Във фразата свинско, повечето от нас измислят термини като втвърдяване на артериите, холестерол или инфаркт. Ние имаме това уравнение вкоренено в нас толкова дълбоко, че дори все по-често срещаните научни открития, които опровергават това невярно твърдение, не са успели да го опровергаят.
Откъде всъщност се взеха тези глупости?
Може да звучи невероятно, но това се дължи на масивна рекламна кампания на Proctor & Gamble от 1911 г. Какво всъщност се случи тогава?
Компанията притежава обширни плантации от памук, които произвеждат памучно масло за сапун и свещи. Но началото на 20-ти век донесе широко електрифициране в Америка и заедно с него рязък спад в продажбите на свещи. За да оцелее, компанията трябваше да изобрети нова употреба на памучно масло.
Спасяването дойде под формата на химичен процес, известен като хидрогениране на мазнини. Резултатът е превръщането на течното масло в бяла мехлемоподобна паста. В света имаше новост, наречена Криско.
Компанията стартира безпрецедентна кампания, която все още се появява в учебниците по маркетинг.
Новият продукт обаче трябваше да бъде правилно популяризиран и най-важното да бъде продаден. Компанията стартира безпрецедентна кампания, която все още се появява в учебниците по маркетинг. Компанията изпраща безплатни мостри до училища и болници, разпространява готварски книги, за първи път в историята на рекламата тук се появява формула: 9 от 10 лекари я препоръчват, хората изобретяват лозунги, стихове и се състезават по радио програми.
Основното рекламно послание беше: Заменете нездравословната свинска мас със здравословна Крис. Един от рекламните лозунги беше: „Стомахът приветства Криско“, друг: „Подарък за храносмилателната ви система“ или дори: „Продукт, който евреите чакат от 4000 години“.
Свинското мехлем нямаше шанс, въпреки че нито едно от тези отрицателни твърдения не се основаваше на сериозни научни изследвания.
Какво всъщност е свинската мас?
1. Мехлемът е традиционен.
Познаваме го от векове, когато мехлемът е бил основният източник на мазнини в готвенето и печенето в много страни по света и се е смятал за толкова ценен като свинското месо. Имаше моменти, когато собствеността на собствениците на земя се измерваше с броя на бъчвите свинска мас и се заменяше за скъпи кожи на пазарите.
2. Мехлемът е здравословен.
Мехлемът има приблизително 48% ненаситени мазнини, 40% наситени мазнини и 12% полиненаситени мазнини. В миналото насищането с мазнини се дължи на производството на холестерол и развитието на сърдечно-съдови заболявания, което резултатите от последните десетилетия опровергават. Съотношението на тези мазнини и балансираната им консумация е много по-важно. Свинско мехлем има многоблагоприятно съотношение на мастни киселини.Това ги прави много полезни за нашето тяло олеинова мастна киселина (понижава холестерола), линолова мастна киселина (6-омега) и линоленова мастна киселина (3-омега).
Парадоксално е, но проучванията потвърждават, че диетата с ниско съдържание на мазнини увеличава производството на триглицериди, рисков фактор за сърдечни заболявания. Освен това мазнините са по-добър източник на енергия като захари и следователно трябва да представляват до 35% от дневния енергиен прием.
Свинско мехлем ефективно освобождава тялото ни от тежки метали. Помага при белодробни заболявания и лекува черния дроб. Нашите прабаби вече са използвали свинска мас за ефективна борба с нематоди и други паразити. Свинската маз отдавна се използва в народната медицина при много други заболявания: болки в ставите, зъбобол, за подобряване на подвижността при костни наранявания, при настинки, детски колики, срещу екзема и кой знае какво още.
3. Мехлемът е естествен продукт.
За разлика от производството на маргарини, производството на мехлеми не е химичен процес. Мехлемът не се нуждае от овкусители, заздравители или оцветители. Парадоксално, но именно върху опаковката с маргарин откриваме сърдечен символ и пиктограма във фитнес стил, докато от опаковката на мехлема обикновено ни се усмихва само свинска глава. жалко.
Според някои производството на мехлем е устойчиво на околната среда в дългосрочен план, за разлика от производството на растителни масла, които консумират значително количество торове и пестициди. Трансконтиненталните движения на стоки за тяхното производство от своя страна оставят значителен въглероден отпечатък на нашата планета.
4. Мехлемът е универсален.
За разлика от други мазнини за готвене, като зехтин или кокосово масло, мехлемът няма подчертан вкус. Благодарение на неутралния си вкус, аромат и оптимални физически свойства, мехлемът може да се използва при студено готвене, готвене, печене, пържене и пържене. Мехлемът, от друга страна, добавя богатство и дълбочина на вкус към ястията и прави вкуса на оригиналната съставка да се откроява. Мехлемът е изключителен при печене на сладкиши или бисквити и е все по-предпочитан от много производители на пекарни пред растително масло и масло.
5. Мехлемът има висока точка на прегряване (точка на дим).
Точката на термично прегряване е температурата, при която мазнината, т.нар изпечете. Такъв е случаят със свинската мас при 182 ° C (масло 177, зехтин 160, кокосово масло 177). Именно това свойство предопределя мехлема като подходяща среда за продължително пържене. Когато маслото изгори, се образуват канцерогенни вещества и едновременно с това храната има горчив и изгорен вкус.
6. Мехлемът е евтин.
В сравнение с други мазнини за готвене, като масло, качествен зехтин или кокосово масло, мехлемът е една от най-евтините мазнини. Освен това, ако се спрете на домашно приготвен мехлем, цената му ще бъде още по-ниска. Инструкции как да приготвите домашен мехлем можете да намерите тук.
7. Мехлемът е локален.
Едва ли бихме могли да предположим, че ще намерим местно палмово, кокосово, маслиново или памучно масло в крайниците си. Свинското мехлем обаче е почти винаги местно, в най-лошия случай може да дойде от околните щати.
8. Мехлемът е само мехлем, но винаги е един и същ.
Растителните масла могат да бъдат с различно качество и никога не можете да сте сигурни в качеството, в което ги купувате. Например, зехтинът се продава в цял качествен диапазон и в огромен ценови диапазон, както и маргаринът. За разлика от тях, при свинската мас имате 100% сигурност за това, което купувате - просто мехлем.
9. Мехлемът е богат на витамин D.
Витамин D, който се образува под кожата в нашето тяло под въздействието на слънчевата светлина, може да се получи също толкова добре, като се консумира мехлем. Съдържа приблизително 1000 IU в една супена лъжица. При прасета, които имат достъп до слънчева светлина, витамин D се съхранява в слой подкожна мазнина, което прави мехлем от такива прасета вторият по големина естествен източник на витамин D след черния дроб на треска. Освен витамин D, в мехлема намираме и витамин А, Е.
10. Мехлемът е лесен за съхранение.
Мехлемът трае месеци, дори не е необходимо да го съхранявате в хладилник, достатъчно е хладно и тъмно място, всичко без нито една чаена лъжичка. В допълнение, самият мехлем служи като консервант за месо и месни продукти.
Накрая
Както при нищо, нито при консумацията на свинска мас, разбира се, няма нужда да се преувеличава. Най-големият му негатив е това, което е било най-ценно за него в миналото, а именно неговата висока енергийна стойност. Днес вече нямаме същия енергиен разход като нашите предци, така че трябва да пазим приема на калории. От друга страна, активните хора ще открият в мехлема уникален и дори вкусен източник на енергия. Във връзка със здравословния начин на живот, балансираната диета, богата на фибри, не е нужно да се притеснявате да консумирате тук-там например парче пресен хляб, покрито с добър домашен мехлем и поръсено с пресен лук. Мда.