсините), способността да стимулира сърдечния мускул, да устои на атеросклеротичния процес и да увеличи интензивността на липидния метаболизъм (което заплашва да наруши коронарните съдове на сърцето и оловото до инфаркт).

[2], [3], [4], [5], [6]

Преработка на цвекло: достъпна и ефективна

Най-простото нещо, с което може да се справи сокът от цвекло, е настинка със студ. Цвеклото от обикновена настинка се използва под формата на капки, приготвянето на които е необходимо, за да се почисти суровата червена червена червена червена лимонова трева и да се изпие през сито. Трябва да се заравя в носа до четири пъти на ден: 3 капки за деца, 5 до 6 капки за възрастни. За да се увеличи бактерицидният ефект на тази алтернатива, медът може да се вкара в сока.

При болки в гърлото помага изплакването на сок от сурово цвекло, но той трябва да се разрежда с вряща вода и да се добавя чаена лъжичка 9% оцет.

Цвеклото при запек е доказано лекарство. Благодарение на фибрите и органичните киселини, вареното цвекло активира чревната перисталтика. Ако искате да забравите за запека и да се отървете от атонията в червата, препоръчително е да консумирате 100-150 г варено цвекло на ден. Особено подходящ панкреатит от цвекло - за премахване на същия запек, а също и за обогатяване на калиевия организъм, което намалява пропускливостта на съдовата стена и спомага за намаляване на патологичната чувствителност на тялото (десенсибилизация).

Както показват проучванията на унгарските фармаколози, обикновеното цвекло в онкологията е доста ефективно. Такива пациенти се съветват да приемат до 600 ml пресен сок от цвекло през деня - 100-200 ml на редовни интервали, 10-15 минути преди хранене. Сокът трябва да се пие на топли, малки глътки. Противопоказано е да ядете хляб с мая или да пиете кисели сокове. Експертите отбелязват, че сокът от цвекло при рак трябва да се пие без прекъсване и това е особено препоръчително за пациенти, получили лъчетерапия. След едномесечно лечение с цвекло, общото състояние на много пациенти с рак ще се подобри.

А в алтернативната медицина в Китай цвеклото се използва за лечение на доброкачествени тумори при жените (фибромиоми, фиброаденоми и мастопатия). Според популярна рецепта не се използва сок, а пулп от сурови кореноплодни култури, триене заедно с кората (за което цвеклото се потапя в течаща вода за три часа). Сокът се отстранява и компресията на нарязаната пулпа за една нощ се прилага върху гърдите и долната част на корема. Лечението продължава 20 дни по тази схема: две нощи - компресия, нощна пауза. След това лечението се прекъсва за един месец и след този период курсът се повтаря.

Лечението с цвекло не губи своята популярност при различни заболявания. Поради съдържанието на калиеви и магнезиеви съединения, цвеклото се препоръчва за профилактика и лечение на хипертония, атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания. В този случай сокът от сурово цвекло се смесва с мед в съотношение 1: 1 и се приема 7 пъти на ден - една супена лъжица на рецепцията. Същият състав се препоръчва да се пие с менопауза - за освобождаване на горещи вълни (трябва два пъти на ден, за да вземете трета чаша). А при хепатит сокът от цвекло (100 ml), разреден с вода (100 ml) - помага два пъти дневно след хранене.

Лечението със сок от цвекло се извършва с повишен холестерол, тромбофлебит, хемороиди. Съдържанието на биологично активното вещество бетаин в цвеклото насърчава синтеза на холин в организма („витамин В4“). Това прави възможно използването на сок от цвекло за регулиране на процесите на асимилация на протеини в организма, предотвратяване на мастна дегенерация на черния дроб, активиране на работата му и защита от различни остри и хронични лезии. Бетаинът е част от редица лекарства за подобряване на чернодробната функция.

Желязото, медта и манганът, които са в достатъчни количества в химичния състав на цвеклото, са основните участници в процеса на хемопоезата. Следователно, цвеклото и концепциите за хемоглобина са неразделни, тъй като употребата на захарно цвекло е най-достъпният и най-ефективен начин за борба с анемията.

И поради присъствието в цвеклото, цинкът, който спомага за регулирането на метаболизма и е в състояние да удължи действието на панкреатичния хормон - е необходим инсулин диабет цвекло. Систематичното използване на сок - 50 g три пъти на ден - помага на хората с диабет да понижат кръвната захар.

Между другото, урината от цвекло, по отношение на цвета си след известно време след пиене на сок от цвекло, може да служи като индикатор за състоянието на имунната система на човека. Ако урината е розова, тогава, както казват лекарите, това означава, че в червата липсва здравословна микрофлора. И без него чревната лигавица е беззащитна срещу патогенни и гадни микроби. И след 7-10 дни от началото на „захарната терапия“ естественият цвят на урината се възстановява, можете да бъдете спокойни: червата, жлъчните пътища и бъбреците стават по-чисти.

[7]

Това само се възползва от лечебните свойства на захарното цвекло

Уникалните свойства на сока от цвекло укрепват организма и по този начин помагат в борбата с инфекцията. Трябва обаче да се има предвид, че увреждането на сок от цвекло е в свръхдоза. Максималната дневна доза чист (т.е. неразреден) сок от цвекло е само 0,5 чаши, докато пиенето не е необходимо наведнъж, а на 3-4 хранения.

Освен това трябва да се подчертае, че щетите върху цвеклото - в прясно компресиран сок, който съдържа някои вредни летливи съединения. Но когато влязат в контакт с въздуха, те са естествено унищожени. Поради тази причина, преди да пиете суров сок от цвекло, той трябва да се съхранява поне три часа - в отворена купа в хладилника.

Има захарно цвекло и противопоказания: в някои сокове причинява гадене, повръщане, замаяност, сърцебиене и общи слабости.

Противопоказано цвекло при остеопороза, тъй като употребата му намалява способността на организма да абсорбира калций. Поради съдържанието на оксалова киселина, не е нужно да се увличате с цвекло при гастрит с висока киселинност, уролитиаза, а също и с тенденция към диария.

Цвекло на масата: "отпадъчни" диетични зеленчуци

Полезните свойства на вареното цвекло са почти същите като суровите. Например вареното цвекло съдържа същите нужни ни фибри и витамин U, които активират храносмилателната система и стомашно-чревния тракт и спомагат за освобождаването на тялото от токсини и токсини.

Но не всеки харесва суровите кореноплодни растения - заради специалния вкус. Следователно вареното цвекло се използва за храна и по-често то е един от компонентите на различни храни.

Въпросът как правилно да готвите цвекло е еднозначен - само цяло, без да се нарязва на части. Купете този зеленчук за бъдещия винегрет или херинга "под шуба", изберете по-малки кореноплодни култури: гответе по-бързо. След измиване на суровото цвекло внимателно, без да отрязвате "опашката", поставете в тенджера, залейте със студена вода (така че да покрива зеленчуците 1-2 см) и оставете да заври. След това отцедете врящата вода и отново залейте със студена вода. След като готвите отново, гответе достатъчно за 20-25 минути (вместо 45 минути според традиционната технология на нашите баби). Припомняме ви, че не се нуждаете от солена вода! Добре е също да запечатате цвекло във фурната, да увиете всяко в хранително фолио. Този метод на готвене запазва повече полезни вещества.

Рецепти с цвекло се използват в кухните на различните нации. Най-простата и бърза салата от цвекло е известна във всяка къща. За да го приготвите ще ви трябват: 2 бр. Варено цвекло, 2 скилидки чесън, 5 черупки и счукани орехи, майонеза, сол и смлян черен пипер на вкус. Цвеклото се смила на едро ренде, смесва се с накълцан чесън и ядки, осолява се и се третира с майонеза (която може да бъде заменена с всяко растително масло).

Но рецепта салата цвекло на китайски: варено цвекло (1 бр.), Варени картофи "яке", краставици (2 бр.), Кисела ябълка (2 бр.), Слънчоглед ((2 бр.) 3 елемента лъжици), сусамово масло (3 лъжици), кимион. Нарежете всичко на малки кубчета, разбъркайте и изсипете смес от масла, които добавят натрошен кимион. Тази салата трябва да се втвърди 1 час преди сервиране.

Борш с препоръчаното цвекло не се нуждае. Според поговорката: "Без вечеря няма вечеря, а без цвекло няма борш." Между другото, преди откриването на домати в Русия, боршът се готвеше само с цвекло. Гответе този борш и сега. За готвене е необходимо да почистите цвеклото обелено, нарязано на тънки филийки и поставено в тиган с мазнина, поръсено с оцет и цвекло, сварено (добре да се нагрява), при непрекъснато разбъркване. След това налейте малък бульон или вода (ако боршът е тънък) и оставете да къкри, докато цвеклото омекне. Нарежете лука и леко запържете в друг тиган, добавете същите моркови, нарязани на ивици. Поставете натрошено зеле, задушено цвекло, пържени моркови, подправки и ронливо тесто във врящ бульон или вода. Гответе 15-20 минути, в края на готвенето добавете очукана сардина с чесън.

Можете да направите супа от захарно цвекло за тази рецепта. Това ще изисква: бульон от месо, цвекло, лук, картофи, домати, краставици, растително масло, подправки (черен пипер, дафинов лист, мащерка), билки, сол и захар.

Добавете лука към златистия цвят на слънчогледовото масло, добавете белените домати и настърганото сурово цвекло. Всичко беше изхвърлено навън. В кипящ бульон сложете малки картофи на малки кубчета, добавете дафинов лист и черен пипер. След 5 минути готвене изпратете сместа от сметана от лук и цвекло в тигана и гответе още 5 минути след готвене. След това изпечете киселата краставица, настържете на едро ренде и варете 5 минути след готвене. Посолете, добавете захар, сол и мащерка. Поръсете с билки при сервиране.

Зелето със цвекло е рецепта от Кавказ, където го наричат ​​„зеле в Гурия“. За 2 кг бяло зеле е необходимо да се вземат: червен червен пипер (1 парче), чесън (3-4 зъба), червен лют пипер (1 парче). За марината: за 1 чаша вода - 1 супена лъжица. Сол, 3 с.л. Лъжици захар и 0,5 чаши 6% оцет (оцетът се добавя в самия край на маринатата).

Зелето не се нарязва, а се нарязва на 2 см дебели плочи, суровото цвекло се нарязва на средни ивици, чесънът се натрошава, подправките се почистват от семената и се нарязват на дълги ивици. Всички се смесват, поставят се в чаша или емайлиран съд и се заливат с горещата марината. Преди охлаждане контейнерът е без капак и след това е затворен. Капакът трябва да се сваля няколко пъти в продължение на два дни и след това да се запечатва отново. На третия ден зеле и цвекло могат да бъдат изпратени в хладилника. И, разбира се, има.

Не нарекохме цвекло "без отпадъци" зеленчуци за нищо. Според изследванията в младите върхове (това са листата) на цвеклото има много каротин и фолиева киселина. Ето защо, когато купувате първите млади цвекло през пролетта, не пренебрегвайте неговите "върхове". Какво да готвя от цвекло листа, опитни парцели знаят перфектно, добавяне на върхове към борш, супи, okroshki и салати.

Рецептата за салата от цвекло е много проста. Необходимо е да се разтворят и измият добре 500 г листа, да се нарязват и размразяват за 5 минути с малко количество солена вода. Оставете водата да се изпразни, блатовете да се охладят и добавете 1 лук, нарязан на полукръгове, половин чаена лъжичка захар и сол на вкус. Напълнете с растително масло (2 лъжици).

Вареното цвекло е почти 100% въглехидрати, а съдържанието на калории в захарното цвекло - на 100 грама - е само 44 калории. Така че цвеклото за отслабване се препоръчва от много диетолози. Вареното цвекло обикновено се търка на ренде или се нарязва на сламка. По-добре е да не добавяте сол, но поръсете с растително масло не боли. За да разнообразите тази диетична салата, добавете варени моркови, прясна ябълка и зеленчуци.

За ползите от цвеклото за деца, бременни жени и кърмачки

Диетолозите препоръчват включването на захарно цвекло в диетите на бременни жени и малки деца. И не за нищо, защото цвеклото е истинско хранилище на витамини и много други ценни за организма вещества.

Освен това захарното цвекло е особено полезно по време на бременност, тъй като съдържащият се в него корен бетаин поддържа оптимални нива на кръвното налягане и не му позволява да скача. Той също така участва активно в регулирането на метаболизма на мазнините и предотвратява появата на излишни отлагания в черния дроб.

Забраната за "червени зеленчуци" и кърменето не се отнася за цвеклото. Но използвайте червено червено червено червено червено червено червено червено червено червено червено червено червено червено червено червено червено червено червено цвекло. И за да бъдете напълно сигурни, че след като матовата годна за консумация червена салата е изядена от алергия, препоръчваме да включите цвекло (и то само варено!) Постепенно в диетата. Същите препоръки важат и за въпроса: кога детето може да има цвекло. Всичко индивидуално и когато представяте нов продукт в детското хранене.

И накрая - още един отговор. Този път на доста неочакван въпрос: какво прави една мечта? Така че мечтата на мида: да видиш насън как расте цвекло в градината - за добра реколта и мир. Ако мечтаете да се храните с други хора, то това се смята за знак за приятна новина. Сън, в който виждате варено цвекло, лежащо върху мръсна чиния, се счита за неблагоприятен и предопределя проблеми и проблеми. Но мечтата, че режете цвекло, за съжаление се разделя .