Изминаха няколко седмици, откакто преминахме през нова вълна на съживяване на храната у дома. През последните години се храним на местно ниво (Словашки и унгарски) условия не съвсем традиционни. Дори близките ни намираха храненията ни най-малко странни. Имаше и изявления, че не сме яли нищо. В същото време се опитахме да се храним по-здравословно, не ядохме почти никакво месо, никакви заместители, полуфабрикати, нищо с ниско съдържание на мазнини, максимално внимание към добавките и консервантите, минимални екзотични храни, акцент върху сезонните и местните продукти,. - Просто твърде много ограничения. Но дори привидно по-здравословното ни хранене ни настигна тази пролет. Въпреки че се фиксирахме върху висококачествени суровини и избягвахме месото, ядохме твърде много животински протеини, мазнини и захар. Не се чувствахме добре. Трябваше да се промени нещо. Ето защо започнах да мисля повече за храната, но особено различно. Така че у дома имаме нов проект - макробиотичен „експеримент“. Проектът ще бъде дългосрочен, защото дори и да искахме, ние няма просто да изтрием годините на „лошото“ хранене, но няма да го променим. Главата казва, че някои видове храни вече са забранени, но тялото е свикнало с много отрови (особено захари), иска следващата си доза. Това е малко борба, но отнема време. Ние обаче се радваме да му се отдадем, тъй като разликите са очевидни само след няколко дни.

Е, в живота ни се случват неща, които идват и си отиват при нас автоматично. Често, без да осъзнаваме, ние сами им влияем с действията си. Ако не създадох блог, нямаше да гледам толкова много за храната в Интернет, но нямаше да стигна до мястото, където съм в момента по алеите. Чета, уча, избирам, изхвърлям, намирам нови - информация, блогове, хора, философия. Виждам здравеопазването чрез диета като алфа-омега на нашето същество. Ние сме това, което ядем. Благодарение на храната сме не само живи, но особено (не) здрави. Тези, които разбират, виждат зад диетата много повече от необходимото гориво. Нека ви кажа, здравословна диета - това е бог! Буквално наука! Изчерпателен набор от огромни количества информация, взаимовръзки, реакции и взаимодействия. Необходимо е да можете да се ориентирате, да проверявате информация от няколко източника, да търсите и против, да изучавате. Дори в храната е възможно да се намери философията на живота, защото де факто храната е част от философията на живота и определя посоката на човека (Разбира се, това се отнася само за някои хора - мнозина нямат философия на живот и посока).

Пролетен зеленчуков булгур - първият "почти" макробиотичен пост

Обичам булгура, защото това ястие предоставя огромна променливост в това кои съставки могат да се комбинират заедно. Топло и студено, вкусно по един или друг начин. Може да се приготви с месо, във вегетарианска, веганска и дори макробиотична версия. Вашите вярвания, вкусове и запаси у дома много бързо ще ви насочат към себе си какъв булгур приготвяте днес. Винаги приготвям булгур според сегашния ми вкус и никога не съм го правил да вкуси по същия начин. Въпреки факта, че те имат много подобна употреба с парче, булгурът ми подхожда много повече. Той е по-плътен на вкус и малко по-реалистичен. С парчето се чувствам така, сякаш той не е себе си и си играе с нещо.
Днес, който го харесва, опит за първия макробиотичен булгур през пролетната версия.

чаша

Сурови материали:
булгур
лук
морков
репичка
Магданоз
боб
морска трева
сух босилек
черен пипер
сол (нерафиниран, използвах хималайски)
ферментирали зеленчуци (приготвено чрез млечно-ферментационна ферментация, напр. кисело зеле)

Приближаване:
Бобови растения:
Оставете зърната да киснат през нощта. Преди готвене излейте водата, измийте зърната и ги оставете да се готвят заедно с водораслите и сухия босилек, докато омекнат. Варете бобовите растения без сол, в противен случай те ще останат твърди.
Зърнени храни със зеленчуци:
Почистете и нарежете лука, особено морковите. Настройте метода за нарязване на зеленчуци според вашия вкус и текущото настроение. Запържете лука в малко олио в тиган, добавете измития булгур, не разбърквайте, посолете, сложете слой моркови върху булгура, залейте го с вряла вода, покрийте и оставете да къкри, докато булгурът и морковът омекнат или леко омекнат денте. Отнема около 20-30 минути.
Свежи зеленчуци:
Добавете нарязани пресни пролетни зеленчуци - репички, краставици - към сготвения булгур - подправете с черен пипер и пресен магданоз.
Ферментирали зеленчуци:
Ако нямате свои ферментирали зеленчуци (домашно приготвени туршии), използвайте кисело зеле.

Първи бързи наблюдения:
ФАКТ 1 - Промяната е забележима почти на втория, третия ден. Храносмилането е съвсем различно - много по-бързо. Очевидно е, че новата храна не натоварва толкова, колкото старата диета. След хранене не чувствате, че сте хвърлили гърдите си в стомаха, не се чувствате уморени и не е нужно да правите нищо, просто смилайте. Ще ви гладува по-рано, но това е така, защото храносмилането ви е лишено от неподходящи комбинации и храни и вашият храносмилателен тракт може спокойно да обработи това, което замислено сте натоварили в тялото си.
ФАКТ 2 - Ако сте достигнали задоволително ниво в уменията си за готвене и печене, където можете да кажете, че ще готвите всичко възможно, резултатите са отлични и ще се почувствате "в беда" (Словашкият няма подобен подходящ еквивалент), опитайте експеримент от подобен ранг (веган, макробиотици и т.н.) в кухнята и може би висшите сили ще ви изпратят на земята като мен и ще се почувствате като тотален готвач-аматьор, някъде в началото на вашата ера на готвене. От друга страна, този факт, когато се научите да готвите по същество наново, може да внесе малко ново вълнение в живота ви, когато можете да се изненадате в кухнята. Напр. планът е да се правят кюфтета и да се яде каша вместо това:-)

PS - Приемам всякакви наблюдения на "ортодоксалните" макробиотици. Ако съм казал нещо нередно или съм приготвил храната неправилно, не се колебайте да ме коригирате до правилното макробиотично ниво. Просто ще съм благодарен. Няма да бъда експерт и не давам съвети, все още съм студент по макробиотика, в подготвителен етап.

13 коментара:

уау Катка, така че националната турска храна (http://www.nazarboncukagaci.blogspot.sk/2012/06/zeytinagl-kuru-fasulye.html) е типичен пример за макробиотична диета.както казвам на човек:) ) Обожаваме и булгур вкъщи, мога да препоръчам варен с нахут и да пия бяла напитка от кисело мляко. страхотно нещо;)

Еленка, не съвсем, по-добре още не казвай нищо на мъжа;-). Според съставките, които разглеждам във вашата рецепта, ще трябва да направите „няколко“ корекции макробиотично. В макробиотиците (MB) не се използват животински протеини (месо, млечни продукти и др.), Екзотични храни, мрачни зеленчуци. и така можем да продължим. Във вашата рецепта тези съставки биха били навън: пилешки бульон, пипер паста, лимонов сок, използването на студено масло (е-е, маслото винаги трябва да бъде термично обработено, в противен случай е трудно смилаемо), кисело мляко (е-д). Разбира се, началото на MB в това турско ястие е;-), "няколко" подробности трябва да бъдат коригирани. В MB има твърде много принципи, особено по отношение на подготовката, енергията на суровините, баланса на едно хранене. Това наистина е проучване за дълго време.