Целина или "лека" храна

Целина или "лека" храна

"Лека" храна, известна с високото си съдържание на вода и минималното количество калории. Ще познаете и лечебните му ефекти?

Хрупкава целина, добре известна със своето нискокалорично съдържание, но ползите за здравето й са далеч по-големи. Целината съдържа полезни фитонутриенти, витамини и минерали.

Употребата му е универсална, независимо дали като зеленчук, добавен към готвени ястия, салати или като пържени картофи от целина. За разлика от някои зеленчуци, целината запазва повечето си хранителни вещества, когато се приготвя на пара.
Изследване, публикувано в списание "LWT - Food and Science Technology", се фокусира върху сравнението на приготвената целина над пара, готвене и бланширане. Изследвайки тези методи за обработка на целина, бяха получени следните резултати:

- 10 минути на пара - запазено 83 - 99% антиоксиданти целина

- готвене и бланширане - загуби 38 - 41% антиоксиданти целина

ХРАНИТЕЛЕН ПРОФИЛ

Колкото повече експерти, толкова повече идеи. Мненията относно хранителната стойност на целината са малко по-различни. В следващите редове някои от тях също са достъпни за гледане.

Според Меган Уеър, Регистриран диетолог във Флорида, целината се състои предимно от вода, която представлява около 95% и не включва високо съдържание на витамини или минерали. Той също така посочва, че е естествено с ниско съдържание на калории, въглехидрати, мазнини и холестерол.
Според НАС. Администрация по храните и лекарствата (FDA) Целината е източник на витамин К, като една чаша съставлява 30% от препоръчителната дневна доза.
Според Медицински център на Университета в Мериленд, Целината съдържа достатъчно количество фолиева киселина, калий, фибри и молибден. Също така е източник на малки количества витамин С, витамин А и някои витамини от група В.

Следващата таблица показва хранителните стойности на 100 g целина.

ЗДРАВНИ ПОЛЗИ

Целината, макар и с малко енергия, има отлични лечебни ефекти. Важно е за предотвратяване на образуването остеопороза (премахване на котлен камък), ревматизъм, разширени вени и други заболявания.

Целината е пълна фитонутриенти, растителни компоненти, които допринасят за цвета, миризмата, но преди всичко осигуряват защита на цялото растение от въздействието на окисляването. Фитонутриенти действат като антиоксиданти, имат противовъзпалително и антибактериално въздействие върху човешкото тяло.
Според най-здравословните храни в света целината включва фитонутриенти като: феноли, флавоноиди като лутеолин, фитостероли и др.
Изследване, публикувано през 2007 г., потвърждава противовъзпалителните ефекти на лутеолина, тъй като той потиска производството на ензим, който причинява възпаление.

Целината е вкусна естествен диуретик. Диуретиците са вещества с диуретичен ефект, които действат директно върху бъбреците, подпомагат отделянето на соли и вода.
Поради високото съдържание на вода (95%) е идеална закуска през горещите летни месеци предотвратява дехидратацията. Освен това водата е важна в регулиране на телесната температура, в елиминиране на отпадъчни вещества и т.н.

Диетични фибри отдавна е известно със своите положителни ефекти върху храносмилателната система. Ефективен е срещу запек, помага поддържайте здравословни черва и тегло. Изследователи от клиника във Флорида казват, че една чаша целина осигурява около 6% от дневната доза фибри.

Имайки в предвид ниско енергийно представяне целина се слива с намаляване на теглото. В този контекст гореспоменатите фибри също са важни, което има значителен ефект върху храносмилането.

Холестерол и кръвно налягане

Изследванията върху целина и холестерол са ограничени при хората, но са потвърдени положителни резултати при животни.
Изследване в Чикагския университет показа, че химичното вещество (фталид), присъстващо в целината намалява лошия холестерол със 7% и кръвното налягане с 14%. Това съединение може намаляват хормоните на стреса в кръвта, разширява кръвоносните съдове (релаксация), причинявайки спад на кръвното налягане.
Калият също допринася за регулирането на кръвното налягане успокоява нервите и помага при облекчаване на стреса.

Флавоноидите като апигенин и лутеолин са свързани с намаляване на риска от рак. Изследване, публикувано в "Molecular Nutrition & Food Research" описва апигенин, съответно във връзка с образуването на тумори на панкреаса. посочва неговите защитни ефекти. Друго проучване, публикувано в "Хранителна и химическа токсикология", описва положителните резултати както на апигенин, така и на лутеолин при убиването на ракови клетки на панкреаса.

КОНСУМАЦИЯ

Според най-здравословните храни в света целината трябва да се консумира в рамките на 7 дни от покупката. След 5-7 дни се губи значително количество антиоксиданти. Освен, че, повече здравословни флавоноиди се поддържат в прясно нарязани зеленчуци, отколкото в нарязани и съхранявани.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Целината, както и другите зеленчуци (краставица, маруля айсберг, домати) е известна със своето високо съдържание на вода и минимални калории. Тази "лека" храна обаче не е хранително бедна. Съдържа адекватни количества витамини и комбинация от минерали, благодарение на които целината има отлични лечебни ефекти.

Съвети как да включите целината във вашата диета:

• Целина - зеленчуци, подправки и лекарства в едно
• Целина - ароматен вкус с лечебни ефекти
• Целина за отслабване
• Целина пресни плодови сокове и пресни зеленчукови сокове за вашето здраве - Fitmix
• Целина (Apium graveolens) - Как да отслабнете с помощта на диета за отслабване