Те са сочни, лесни за съхранение и най-важното са буквално заредени с вещества, полезни за нашето здраве.

ябълки

Червените ябълки са по-здравословни от зелените?

  • Да. Червените сортове (напр. Braeburn) съдържат около 20 mg витамин С, зелени (напр. Granny Smith) в сравнение с 4 mg. Веществото, което превръща кожата в червено (антоцианин), също е здравословно - предпазва клетките от стареене.
  • Между другото, старите сортове ябълки, които дори няма да намерите в редовната търговска мрежа, са по-здравословни. Те съдържат повече витамин С - въпреки че са по-малко сладки, но по-ароматни. Размерът на ябълките не играе роля по отношение на тяхната хранителна стойност.

Восъкът върху ябълките е вреден?

Някои видове (например Jonagold) образуват естествен мастен слой като защита срещу насекоми и изсушаване. Това не е вредно. Вносните ябълки понякога имат восъчен слой (например шеллак). Този изкуствен восък не се счита за вреден.

В черупката наистина има толкова много витамини?

Да! Белените ябълки имат само наполовина по-малко баластни вещества (фибри), витамин С и желязо. Затова винаги яжте необелени (и измити).

Колко сортове ябълки има?

Има около 30 000 от тях по света! Но само малко над 1000 от тях растат у нас и само около 20 сорта се отглеждат за търговия.

Защо са толкова здрави?

Англичаните казват: Една ябълка на ден и не е нужно да ходите на лекар. Растителното вещество кверцетин в кората задържа свободните радикали, което може да доведе до рак. Фибрите - пектинът понижава холестерола, насърчава храносмилането, намалява риска от заболявания на кръвообращението и калцификация на съдовете. Ябълката съдържа важни минерали - желязо, фосфор, калий, калций, магнезий, както и витамини С, Е, В1 и В2.

Откъде идват ябълките?

От тези, които могат да бъдат закупени от нас, голяма част са от Словакия, но те се внасят и от Италия, Холандия, Франция и Нова Зеландия.

Любими сортове

Braeburn

Вкус: сладко-кисел, много сочен

Цвят: жълто-зелен, до 2/3 оранжево-червен

Той държи рекорда в съдържанието на витамин С - 20 mg на 100 g. Подходящ за сладкиши, като сок и за директна консумация.

Баба Смит

Вкус: завладяваща, една от най-киселите ябълки

Идва от Австралия, за да узрее, се нуждае от топъл климат. Използва се като лека закуска и за печене, защото не става кашиста.

Гала

Вкус: сладък и приятен

Цвят: огнено червено, жълто месо

Отгледан е през 1934 г. в Нова Зеландия. Малка ябълка, на вкус сурова, побира се в щрудел.

Pink Lady

Вкус: сладко-кисела, хрупкава плът

Много популярен нов сорт, отглеждан в Австралия.

Golden Delicious

Вкус: много сладък и леко пикантен

Цвят: светло зелен, жълт

Най-често отглежданият сорт ябълки в света.

Джонаголд

Вкус: сладко-кисел, сочен и ароматен

Цвят: яркочервен от слънчевата страна

Голяма ябълка за закуски, също за готвене и печене. Ако лежи твърде дълго, ще изгние.

Лесни рецепти

Обелете килограм ябълки и нарежете на парчета. Измийте един органичен лимон, изцедете го и отлепете парче кора. Смесете всичко с ябълки. Добавете 5 супени лъжици вода, парче канела, 4 супени лъжици захар. Гответе в тенджера и оставете да къкри покрито на тих огън за 15 минути. Изберете канела и лимонова кора и направете ябълки от пюре. Подправете отново със захар.

Оставете да заври 150 г захар в 150 мл вода. Измийте 2 по-малки ябълки, извадете ядките и нарежете на филийки. Потопете ги във вода със захар за 2 минути, след това извадете и поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Оставете да изсъхне в предварително загрята фурна за около 1 час при 120 градуса. След това веднага извадете филийките от хартията за печене и оставете да се охладят на скара.