ресторанти

Доставчиците се защитават, като казват, че имат и собствени разходи, които включват маркетинг, транспорт или заплати.

Прага, 17 октомври (TASR) - Влошената ситуация по време на втората вълна от новата пандемия на коронавируса накара чешкото правителство да предприеме нови мерки и, наред с други неща, отново да затвори ресторантите. Те вече зависят от разходите през прозорец или доставка. Компаниите за дистрибуция попаднаха под критиката на критиците, тъй като те не намалиха таксите си независимо от икономическото състояние на ресторантите.

Както заяви сървърът iDNES.cz, собствениците на ресторанти и Конфедерацията на търговията и туризма ги призоваха да проявят солидарност и поне временно да намалят таксите, които достигат над 40%. Авторите на поканата - Конфедерацията на търговията и туризма, Асоциацията на малките и средните предприятия и Асоциацията на хотелиерството и ресторантьорството - също изпратиха подобно послание към ваучерите за хранене. Те ги молят да намалят таксите си до юни 2021 г., които на практика възлизат на 6 до 7% от номиналната стойност на ваучера за хранене, за да спасят ресторантьорския бизнес от колапс.

Според компании от гастрономическия сектор доставчиците като Dáme potravin, Wolt, но също така Rohlík.cz и Košík.cz трябва да направят този жест на солидарност, тъй като докато ресторантите се борят за всеки гост, доставката расте значително.

"Спира да се изплаща. Ние сме по-евтини да продадем нещо, но доставчиците запазват маржовете си. Те таксуват 25% от ежедневните менюта, 30% от а ла карт" оплака се от бизнесмена от Zlín Zdeněk Babulík, който управлява ресторантите Myslivna и Legenda. Той използва доставка само за да не се налага да изхвърля храна, когато не се продава. В момента това е всяко второ хранене. "Освен това, когато някой плаща с билети за хранене, това е катастрофа, ние сме на червено." той добави.

Икономически няма много смисъл, дори според други собственици на ресторанти. "Когато се вземе предвид средната рентабилност на гастрономията от 10%, ние сме в пълен капан. Освен това трябва да платим разходите за опаковане, като кутии, торбички и други подобни." каза Любош Кастнер, съсобственик на групата Hospodska, която има пет ресторанта в Пилзен и един в Прага.

Доставчиците се защитават, като казват, че имат и собствени разходи, които включват маркетинг, транспорт или заплати. Освен това те таксуват гастрономическа компания, че е намерила клиент, който иначе не би дошъл при тях.

Най-голямата компания на пазара Ние ще даваме храна на нашите клиенти, без собственият ни дистрибуционен флот да начислява марж от 30%. „Той служи, за да даде възможност на нашите партньори в ресторанта да посредничат за нови клиенти и докато ресторантът използва нашата доставка, това е предимно за покриване на разходите за доставка от нашия куриер“ казва режисьорът Филип Фингл. Той добавя, че благодарение на комуникацията с гостите собствениците на ресторанти спестяват време и разходи за персонал.

Ресторантите са склонни да избягват доставката и да се опитват да достигнат до клиентите сами, например чрез социалните медии. В момента обаче това не е достатъчно. Освен това някои концепции не са подходящи за доставка. Идеално за доставка е например пица, суши или бургери.

"Нашите ястия не са подходящи за доставка, но го използваме в един от нашите ресторанти. По същество губим целия марж," каза Ондржей Ракосник, съсобственик на италианската верига ресторанти La Collezione, която включва десет компании, включително Aromi или La Finestra In Cucina.

Следователно той осигурява доставка по свой начин, но сега предпочита да я затвори и да изпрати хора в бригадата, тъй като самата доставка няма икономически смисъл. Той обаче е по-помирителен спрямо доставчиците, отколкото колегите от ресторантьорския сектор. Както каза, той е привърженик на свободния пазар. "Не искам да съдя никого дали е евтино или скъпо. Те също не правят прост бизнес и няколко компании са фалирали." добави Ракосник.