Начало »Броколи - суперхрана срещу рак
Съединението в броколите - глюкорафан - се превръща от ензима мирозиназа в нашето тяло в неговия метаболит, който се нарича сулфорафан. Това вещество е изотиоцианат и е отговорно за много от ползите за здравето на броколите. Известно е, че сулфорафанът има антидиабетни и антимикробни ефекти. Той също така убива раковите стволови клетки, засягайки "сърцето" на злокачествен тумор. Наред с други положителни свойства, той подобрява нашето кръвно налягане и бъбречната функция. Ползите от броколи се предлагат и в зелевите зеленчуци, които съдържат изотиоцианат: брюкселско зеле, карфиол, зеле, рукола, череши и хрян.
Перфектният защитен щит срещу рак
Сулфорафанът е сярно съединение. Убивайки раковите стволови клетки, той забавя растежа на тумора. Някои учени смятат, че елиминирането на туморните стволови клетки може да е ключът към контрола върху рака. Това е нещо, което сегашната химиотерапия все още не може да направи, но храната го прави!
Изследвания, проведени в средата на 90-те години, показват, че глюкорафанът, предшественик на сулфорафан, намиращ се в броколи, повишава активността на клетъчните ензими, които ни предпазват от молекулярни увреждания от канцерогени (канцерогени).
Освен това е установено, че сулфорафанът нормализира метилирането на ДНК. Това е процес, при който метилова група (един въглероден атом, прикрепен към три водородни атома) се добавя към част от ДНК молекулата. Метилирането на ДНК е съществена част от нормалната функция на клетките: позволява на клетките да „запомнят какви са и откъде идват“, а също така е важно за регулиране на генната експресия (известност). Анормалното метилиране на ДНК играе ключова роля в развитието на почти всички видове рак.
В допълнение, броколите сулфорафан активира над 200 различни гена. Доказано е, че броколите съдържат необходимите съставки за „включване“ на гени, които предотвратяват рака, и за „изключване“ на тези, които помагат за разпространението му. Дори не е нужно да консумираме камион, натоварен с броколи, за да се възползваме от него.
Изследователите са установили, че само четири порции броколи на седмица вече предпазват мъжете от рак на простатата. Приемането на една порция броколи е около 150 до 200 г, така че не цял килограм на седмица. По време на проучването изследователите събраха тъканни проби и установиха, че мъжете, които ядат броколи, имат стотици полезни промени в гените, които играят важна роля в борбата с рака.
Сулфорафанът не само предотвратява рак на простатата
Други изследователи са се фокусирали върху изучаването на ефекта на сулфорафана върху рака на гърдата. Те открили, че в лабораторни условия той предотвратява растежа на човешките клетки на рак на гърдата, като нарушава активността на протеини - микротубули, които насърчават клетъчното делене в туморните клетки.
Интересното е, че някои противоракови лекарства също действат по този начин. Фактът, че той не причинява нежелани странични ефекти, които се появяват при прием на синтетични лекарства, говори в полза на броколи. Предишни изследвания също показаха, че сулфорафанът дори може да принуди клетките от рак на дебелото черво да „извършат клетъчно самоубийство“. Сулфорафан допълва своята магия на действие с друга способност - засилва активността на детоксикиращите ензими, които предотвратяват действието на вещества, които насърчават развитието на рак. Интересен аспект на стратегията за химиопрофилактика е, че тя почти никога не е специфична за органите. По-скоро химиопрофилактиката създава общ щит за рак, който блокира няколко стъпки (или каскади от стъпки), участващи в образуването на рак. По този начин учените обясняват защо броколите са способни да действат върху различни видове рак.
Ключове - още по-силна алтернатива
Малко количество пресни кълнове от броколи съдържа толкова защита срещу рак, колкото по-голямо количество зрели зеленчуци. Според изследователи от университета "Джон Хопкинс", пет грама зародиш съдържат същото количество глюкорафан, колкото в 150 грама зрели броколи. Всъщност анализът показа, че тридневните издънки на броколи (или карфиол) съдържат 10 до 100 пъти повече глюкорафан от тези, открити в същия брой възрастни растения.!
Така че, ако търсим евтина суперхрана, това са ключовете. Предимството е, че ги консумираме в сурово състояние. И ето още 5 причини да включите кълновете в редовната си диета.
1. Съдържайки до 100 пъти повече ензими от суровите плодове и зеленчуци, тялото ни получава повече витамини, минерали, аминокиселини и основни мазнини от храната.
2. По-добро качество на протеини, по-високо съдържание на фибри.
3. Съдържанието на витамини и незаменими мастни киселини се увеличава драстично по време на покълването. Например, в зависимост от вида на покълването, съдържанието на хранителни вещества може да се увеличи до 30 пъти първоначалната стойност в рамките на няколко дни от поникването. Слънчогледовите семки и граховите кълнове са на върха в списъка на всички семена, които можем да покълнем. Те обикновено са около 30 пъти по-хранителни от органичните зеленчуци, които отглеждаме в нашата градина.
4. Минерали като калций и магнезий се свързват с протеините по време на покълването, което ги прави по-използваеми от организма.
5. Кълновете могат лесно да се отглеждат в собствената ни кухня, за да знаем точно какво ядем. И тъй като са много евтини, цената не дава оправдание защо не можем да си ги позволим.
Как да ги отглеждаме?
Кълновете на броколи изглеждат и имат вкус подобно на кълновете от люцерна и лесно се отглеждат у дома, дори в ограничени пространства. Важно е да използваме органични семена. Вероятно отглеждаме повече от 10 килограма издънки от половин килограм семена и от гореспоменатото преизчисляване на изследователите това може да означава толкова много фитохимикали, предпазващи от рак, колкото са открити в 100 килограма броколи!
Ако нямаме специален контейнер за покълване на семена, постъпете по следния начин: изсипете 5 грама семена от броколи в чаша за един ден, като ги изплаквате два пъти на ден. След това ги оставете да покълнат във влажна купа и ги изплаквайте веднъж или два пъти на ден, за да предотвратите разрастването на плесени. Консумираме ги, когато кълновете са с дължина от 3 до 5 милиметра.
За поръсване на салати и ястия, особено през зимата, е много добра райска ябълка. Процедурата за отглеждането му е следната: семената от зеленика се разстилат върху целулозна вата във влажна купа за един до два дни и се добавя прясна вода всеки ден. Когато "ливадите" позеленеят върху памучната вата (за около 3 до 4 дни) и всяко растение има по две листа отгоре, отрязваме по една супена лъжица на ден за възрастен, една чаена лъжичка за деца.
Още статии
Соя: помага или вреди?
Тъй като се опитвам да заменя до голяма степен животинските протеини с ценни растителни протеини, интересувах се как е със соята. От една страна, по времето, когато започнах да се интересувам от здравословна диета - която съществува повече от 20 години - тя беше приветствана като най-здравословното хранене с протеинови растения и се превърна в голяма тенденция, от друга страна, няколко преди години ползите за здравето бяха отказани. И какво ще кажете за соята наистина? Не е лесно да се направи твърдо твърдение, че соята е ...
Кърмите ли? Защитете се от рак на яйчниците!
Голям брой професионални изследвания и статии подчертават значението на кърменето за здравето и развитието на децата. Но нека погледнем и от другата страна. Веднъж беше казано, че кърменето е просто бреме за жената - че тя губи много хранителни вещества, може да започне да губи косата си поради това, може да се разболее, зъбите й ще започнат да се разпадат, защото тя дава на бебето всичко доброто. И да не забравяме слуховете за изсмукани и изтеглени гърди. Това са непотвърдени слухове, които ненужно обезкуражават жените да кърмят.
Кожата на плодовете: деликатес за малки и големи!
Сушените плодове от магазини или павилиони в хипермаркетите често се „обогатяват“ със захар и други съставки, които не са подходящи за здравето, и това никак не отговаря на здравословния начин на живот. Но защо да не си направите 100% плодови чипове? Има още малко работа, но ако имате пресни плодове вкъщи и не можете да ги ядете сурови - няма по-добра употреба. Освен това по този начин можем да приготвим страхотни запаси от вкусно здраве за есента и зимата.