Много от зеленчуците, които познаваме от нашата градина, често са нещо повече от обикновени храни. Те често могат да облекчат нашите заболявания и дори да ни излекуват. Нашите баби интуитивно знаеха това дълго време. Готвиха специални супи, за да дадат сила. Една от тях беше супа от целина, за да подкрепи мъжката сила.
Целината (Apium graveolens) е силно ароматно двугодишно растение. Съдържа ароматни етерични масла, благодарение на които носи своето професионално наименование graveolens - което означава силно ароматно. Ето защо се оценява като лечебно растение, въпреки че го познаваме повече като зеленчук. Латинското име Apium произлиза от келтската дума apon - означаваща вода.
Днес познаваме три варианта на целина. Целина за супа, след това целина, която се отглежда предимно в Централна Европа, и стъблена целина. Вкусните му стъбла са отлични в суровата храна само за здравословна линия. Италианските градинари отглеждат тези деликатни вкусове още през 17 век. Дотогава, особено през Средновековието, целината се отглеждаше изключително като лечебно растение в цветната леха.
Какво пишат средновековните хербарии?
В средновековната монашеска медицина целината се е използвала главно като диуретик и средство срещу заболявания на бъбреците, пикочния мехур, далака и черния дроб. Известната лечителка Хилдегард от Бинген също е предписала превръзка от сок от целина и копър срещу разкъсване. Той също така използва продукти от целина, за да предизвика менструация.
При мъжете целината се използва от Средновековието като средство за насърчаване на потентността. Стара френска поговорка казва: „Ако една жена знаеше какво може да направи целина от мъжете, тя щеше да отиде от Париж до Рим за него“.
Използване в народната медицина
Целината се използва за камъни в урината, а също и като силен диуретик (насърчава повишеното уриниране). Целината е противопоказана при по-тежки бъбречни нарушения, особено при остри състояния. Най-известният е вероятно ефектът на целината върху мъжката плодовитост.
Коренът и семената на целина се използват като мъжки афродизиак. Целината е подходяща и за мъже, които страдат от "страха от провал". Сокът от целина или целината, консумирани като зеленчук, имат алкални (алкални) ефекти, предотвратяват натрупването на пикочна киселина и спомагат за елиминирането на токсичните вещества от тялото.
Подходящ е при ревматизъм, подагра и детоксикация на черния дроб. Кърмещите майки трябва да знаят, че целината намалява производството на кърма. Семената от целина се използват в Индия като успокоително за кашлица и за освобождаване на слуз.
Рецепти на народната медицина:
Рецепта за чай (запарка) от целина:
Vňať целина се използва в количество от 2 до 3 супени лъжици на 750 ml инфузия. Пием го на глътки през деня, за предпочитане от термос. Инфузия от целина не трябва да се прилага повече от 5 седмици.
Рецепта срещу ревматизъм:
Залейте една чаена лъжичка семена от целина (необработени химически) с чаша преварена вода (200-250 мл) и я оставете да се влива 5-10 минути. Прецеждаме и пием 2 до 3 пъти на ден. Най-добре между храненията. Можем да добавим малко мед.
Друга рецепта срещу ревматизма (според Янч):
Ще приготвим смес от 300 г сок от моркови, 200 г сок от цвекло и 100 г сок от целина. Консумираме това количество през ден за период от 3 седмици. Постигнати са значителни успехи главно във връзка с медицински глад или поне тежко гладуване.
Рецепта за премахване на пърхот по косата:
Нарежете няколко пресни парчета целина и гответе в 3 литра вода при леко кипене за 15 минути. Прецеждаме и изплакваме косата и скалпа с отвара. Използваме два пъти седмично.
Рецепта за зеленчуков сок
Пригответе 6 зелеви листа, 6 стръка целина, 1 краставица, 1 лимон и 2 круши. Отстранете зелевите листа от твърдите стъбла и жилките, изплакнете и разкъсайте на парчета. Измийте стръковете целина, краставицата и крушата и нарежете на парчета. Обелете лимона и го нарежете на четвъртинки. Превеждаме зелеви листа с други съставки. Нека сок.
Рецепта за плодов и зеленчуков сок
Пригответе 1 ананас, 5 стръка целина, 3 круши и половин лук. Обелете ананаса и го нарежете на парчета, почистете и нарежете лука, лука и крушите. Поставяме го в сокоизстисквачката постепенно.
Целината е важна подправка в английската, средиземноморската и балканската кухня. Vňať и семената са част от смеси за подправки за скара.
Растителен състав
Целината съдържа етерични масла, които имат диуретичен ефект. Освен това, флавоноиди, фумарокумарини, фитохормони, гликозид апиин, няколко витамини и минерали.
Листата от целина съдържат десет различни аминокиселини, значително количество витамин С и витамини от група В.
Коренът съдържа много сложно етерично масло, състоящо се от 90 компонента, както и холин, малтоза, рафиноза, нишесте и органични киселини. Плодът се характеризира със силициев диоксид, различен от корена, с типичен аромат.
Къде расте целината и как изглежда
Дивата целина може да се намери на няколко брега в цяла Европа, с изключение на северната част. По-нататък в Западна Азия, Северна Африка, а също и върху влажни и сухи почви във вътрешността.
Целината процъфтява най-добре във влажни почви. Днес се отглежда от Скандинавия до Африка и Америка.
Целината е растение с типичен сферичен корен. Стъблото е право, назъбено, богато разклонено отдолу, високо около 50-80 см. Листата са лъскави, за кратко стъбловидни за залепване.