Готвене от всичко, което не се яде у дома на първата кора

Днес за това как да се сприятелим с останалото парче с яйцата

Приятели, днес ще е парче, но за момент ще се обърнем към яйцата, нали? Въпреки факта, че днешната съставка номер едно е парче, яйцата са свързани не само с днешната рецепта, но и с днешната дата и най-важното, в моята кухня това е съставка номер едно. Също и спасителния круг, към който посягам винаги, когато не знам какво да закуся, да вечерям, но особено когато трябва да прекарам остатъци. Да не говорим, че те могат да се използват за създаване на невероятна гама от ястия.

Именно благодарение на готвенето от остатъци започнах да мисля повече за съставките, които са основните съставки в отделните ястия. Например вече споменатите яйца. Това е толкова удивителна храна, че човек не би повярвал. Ако не ми вярвате, ще ви кажа нещо за тези яйца. Каквото и да кажа, веднага ти пея ода.

Ода на яйцата

Яйцата са просто изключителен материал за готвене. Тъй като готвя интензивно и особено готвя от остатъци, забелязах, че използвам яйца най-често от всички съставки. Яйцата в хладилника ми просто не могат да липсват. Ако те не са в него, имам чувството, че нямам ръка. Сериозно. Те не само са важен съюзник при обработката на остатъци, но и могат да бъдат използвани в предположения по милион начини.

Това би било най-променливата съставка в кухнята?

Не знам как за теб, но за мен със сигурност. За удоволствие започнах да записвам какво може да се създаде с яйца в кухнята:

1. Яйцата могат да издържат на широк спектър от топлинни обработки и методи за приготвяне - вижте точките по-долу

2. Могат да се готвят - по няколко други начина - твърди, меки, като загубени, респ. яйца на очи…

3. Може да се пържи - и да се използва в омлети, печени, фритати, испански тортили ...

4. Те могат да се пекат - на тостове, пици или в рамекини като известните френски eoufs en cocotte (в превод като яйца в пашкул - но внимавайте, сега не ви се подигравам, това е редовен терминал техник 😀)

5. Те могат да се приготвят като основно ястие, като гарнитура и като градивен елемент на различни ястия

6. В много ястия те могат да правят чудеса - те изпълняват функцията на лепило, те сглобяват суровини, които иначе биха се разпаднали - напр. по пътищата, локвите, жълтъкът могат да направят невероятно нещо и да свържат несвързаните - а именно вода и масло

7. Яйцата могат да се използват както в солени, така и в сладки храни

8. Те са важна съставка в пътуванията - те не са напълно незаменими, но класическите рецепти не работят без тях

9. Яйцата могат да се използват не само цели,

10. но отделените от белтъците жълтъци ни дават на другите чудодейни способности на яйцата. Например:

11. Белите - са напълно отделна глава. Bielka означава чудо под формата на сняг, което ще добави въздух и пух към много пътища, торти, десерти. Но знаете ли, че белите, например, могат да се използват за почистване на облачен бульон? Ако някога отидете в ресторант и в менюто попаднете на мистериозно звучащото име consommé, това е всичко. От протеините се правят и страхотни топинги, украсени с орлови нокти, а има и десерти, базирани изцяло на протеини - например, известната торта на Павел или меренги, макарони или някои видове полуфред ...

12. Жълтъци - те също могат да добавят интересни свойства към храната. Ако ги победите със захар. Ако ги победите с масло. Ако разтриете тестото с жълтъци, например бутер тесто или ..., пчелни пити, то ще получи красив блясък след изпичане. Жълтъците се използват и за омекотяване на сосове и супи. Ако имате бездомен жълтък в хладилника, пъхнете го в тях. От жълтъците можете да приготвите страхотни кремове, пудинги, но и домашна майонеза или известния холандски сос.

13. Когато пекат, те могат да правят чудеса по пътя - благодарение на яйцата, сладкишите могат да бъдат меки и пухкави и за това не ви е необходим бакпулвер. Жълтъци със захар или масло, отделна глава е сняг

14. Тук дори не бихме имали разфасовки без яйца - но можете да си представите такава опаковка от три без яйца?

15. Или класически сладолед ...

16. Ö или суфлета, полуфабрикати, пудинги или английски пудинги Õ

17. ... и без яйца няма да има великденски яйца ...

18. ... и вероятно дори не много известни картини (цветовете в маслените картини бяха по-ярки с добавянето на яйца)

19. а Е, те също ще помогнат с маймуни, тъй като яйцата помагат да се неутрализират ефектите на алкохола,

20. Арн и Арнолд Шварценегер, Брус Лий и други мускуларисти със сигурност биха могли да говорят и за сурови яйца, тъй като яйцата са източник на протеини за изграждане на мускулна маса.

Е, определено бихте могли да отидете още по-далеч. Обзалагам се, че докато четете списъка, измислихте поне три други начина да използвате яйца и други причини „х“, поради които си струва да ги държите в хладилника.

14 октомври - Световен ден на яйцата

Така че вече ви казах. Поради това днес трябваше да дам яйца на яйцата. Защото сериозно, днес е Световният ден на яйцата. Не само в моята кухня, но и в хранително-вкусовата промишленост, яйцата са много важни, така че през 1964 г. търговци на яйца основават Международна комисия по яйцата (свободно преводимо като Международна комисия за яйца), за да могат да помогнат и решат различни проблеми, свързани с производството на яйца. Е, и на една конференция на тази комисия, която се проведе през 1996 г. във Виена мъдрите глави се споразумяха, че всяка година ще бъде вторият четвъртък на октомври празнувам Международен ден на яйцата.

Така че, когато разгледате предишните редове, над слънцето е просто ясно и неоспоримо, че яйцата заслужават своя световен ден. И затова днешната рецепта просто не може да бъде без тях. Без дебати. И тъй като вече споменах останалото парче в хладилника, по-подходящо време за парче парче с яйца вероятно дори вече не съществува. Така че нека готвим. 🙂

Смесени яйца с парче парче и тиквички

Количество: за един гладен човек. Двама гладни ще задоволят тази сума, ако добавят еалте или сладкиши към нея. Сладкишите обаче не са необходими за един гладен човек.

Време за подготовка: 15 - 20 минути

Сурови материали:

1 порция (100 g) варен кус-кус, може да се овкуси със сол, черен пипер или да се смеси със зеленчуци, ако го ядете по този начин

1 малка глава лук или ½ голяма

1 супена лъжица пармезан, настърган на ситно

сол, черен пипер

пресни билки (като градински чай) или малко римска раска

Приближаване:

1. Нарежете лука на ситно, настържете пармезана на ситно и нарежете тиквичките на малки кубчета. Почукайте яйцата в купа, смесете жълтъците с белтъците и след това разбъркайте пармезана в тях.

2. Загрейте мазнината в тигана и запържете лука в чаша. Добавете тиквичките и ги оставете да се запържат в присъствието на лука за около две до три минути. След това добавете парче парче и го залейте с яйцата и пармезана. Разбъркайте, докато яйцата се стегнат.

3. Гарнирайте с пресни билки и пармезан. Сервирайте, докато е още топло.

А какво ще кажете за вас и остатъците парче по парче? Свиквате ли някога да се плашите в хладилника? А какво да кажем за яйцата? Вие също ли сте изумени от огромното им ниво на използваемост не само в кухнята? Ако ви ударя днес, кажете ми, обичам да чета коментарите ви.