Peter P. »Съвети и информация/2016-10-16 12:53:17/3 коментара/10 харесвания

често

Кой мед е по-добър - флорален или медена роса.

Много е трудно да се отговори на такъв въпрос. Все едно да попитате кое вино е по-добро - бяло или червено.

Този въпрос се решава най-добре от потребителя - консуматора на мед, според собствения му вкус. Някои хора обичат флоралния мед, докато други предпочитат тъмен мед - мед от медена роса, а има и такива добре дефинирани потребители, които разбират под термина „истински пчелен мед“ само меден мед - „тъмночерният планински мед“.

Цветовите медове се различават значително от медоносните по своя състав, цвят и аромат и вкус.

Ако разглеждаме меда като лечебно вещество от гледна точка на апитерапията, ще намерим друго приложение за цветни и други за мед от медена роса.

Защо медът кристализира ? Това не означава, че пчеларите добавят към него захар?

Кристализацията е естествено свойство на меда - доказателство, че медът е наистина реален, химически и термично необработен.

Фалшифицирането на мед със захар днес е безсмислено у нас - може би никой почтен пчелар няма да го направи целенасочено, в противен случай би извършил измама над клиентите си. И днес измамата може да бъде открита относително бързо и такъв пчелар бързо ще загуби клиентелата си, както и репутацията си. Твърде много загуби.

Процесът на кристализация на меда - образуването на захарни кристали, влияе върху съотношението на глюкоза и фруктоза - двата основни компонента на меда.

Колкото повече глюкоза (гроздова захар) в меда, толкова по-бързо той се превръща в компактна кристална маса.

Медовете с по-високо съдържание на фруктоза (напр. Мед от ахат) остават течни за дълго време.

Кристализираният мед не е по-малко биологично ценен от течния мед.

Кристализираният мед може да се върне в състояние на течливост чрез внимателно нагряване на водна баня, при температура от 45 градуса по Целзий, за да не се разрушат биологично активните вещества в меда.

Как да съхранявате правилно меда?

1. Медът заслужава качествена опаковка - най-добрата чаша, с резбована капачка, която го предпазва от проникване на влажност на въздуха и неприятни миризми.

2. Не съхраняваме мед в метални съдове, които реагират с киселините, съдържащи се в меда (напр. Алуминиеви кани за млечни продукти)

3. Защитете меда от пряка слънчева светлина

4. Медът, съхраняван при температура 10-15 градуса по Целзий, ще запази качеството си най-малко 2 години.

Защо медът от двора на пчеларя е различен от магазина.

Разликата между меда от супермаркета и меда, закупен директно от пчеларя, е наистина много голяма, въпреки че съставът на захарите е приблизително.

След като въртят меда и го избистрят (просто филтриране през плътни сита), малките пчелари се опитват да го продадат на потребителите възможно най-бързо. Поради това те обикновено не обработват мед по друг начин, а го пълнят в потребителска опаковка.

Големите преработватели на мед, които купуват мед от различни източници, се стремят към определена хомогенизация - в рамките на вида (пчелен мед, медена роса).

Поради това медът често се смесва помежду си, загрява се, отстранява се от восъчните частици и поленовите зърна. те също отговарят на изискванията на супермаркетите - поддържайте течния продукт с атрактивен цвят възможно най-дълго на рафтовете. (химическа обработка).

На етикетите на меда в супермаркетите често (дори почти винаги) можете да прочетете, че това е мед от страни от ЕС и извън ЕС, който обаче няма много общо с традиционния словашки мед.

Следователно е необходимо да купувате качествено - за предпочитане директно от пчеларя!

Коментари

JanaFabry Интересна информация за мен и наистина най-добрият мед за купуване от пчелари:-))

АДАНА Моля, и от гледна точка на апитерапията, какво приложение използва цветето и медената роса? ДОБРЕ, БЛАГОДАРЯ ТИ

MALU_ръчна изработка Обичаме меда вкъщи и вероятно също имаме късмета да имаме пчелар в семейството, така че не трябва да го купуваме от супермаркета:-). Това е съкровище. Сигурен съм, че бихте искали да прочетете други подобни ценни статии, благодаря.

Трябва да сте влезли, за да коментирате, не е по-различно.