Съживете млякото
Ако консумацията на кисело мляко във вашето домакинство е висока, трябва да помислите дали да не си направите кисело мляко.
Домашно кисело мляко вкусът е по-свеж, по-богат и знаете точно колко и кога да го приготвите. Освен това се отървавате от натрупването на пластмасови опаковки и необходимостта от рециклиране - саксии отделно, капак отделно.
Основата на производството на кисело мляко е размножаването на правилните бактерии в млякото. Живите култури ферментират и сгъстяват млякото, което постепенно се превръща в отлично и здравословно кисело мляко. За този процес не ви е необходима машина за кисело мляко или кухненски термометър.
Какво ни трябва?
Мляко и кисело мляко. Това е всичко!
Въпреки че можете да използвате основно всяко мляко от дълготрайно до обезмаслено мляко, би било разумно да купувате непастьоризирано мляко от автомат за мляко, или поне прясно, пълномаслено. Колкото по-добро е млякото, толкова по-вкусно е киселото мляко.
Изберете кисело мляко изключително от живи култури и в идеалния случай с органично качество. Бактериите са необходими за започване на процеса на ферментация и етикетирането с био ще премахне наличието на оцветители или аромати. Първоначалната инвестиция в качествено кисело мляко е само еднократна, тъй като следващата партида ще бъде произведена със собствено домашно кисело мляко.
Производство на домашно кисело мляко
Ще ни трябва голяма тенджера, голям стъклен буркан с капак или няколко по-малки, в които ще съхраняваме киселото мляко в хладилника. Подгответе също одеяло (одеяло) и термометър Kuna (може да не е).
Основно съотношение: около 200 мл кисело мляко на 1 литър мляко
Изсипете млякото в тенджера и го загрейте до около 80 градуса, без да бъркате. Ако нямате термометър, млякото достига 80 ° C в момента, когато отстрани започват да се появяват мехурчета и кожата на повърхността.
Извадете тенджерата от пламъка и оставете млякото да се охлади до 35, но не повече от 40 ° C. По-високите температури биха убили живите култури. Много е лесно да се изчисли температурата без термометър. Поставете дланите си върху външните стени на тенджерата, ако можете да ги държите дълго време в приятно топла саксия - температурата на млякото е под 40 градуса.
В този момент смесете киселото мляко с млякото и изсипете все още горещата напитка в измити с вода в бутилки. Затваряме бутилките, завиваме ги с одеяло и ги оставяме увити цяла нощ - 10 до 12 часа.
На следващия ден киселото мляко е готово. Ще го съхраним в хладилника, където трае до 14 дни.
Аромати и гръцко кисело мляко
За да направите киселото мляко интересно дори за най-малките членове на домакинството, не забравяйте да го спечелите в голяма бутилка в процеса. Добавете слой от домашно сладко, домашен какаов сироп или плодово пюре на дъното на по-малки бутилки. След това разпределете готовото кисело мляко в по-малки бутилки и съхранявайте в хладилника.
Ако сте любители на дебелото гръцко кисело мляко, спечелете и основното кисело мляко в по-голяма бутилка. След като си починете под одеялото, го наклонете в сито с ленена кърпа, която сте сгънали над купата, и я приберете в хладилника. Оставете суроватката да капе около 4 часа. Той ще остане в цедката допълнително дебело кисело мляко, Гръцки тип.