Древна легенда казва, че където и да е живял Буда, той се е събуждал сутрин, вземал е купичка в ръце и е вървял бавно през селото. Селяните смирено слагат нещо от храната си в купа, тук листа от салата, вкусен нахут там, малко билки, малко лъжичка ориз, още едно парче плод, докато има контейнер, пълен до ръба, така че той трябваше яжте тялото му по цял ден. Днес така наречените купи на Буда, или дори супер купи или купи за благословение, са много модерни и не е условие да обикаляте съседите си и да надничате в техните килери. Използвайте това, което намерите у дома, старателно камънете въображението си, изрежете, настържете, съхранявайте и най-вече приятно му се насладете!
Напълнени с пресни или задушени зеленчуци, допълнени с протеини под формата на бобови растения или тофу и усъвършенствани с дресинг, билки или пръски от различни здрави семена - Буда купички или купички Буда са специалност през последните седмици и месеци сред фанатиците и любителите на здравословното начин на живот и различни „Foodies“, които доставят своите инстапрофили като на бягаща пътека.
Тънък като пръчка
Според авторите на диетата на Буда (Тара Котрел и Дан Зигмънд) Буда е бил стройен мъж, а не „пълничък“ с пълни бузи и закръглен корем, както обикновено показват статуите. Той се опита само веднъж да опита диета, но имаше толкова, колкото повечето от нас - без удоволствие и минимална полза. И така той избра златната среда между това, което днес възприемаме като прекомерно хранене и това, което знаем като „отдръпване от устата ни“ или пълно отказване. И инструкциите, които той остави на своите ученици преди повече от 2500 години, бяха ясни: нямаше значение колко сте яли, а кога сте яли. Това правило - да се яде в определени часове - се спазвало от будистки монаси и монахини повече от 2000 години. Когато обаче комбинираме мъдростта на древния Буда (в края на краищата той е живял преди ерата на бургери и пържени картофи) със знанието на съвременността, откриваме, че съдържанието на чиниите също играе важна роля за поддържането на нашето здраве или връщането му необратимо.
За съжаление авторите на същата книга също потвърждават, че Буда и купите на Буда нямат нищо общо, тъй като той не се е занимавал с храна повече от необходимото. Той му придаваше толкова голямо значение, че не контролираше живота си, както се случва в много случаи, той просто имаше здравословни и балансирани отношения с него. Истината обаче е, че той е ял от кръгла купа, което може да накара днешните фенове на купите на Буда да повярват, че се хранят като него и същите като него. Ако заложите на простотата и посегнете към вкусни зърнени храни и пресни зеленчуци, със сигурност ще се приближите до нея ...
Купа Зелена кралица
Имаме нужда от: 200 g зелени аспержи, 1 авокадо, 250 g броколи, ½ маруля, 200 g зелен грах, 150 g листа спанак, 200 g кафяв ориз, 200 g варен фасул (черен или червен), сол, смлян черен пипер. Отгоре ще ни трябват 2 PL таханова паста, 2 PL ябълков оцет, 2 PL зехтин, 1PL черен сусам, 1PL печени тиквени семки и сол.
Подготовка: Гответе ориза според инструкциите на опаковката. Поставете почистените аспержи в парахода (просто внимателно обелете краищата), броколите нарежете на рози и оставете да се запарят за десет минути. Добавете обеления млад грах през последните 5 минути. Нарежете краставиците с резачка или нож на тънки ивици, нарязайте авокадото по дължина, отстранете костилката и обелете половинките, а след това нарежете на спретнати филийки. Подправете сварения боб със сол и черен пипер. Смесете всички съставки за дресинга, ако е прекалено дебел, разредете го с чаена лъжичка вода и подгответе семената за поръсване. Поставете всички зеленчуци и ориз в купата възможно най-спретнато, не го смесвайте. Започнете с добавяне на ориз в средата, продължете със спанак, аспержи, броколи и боб, резени краставици, навити на рула, и накрая добавете всичко с резенчета авокадо и млад грах. Преди сервиране залейте зеленчуците с малко поливане и поръсете със сусам и тиквени семки.
Как да ги съберем
Ако сте чували за купите на Буда, знаете, че те са здрави, красиви и много модерни. По-малко, човек, който никога не ги е вкусил, вече знае какво всъщност се крие в тях. Някои казват, че правилата при приготвянето им изобщо не трябва да бъдат редовни и че е достатъчно всичко да се постави сурово (или на скара), здравословно и цветно едно до друго и да се капне нещо вкусно. Тази храна може да бъде веганска, вегетарианска и дори мнозина да си затворят очите и да добавят парче месо. Ако обаче искате да се задълбочите и наистина да овладеете изкуството да приготвяте купи на Буда, трябва да знаете, че има и ортодоксални „боулингъри“, които имат съотношение на съставките и следователно хранителните вещества, прецизно изчислени. Това как? Предполага се, че купата трябва да съдържа протеини, зърнени храни, зеленчуци, сос или дресинг и нещо допълнително отгоре: ядки, семена, кълнове ... Ако го превърнем още повече в малки, то в идеалния случай вашата купа трябва да съдържа 10% зелени салати, 20% зеленчуци, 10% плодове (за да бъде по-забавно), 20% протеини, 15% здравословни мазнини, 20% въглехидрати и 5% нещо малко допълнително вкусно отгоре.
Купа с оризови топчета и едамаме
Имаме нужда от: 200 г ориз суши, 100 г рукола, 200 г едамаме (зелена соя в шушулки), 1 малък патладжан, 1 роза броколи, 1 червено зеле, шепа бебешки спанак, кълнове от различни видове, мак, черен сусам, конопени семена, сол, подправки, зехтин, сладък соев сос, супена лъжица мед.
Подготовка: Пригответе ориза за суши в оризова печка или в тенджера, като първо го изплакнете няколко пъти и след това го залейте с вода, така че да достигне около 1 см над ориза. Оставете да заври, премахнете пламъка и разбъркайте ориза няколко пъти по време на готвене. Готов е, когато цялата вода се изпари. Междувременно измийте патладжана и го нарежете на спретнати кубчета, които оставяме да почиват 10 минути в запарка от зехтин, сладък соев сос и супена лъжица мед (в съотношение 2: 2: 1). След това запържете енергично патладжана на малко олио до златисто и след отстраняване на тигана от пламъка го подправете малко със сол и черен пипер. Когато оризът е сварен, оставете го да почине известно време и след това го оформете на топки с още топли ръце. Завиваме ги с маково семе, сусам, конопени семена и кълнове. Когато подготвим всички съставки в купата, постепенно ги съхраняваме. Започваме с червено зеле, нарязано на ивици, продължаваме със спанак, рукола, броколи (можете да използвате сурови или леко задушени на пара), докато накрая добавим едамаме, оризови топчета, патладжан и останалите кълнове. Можете да използвате дресинга от предишната рецепта като дресинг.
Купа с цвекло фалафел и хумус
Имаме нужда от: 4 по-малки бръмбара, 1 червен лук, сладък картоф, 2 скилидки чесън, 2 кутии нахут, 1 авокадо, листа маруля, чаша варена киноа, магданоз, смляно раску, сладки пушени чушки, клонка кориандър, семена от черен раци, черен пипер от черна малина, сол, 3/4 чаши брашно от нахут (купете в био магазин), хумус (домашен или готов), зехтин, сусам, любими кълнове.
Приближаване: Загрейте фурната до 200 ° C. Обелете цвеклото, нарежете на по-малки кубчета, почистете сладкия картоф и също нарежете на по-малки парчета. Посолете, подправете, залейте зеленчуците с масло и сложете във фурната за 30 минути, като разбърквате от време на време. След изпичане оставете картофите и цвеклото да се охладят малко и след това ги сложете заедно с чесън и червен лук в процесора (по-мощен миксер). Добавете магданоз, кориандър и нахут и разбъркайте, докато се получи компактна паста. В купа го смесете с брашно от нахут (добавете постепенно, за да не е прекалено влажна сместа) и подправки - раска, червен пипер, къпина, черен пипер и сол на вкус. Сместа не трябва да се рони и когато е компактна, приготвяме от нея топчета в ръцете си, които поставяме върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете 30 минути при 180 ° С. Сервирайте варена бяла киноа, хумус, листа от салата и накрая топки от цвекло и резенчета авокадо в купа. Полейте с масло и гарнирайте със сусам и кълнове.
снимка Gabina Weissová
Можете да прочетете цялата статия в априлския брой на MIAU (2018)