СПИСЪК НА РЕЦЕПТИТЕ
- Ориз на пара
- Ориз с грах
- Ориз с моркови и царевица
- Ориз шунка
- Гъбен ориз
- Ориз от анасон
- Словашки ориз
- Тархоня
- Кус-кус
- Späcle
- Нокерле
- Грис ньоки
- Кнедли с масло
- Чипове = Чипове
ОРИЗ ОТ ОРИГ
1 чаша ориз, 3 чаши вода, олио, лук
Измийте ориза под течаща вода и го оставете да капе. Запържете ситно нарязан лук в стъклено масло. Добавете ориз и разбъркайте добре, за да смажете с масло. След това налейте вода. Когато започне да кипи, потушете огъня до минимум и гответе покрито 10 минути, без да разбърквате. След това изключваме горелката и увиваме тенджерата с ориз в хавлиени кърпи и оставяме да престои около 45 минути. Оризът е направен от собствената си топлина. Така приготвеният ориз е мек и незалепващ.
ОРИЗ С ГРАХ
ориз на пара, грах от консерва
Добавете консервиран грах без туршия към готовия топъл задушен ориз. Ако добавим прясно, сварете го в солена вода и отцедете готовия грах. Поръсете с ориз, разбъркайте и сервирайте.
ОРИЗ С МОРКОВИ И ЦАРУВКА
ориз на пара, моркови, консервирана царевица
Ще приготвим ориз на пара. Почистваме морковите и ги нарязваме на кубчета и ги сваряваме в солена вода. Отцедете сварените моркови и ги добавете към топлия варен ориз заедно с царевицата. (можем да добавяме зеленчуци дори с консерви без туршия). Смесете и сервирайте.
ОРИЗ ОМАР
1000 г ориз на пара, 50 г прясно масло, 80 г пушена шунка, сол, магданоз
Нарежете шунката на малки кубчета и я запържете в сгорещено масло. Добавете горещ задушен ориз, накълцан магданоз, сол и разбъркайте добре.
ОРИЗ ШАМПИОН
1000 г ориз, 50 г прясно масло, 60 г гъби, сол, лук
Измийте гъбите, подсушете ги и ги нарежете на филийки. Задушете в маслото, докато омекне. Добавете сварен горещ задушен ориз, сол, лук и разбъркайте добре.
БАДИАНСКИ ОРИЗ
150 г ориз басмати, 3,3 dcl вода, 10 г пресен нарязан магданоз, 1 звезден анасон, морска сол
Изсипете ориз в купа, залейте го с вода, добавете анасон, пресен магданоз и го оставете да се готви. Когато водата заври, добавете щипка морска сол.
СЛОВАКСКИ ОРИЗ
2 чаши словашки ориз, 2 чаши вода, сол, олио, смлян черен пипер
Поставете пастата в горещ тиган върху горещо олио и запържете до златисто кафяво. След това налейте вода, сол, подправете. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и попие цялата вода в пастата.
TARHOŇA
ПРОИЗВОДСТВО: грубо брашно, 1 яйце, сол, вода
Изсипете брашно в купата (количеството по ваш избор), добавете яйцето, щипка сол и студена вода. Правим твърдо тесто, даваме само вода, колкото да направим твърда топка от тестото. След това настържете тестото на ренде с малки сълзи, разстелете катрана върху чиста кърпа и го оставете да изсъхне.
- метод: В тенджера с горещо олио, разбъркайте пърженето, докато започне да става кафяво (внимавайте за изгаряне). След това налейте вода (като ориз), сол и оставете да къкри покрито за около 10 минути. След това го изключваме и оставяме да се случи.
- метод: След изпичане и изливане на вода, сложете тархоната, покрита във фурната, и задушете във фурната. В Словакия, за да получите тартан, приготвен нормално във всяка храна, така че няма нужда да го приготвяте у дома. Домашно приготвената тархона няма формата на перфектни топки поради решетката.
KUSKUS
1 чаша кус-кус, пресен кориандър, 4 зелен лук, 1 торба спанак, 2 чаши вряща вода, сол
Смесваме лук, кориандър, спанак. Добавете кус-кус. Налейте вряла вода, сол. Покрийте и оставете за 20 минути. пара, докато течността попие в кускус.
маслен кус-кус, червен лук, домати, олио, сол, подправки, бульон, чери домати, мащерка
В тиган запържете масло, добавете кус-кус, покрийте с бульон и за кратко за 10-15 минути. гответе на слаб огън. След това покрийте с капак или фолио и го оставете да "тече" за около 20-30 минути. Междувременно нарежете доматите на малки кубчета без плът и запържете в олио заедно с чери доматите като цяло. Подправете със сол, черен пипер, мащерка. Добавете наситнен праз към зеленчуците и отгледайте. Към тигана добавете омекотен и рохкав кускус и загрейте.
СПЕЦИАЛЕН
750 g обикновено брашно, 100 g масло, 5 яйца, сол, индийско орехче, приблизително ½ l мляко
Разтворете маслото на водна баня. Към хладкото масло добавете яйца, мляко, сол, индийско орехче и добавете брашно. Когато имаме по-дебело тесто, оставете го да си почине 10 минути. Сварете отлежалото тесто в подсолена вода върху кнедли и веднага разбъркайте, за да не се слепват. Когато излязат на повърхността, ние източваме шпатулата.
NOKERLE/1 човек /
1 цяло яйце, 1 dcl вода, соли CL, 100 g полу-грубо брашно
Смесваме всичко заедно и правим полутвърдо тесто.
ЯСТНИ ЯДКИ
400 мл мляко, 40 г масло, 150 г грис, 2 яйца, сол, олио
Поръсете гриса с тънка нишка, като бъркате непрекъснато, във врящо подсолено мляко, добавете масло и гответе, докато тестото залепне по стените и дъното на съда. Поставете от огъня и след частично охлаждане разбъркайте яйцата и направете гладко тесто. Оформяме ньоките от тестото с две лъжици, напоени с масло, и ги варим във вряща солена вода. Когато изплуват на повърхността, те са готови. Сервирайте например със зеленчуци, задушени в масло.
МАСЛО HALUŠKY
2 яйца, 500 г обикновено брашно, сол, 3 PL разтопено масло, 2 dcl минерална вода
Смесете всички съставки и оставете да престоят поне 30 минути. След това хвърляме тестото през подсолена вряща вода в подсолената вряла вода. Гответе 5 минути.
CSIPETKE = ČIPETKE
300g полугрубо/гладко брашно, сол, 2 яйца, вода
Правим тесто от съставките. Нека сложим 10 минути. в хладилника, след което разбъркайте на ръка. Взимаме парче тесто и изстискваме малки парченца тесто на ръка. Сварете тестото в солена вряща вода. Прецеждаме и сервираме.