От цитрусовите плодове обикновено използваме само сок и пулп. Останалите части се оказват в кошчето. Рядко обаче осъзнаваме, че обедняваме тялото с най-ценните компоненти, които се крият в белтъците (белите части) и семената на плодовете.

ядат

Полезните вещества са скрити

Оптимално е (особено с лимон) да нарязвате плодовете, да ги соковете колкото е възможно повече и да отделяте вътрешните части на плода (албедо, пулпа заедно със семена) от кората и да консумирате.

Пречка може да бъде повишената горчивина на албеда и семена в грейпфрути или портокали. Напротив, лимонът има вкусен вкус. Друг вариант е албедото и пулпата да се изсушат, смилат и използват като съставка на мюсли или други домашно приготвени продукти.

Според много професионални проучвания редовната консумация на цитрусови плодове допринася за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания или различни възпалителни процеси в организма. Цитрусите са изключително популярни сред словашките клиенти.

Учените са разработили по-ефективен метод за откриване на опасни вещества в отпадъчните води

„Въз основа на нашата статистика мандарините са най-продаваните, следвани от портокалите, лимоните и грейпфрутите. Клиентите ги купуват най-много през сезона от октомври до май, когато е необходимо да се увеличи доставката на витамин С. За изграждане на имунитет. Поръчваме десетки милиони килограми цитрусови плодове годишно, така че наистина няма съмнение относно тяхната популярност и значение в нашето меню ", казва Мартин Гартнер. говорител на Kaufland.

Ползите за здравето от цитрусовите плодове се дължат на наличието на много вещества, включително витамин С, фолиева киселина, флавоноиди, стероли, пектин, фибри, каротеноиди и по-малко известни лимоноиди. Флавоноидите и по-специално лимоноидите са от голямо значение за нашето здраве.

Здравите части са горещи

Например, флавоноидите, присъстващи в цитрусовите плодове, имат антиоксидантен ефект. Цитрусовите плодове са основният източник на естествени лимоноиди.

Към днешна дата 39 (6 от които с горещ вкус) са изолирани като отделни съединения и 21 в свързване на глюкозата. Така наречените лимоноидни глюкозиди са безводни, безвкусни съединения, които се образуват в плодовете по време на узряването.

Те присъстват във всички части на плодовете - от албеда (разположена директно под цветната и ароматна част на плода), през плътта, сока, до семената (с изключение на плодовете без семки).

Цитрусовите семена съдържат средно до един процент лимоноидни глюкозиди. В цитрусовата кора и плътта има 20 пъти по-малко, в цитрусовия сок дори до 40 пъти по-малко споменати глюкозиди.

Лимоноидите, включително техните глюкозиди, имат потенциала да подобрят човешкото здраве.

Не е необходимо да се страхувате от кора и пестициди

Едно от последните проучвания, проведени през 2010 г. в Италия и Швейцария, също показа, че цитрусовите лимоноиди не са токсични за хората.

Също така няма възражение срещу увеличения дял на пестицидите в албеда и цитрусовата каша. Причина? Поради своя състав кората е много ефективен филтър за органични пестициди.

Струва си да се спомене също така, че лабораториите, отговорни за контрола на измерването на остатъците от пестициди в храните в Словакия, използват цели плодове за анализ на плодови проби, а не само тяхната консумационна част (Регламент № 178/2006 на Комисията на ЕС като допълнение към Регламент на ЕП № 396/2005).

Още данни от практиката. През календарната година има средно само 1-1,5% от пратките плодове, в които са определени остатъци от пестициди, надвишаващи границите на стандартите. Такива плодове са етикетирани „химически обработени“ на рафтовете на магазините и консумацията на тяхното албедо не се препоръчва.

Изготвено в сътрудничество с Факултета по агробиология и хранителни ресурси на Словашкия университет по земеделие в Нитра.