Видове чайове

Бял чай

смеси

Листните му пъпки се откъсват преди да се развият, оставят се да изсъхнат, водата се изпарява и след това се изсушава. След като налеете вода, вливаният чай е много лек.

Белият чай се произвежда и внася от Китай и Шри Ланка.

Зелен чай

Основната разлика от черния чай е, че на зеления чай не е позволено да ферментира и по този начин не се появяват химически реакции, които биха могли да променят цвета на чаените листа. Ферментацията причинява загуба на витамини и минерали в чаените листа.

Зеленият чай има благоприятен ефект върху човешкото тяло, тъй като регулира високото кръвно налягане, предотвратява втвърдяването на артериите и елиминира холестерола в кръвта. Редовното му пиене забавя дегенерацията на клетките, като по този начин забавя стареенето, той е подходящ и като превенция срещу рак.

Съдържащият се в зеления чай тейн, за разлика от кофеина, освежава тялото и душата, има мек и дълготраен ефект. Брашното предотвратява кариеса. Запарката е жълтеникаво-зеленикава.

Черен чай

За да се запази качеството на чая при дълги пътувания от Азия до Европа, процесът на ферментация се е развил с течение на времето, което кара „листата“ на чаеното дърво да „потъмнеят“. Първо се събира чаят и след като лешниците се навият, клетъчните стени на чаените листа се напукват и отделят клетъчния сок. Кислородът променя цвета на листата до червеникав, чаят също променя вкуса си.

След това се суши енергично и клетъчният сок изсъхва върху листата и се освобождава едва след като се налее гореща вода.

Разделяме черния чай на чай от листа, натрошен чай, натрошен чай и чай на прах. Настойката е с меден до черен цвят.

Улун

Това е полуферментирал чай, който идва предимно от Китай и Тайван. Листата на този чай първо се оставят да изсъхнат на пряка слънчева светлина, последвано от редуване на разклащане и изсушаване, докато листата пожълтеят. Поради химическата реакция, полуферментация, краищата на листата придобиват червеникав цвят. След 1-2 часа този процес се спира от топлинния поток.

Някои улуни отнемат повече време, за да ферментират, създавайки "нещо" между зеления и черния чай. Тези чайове имат интензивен сладникав аромат и деликатен вкус.

Лапачо

Чаят от лапачо е естествен продукт от кората на дървото лапачо. Лапачо е много ефективен стимулатор на имунната система, съдържа много минерали, витамини. При редовна употреба подобрява притока на кръв към тялото, засилва функцията на таза, далака, черния дроб и половите органи.

Ти имаш

Чаят от мате се счита за ефективен източник на енергия за психическо и физическо изтощение, той облекчава чувството на глад. Редовното пиене на мате има цялостен подмладяващ ефект върху целия организъм.

Парагвайската падуб е зелено дърво, високо около 20 м. Листата се събират и изсушават, намаляват се с 2/3 и се оставят да "узреят". Отлежаването също отнема една година при температура от 50 ° - 60 ° C.

Катуаба

Това е кората на тропическите гори на Южна Америка. Този чай насърчава притока на кръв към половите органи, действа като афродизиак. Когато Lapacho се комбинира с Catuab, ефектите им се подкрепят взаимно.

Вилкакора

Vilcacora е растение от лиана, родено в Бразилия. Това растение съдържа специален алкалоид - азоптероподин, който влияе върху активирането на имунната система. Използва се при лечение на възпаления, астма, херпес на устните, намалява риска от инсулт, инфаркт и инфаркти.

Гинко

Гинко Билоба, това е най-старото дърво в света. Листата му се използват повече от 5000 години в традиционната китайска медицина за лечение на бронхит и астма. Това е вид хранителна добавка, чиито ефекти се оценяват и при съдови и дегенеративни мозъчни заболявания. Гинко подобрява притока на кръв и функцията на мозъчните клетки.

Лимонова мирта

Lemon Myrtle е дърво, родено в австралийската тропическа гора и в момента се отглежда в Австралия. Миртовото дърво съдържа до 95% цитрал. Има отличен, уникален и много отличителен вкус на смес от лимон, лайм и лимонова трева.

Меден храст

Това е меден храст, който идва от Южна Африка. Обработката е стандартна - събиране, изрязване, запечатване и сушене. Растенията растат предимно в алпийска среда, така че е възможно само ръчно събиране на реколтата. Чаят от меден храст има отличен вкус и работи много добре срещу гъбички, бактерии и вируси. Може да се дава и с мляко.

Ройбос

Ройбос е по-известен сорт хейнибуш, който също идва от Южна Африка. Ройбос се отглежда на плантации. Събира се от януари до април, животът на един храст е 4-5 години, след което умира. Цветът на чая е красив медно-червеникав.

Пу - Ъъъ

Това е чай, приготвен от огромни зелени листа, компресирани и дълготрайни, докато придобият червеникаво-кафяв цвят. Този чай съдържа много малко танин, може да се пие през целия ден. Запарката има тъмнокафяв цвят със земен до опушен вкус. Най-доброто е неподсладено.

Плодов чай

Всъщност плодовият чай дори не е чай в истинския смисъл на думата. Това е набор от изсушени компоненти - ябълка, хибискус, стафиди, шипки. Плодовите чайове се създават чрез ароматизиране, което всъщност е добавянето на различни ароматни вещества, което създава неизчерпаемо количество аромати.

Черен и зелен чай: каква е разликата между тях?

И зеленият, и черният чай се приготвят от листата на Camellia sinensis, но процесите, през които листата преминават по време на обработката, са различни. Листата, предназначени за черен чай, са напълно окислени, докато листата за зелен чай са леко задушени преди да изсъхнат. Следващата снимка показва приготвянето на зелен и черен чай по-подробно.

Черните чайове най-често идват от плантации в Африка, Индия, Шри Ланка и Индонезия, докато зелените чайове идват от страни от Далечния изток като Китай и Япония.

Съдържание на флавоноиди в черни и зелени чайове

И черният, и зеленият чай съдържат приблизително еднакво количество флавоноиди, но се различават по своя химичен състав. Зеленият чай съдържа по-прости флавоноиди, наречени катехини, докато черният чай произвежда по-сложни видове, наречени теафлавини и теарубигини от тези прости флавоноиди по време на окислителната обработка. Следващата таблица показва средните стойности за различните видове флавоноиди, открити в зеления и черния чай, въпреки че тези стойности варират в зависимост от вида на листата, средата на растеж, преработката, производството и други фактори.

Флавоноиди

Зелен чай (средно за 100g)

Черен чай (средно за 100g)

Флавон С гликозиди

* Повечето полифеноли в чая са флавоноиди. Чаят Улун има частично ферментирали листа с флавоноидна структура между зеления и черния чай.

Ползи за здравето на флавоноидите в чая

Въпреки че процесът на окисляване променя вида на съдържащите се флавоноиди, общото им ниво и общата им антиоксидантна сила са еднакви и при двата вида чай. Изследванията показват, че антиоксидантите, каквито има в зеления и черния чай, могат да играят защитна роля срещу различни заболявания като сърдечни заболявания, инсулт и някои видове рак.

Ползите от зеления чай

Специалният зелен чай е свързан със защитни ефекти срещу някои видове рак, включително белите дробове, стомаха и неговите предракови заболявания и стомашния катар. Нещо повече, японско изследване показа, че редовната консумация на зелен чай (повече от 3 чаши на ден) може да предпази от рецидив на ранен стадий на рак на гърдата.

Възможните защитни механизми на чая не са ясни, въпреки че няколко лабораторни и животински проучвания се опитват да ги изяснят. Включително проучване, което показа, че полифенол зеления чай епигалокатехин (EGC) инхибира репликацията на ДНК в левкемични клетки, което води до тяхната смърт.

Необходими са допълнителни изследвания, за да се разбере по-добре защитната сила на антиоксидантите от черен и зелен чай. Едно лабораторно проучване показва, че черният чай е по-ефективен от зеления чай като хемопревентор срещу различни свободни радикали, кислород и азотни съединения. Независимо от това, в друго проучване, както зеленият, така и черният чай са толкова ефективни, колкото и защитата срещу токсичността на азотен оксид.

В допълнение, зеленият чай има потенциален противораков и антиоксидантен ефект. По-нататъшни проучвания показват, че зеленият чай има също противовъзпалителни, антитромботични, понижаващи холестерола, антивирусни и антибактериални ефекти.

Въпреки че броят на научните изследвания, доказващи ползите за здравето от зеления чай, се увеличава, той все още не е окончателен и предоставя място за по-нататъшни изследвания.

Зелен чай и защита на кожата

Редица проучвания върху животни показват, че локалното лечение или оралната консумация на полифеноли от зелен чай предотвратява действието на химични канцерогени или ултравиолетово лъчение, причиняващи кожни тумори при различни видове животни. Третирането на кожата с полифеноли от зелен чай засяга биохимичните пътища, причиняващи възпаление на кожата, клетъчна пролиферация и образуване на тумори. Тези ефекти са потвърдени в проучване при хора, при което локално приложение на полифеноли на зелен чай, защитени срещу UV лъчение, включително увреждане на ДНК. Основно базирани на проучвания върху животни, много компании са добавили екстракти от зелен чай към своите продукти за грижа за кожата. Въпреки това все още не разбираме напълно неговите ефекти върху човешката кожа и затова са необходими допълнителни изследвания в тази област.

Зелен чай и отслабване

Предварителните изследвания, публикувани в American Journal of Clinical Nutrition, показват, че екстрактът от зелен чай може да ускори загубата на тегло чрез ускоряване на окисляването на мазнините. В това проучване изследователите наблюдават 10 мъже на възраст от 20 до 30 години в продължение на 6 седмици и установяват, че тези, на които е даден екстракт от зелен чай, консумират повече калории на ден от другите. Необходими са обаче допълнителни изследвания, за да се потвърди въздействието на зеления чай върху загубата на тегло.

Кой чай да пия?

Ефектите върху здравето от пиенето на черен и зелен чай са сравними и допринасят за здравето и благосъстоянието. Решението кой от тези чайове да пиете е просто въпрос на вкус.