21 януари 2021 - 7:38
Червеният пипер се приготвя от телешко, свинско, заешко или пилешко. Разликата между перкелт (pörköltom) и червен пипер е, че червеният пипер съдържа по-малко лук и чушки, в края на задушаването той се омекотява с кисела или сладка сметана.
Толкова хубав червен пипер, в допълнение към домашно приготвените кнедли, о, това е доброта. Като деца го обичахме. И мога да повярвам на такава доброта по всяко време днес. И дори предпочитам да гледам как децата ми го смазват, докато не си ближат зад ушите. Paprikáš е класика на кухнята на мама:)
Запържете нарязания лук старателно върху мехлема, свалете от огъня, добавете смлян червен пипер, свръхналягане, разбъркайте и изсипете малко количество вряща вода. Сварете лука, покрийте отново и оставете по-голямата част от течността да се изпари. Поставете нарязано на кубчета нарязано месо в тази основа и разбъркайте.
Посолете месото, покрийте с малко количество гореща вода и задушете при случайно изливане и разбъркване под капак. Когато месото започне да омеква, добавете нарязани пресни чушки на малки ивици, разбъркайте и задушете, но не преливайте. Пригответе сметанов дресинг: Поставете гъста заквасена сметана заедно със сладка сметана в купа и добавете горещ сок от червен пипер в лъжичка. Правя това, за да не се съсирва сметаната в червения пипер, защото дресингът не трябва да е студен.
Оставете по-голямата част от течността да се изпари от червения пипер без капака, добавете сметана и кипете много кратко при непрекъснато бъркане. Сосът трябва да се сгъсти сам. Ето защо винаги сипваме само малко, за да нямаме много сос в края.
Ами кнедлите? Класика: Изсипете брашно и сол в купа, добавете яйца и добавете студена вода, ако е необходимо. Тестото не трябва да е твърдо. С помощта на кнедли втрийте кнедлите във вряща подсолена вода, гответе, изплакнете сварените със студена вода, сложете ги в купа и намажете с мазнина. Те трябва да се готвят около 4 минути. Сервирайте като гарнитура към червен пипер.
Коментари
3 септември 2014 г. - 7:58 ч
БЛАГОДАРЯ ЗА ТОЗИ РЕЦЕПТ.
Живея в Мексико от почти 4 месеца и започна доста да ми липсва словашката кухня. Днес имах вкус към нещо наистина баба и открих това! Разбира се, няма да получа толкова лесно телешко месо тук (малък град, супермаркети с класическо меню и т.н.), но намерих добро прясно свинско месо.
Не бях сигурен дали отивам на този проект, защото пропуснах кнедла. НО. Спомних си фразата „хвърлям кнедли“, въведох го в google и потърсих видео за това как да го направя. Не го намерих, но точно на първата страница имаше доста прилично описание как да ги хвърля от дъската с ножове за прибори. И аз отпаднах, какъв супер хвърляч на кнедли съм! Всичко се получи, кнедлите са страхотни.
Perkelt? Ааааа! С този вкус се появи духът на баба ми, той седна срещу мен и кимна благодарно и аз видях, че имам уважението на баба ми. Обикновено се телепортирах от Карибите до кухнята на онази голяма баба в Левице, където ядох червен пипер. Страхотен!
17 септември 2014 г. - 8:30 ч
Благодаря ви за добрата рецепта е много добра.
9 април 2016 г. - 14:25 ч
Отлично !:) Направих го за втори път по тази рецепта. Обикновено, няколко съставки и особено отлично (отново ми беше потвърдено, че в простотата красотата е чудесен вкус в този случай). Благодаря за рецептата
9 април 2016 г. - 11:19 ч
За мен тази храна е невероятно свързана с детството. И както майка ми пише във въведението, сега се забърквам с децата си с тази доброта и какво е чувството да бъда, че съм най-великият готвач в света!:))
24 септември 2016 г. - 8:51 ч
Днес почти направих пилешки чушки по същия начин. Използвах 2 долни бедра и 2 горни бедра. Правя и основа от лук, научих го по телевизия Paprika.
За разлика от вас, освен пресни чушки, аз също дадох нарязан малък домат, парче лют пипер и паста от черен пипер от тубичка. В крайна сметка подкиселих сока с чувство. сок. За да се сгъстя, използвах BIO пълнозърнест грис от спелта, който е пълен с микроелементи, фибри и витамини. Освен това готви каша и я засища от закуска до обяд.:-)
Нямам манекен, хвърлям кнедли от лопата, баба ми ме научи на това.Моите са по-красиви.
13. юни 2017 - 14:02
Паприкаш винаги идва с нас. Децата ближат чинии.
Кнедли стара класика, но не давам яйце. Само полубрашно, сол и вода. Те нямат грешка.
30 януари 2018 г. - 9:40 ч
Ježišííííí, mnamky, абсолютно страхотно. Благодаря за рецептата. Направих го в неделя, веднага щом намерих тази рецепта и това е невероятна рецепта, отново с вкус като детството, mnamky. -)
30 януари 2018 г. - 10:03 ч
Да!:)
Това е едно от най-добрите ястия, които съм свързал с кухнята на майка ми и ще го направим с децата утре:))
26 февруари 2018 г. - 14:30 ч.
просто имах бележка за тази класическа рецепта: Добре е да оставите месото да се пече първо върху масло или растително масло до златисто кафяво. След това вземете и до това печене сложете лука, останалата процедура вече е същата. Слагам месото отново в готовия сос и го готвя само за кратко, докато омекне. по този начин ще бъде по-сочен и сосът ще бъде по-изразен.
4 юли 2018 г. - 6:15 ч
Здравейте, рецептата изглежда фантастично. Правя си червен пипер по различен начин и затова бих искал да опитам неговата замяна - просто искам да попитам, споменавате ли и доматеното пюре в съставките, кога го добавяте? Не го виждам в процеса, благодаря 🙂
10 юли 2018 г. - 6:56 ч
Точно в точка първа, вече го поправих, благодаря за предупреждението:)
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!