михалчик

През пролетта всичко става зелено, както и нашата чиния. Брано ни приготви и написа страхотна рецепта, която отговаря на това условие. По това време събирате мечешки чесън в гората и наистина има достатъчно. Можете да го използвате и по този начин със свински филе и ориз. Добавете зелени аспержи и зелен грах и зеленият план е добре направен:) Проста и вкусна рецепта, харесайте я.

За около 4 порции ще са ни необходими:

  • Свинско филе 1 кг
  • Бекон, обрасъл с 0,3 кг
  • Мечен чесън 30 листа (приблизително 60 g)
  • Ориз Arborio 0,5 кг
  • Шалот 2 по-малки парчета
  • Аспержи прясно зелено 0,5 кг
  • Замразен грах 0,15 кг
  • Масло 0,2 кг
  • Зеленчуков бульон 1,5 л
  • Сухо бяло вино 0,2 л
  • Сол пипер
  • На вкус: пармезан или маркарпоне

Обелете свинското филе, нарежете на 4 равни части, посолете, подправете. Увийте в нарязан бекон, запържете гърдите в тиган от всяка страна. Поставете горещите върху разложените листа от мечешки чесън и ги навийте. Завийте във фолио, поставете върху тава за печене и печете в предварително загрята фурна за 10-15 минути при 150 ° C.

Запържете нарязан шалот в масло, добавете измит ориз, запържете в чаша, налейте половината от виното и около половината от бульона. Оставете да заври при непрекъснато разбъркване, намалете пламъка или степента до минимум, изсипете и разбъркайте, докато оризът омекне.

Отрежете дървените части в края на аспержите (около една трета от размера), бланширайте (потопете във вряща подсолена вода за минута, след това извадете и потопете в купа с ледена вода, за да остане хубава), залейте с пресейте, оставете да капе, нарежете на около 3 см рула и запържете за кратко на масло дори с размразения грах. Оставете настрана и добавете накълцан мечешки чесън. След това се смесва с приготвения ориз, сол и се подправя на вкус.

Към ризотото можем да добавим настърган пармезан или да омекнем малко маскарпоне.

Избираме куклата от фолио, разрязваме я наполовина по диагонал или на колелца. Сервирайте върху ризото.

Добър апетит!

Рецептата е подготвена от Бранислав Михалчик:

Браньо е родом от Левоча, който от няколко години живее в Спишска Нова Вес. Започва да работи в кухнята на 15-годишна възраст. Като дете той е знаел какъв иска да бъде - от малък е разглеждал готварски книги и списания и се е опитвал да готви. След дипломирането си работи в Пиаченца, Италия. По-късно работи като готвач в Левоча, в словашкия рай и в курорта Левочска долина. Той обаче реши да тръгне по своя път. При него се установяват утвърдени ресторанти с молба за помощ, но и нови заведения, за които той създава концепция. Освен това той предоставя консултантски услуги и обучение в Словашката република за компанията Bidfood.

В рамките на гастрономията той не иска да стои на едно място, а да напредва и постоянно да се учи. Неговият модел за подражание е всеки сръчен готвач, който го мотивира и вдъхновява. Той обича пресни, ароматни и цветни съставки и билки, очарован е от нови вкусове и смели комбинации. Готвенето е неговата зависимост.

Свободното си време прекарва с любимото си семейство - жена си и малката си дъщеря Ноеми. Той има много идеи и планове за бъдещето, по които работи, но засега няма да ги разкаже:) Любопитни сме и стискаме палци за Бран.!

Ако рецептата ви харесва, не се колебайте да я споделите с приятелите си.