В допълнение към две малки деца, Janka Šimkovičová се занимава с редица дейности. Напоследък често можем да я видим в Телеран, където тя приготвя здравословни и бързи деликатеси заедно с гостите си. Тя е автор и издател на успешни книги със здравословни рецепти, участва в интересни събития, насочени към популяризиране на здравословния начин на живот и в този стил подготвя и нетрадиционни тиймбилдинги за компании. Преди всичко обаче той управлява свой собствен интернет портал Cvičte.sk, който за няколко години се превърна в една от водещите позиции сред порталите, фокусирани върху упражненията и здравословния начин на живот.

благодарна

Прави и това, което прави на работа насаме - например, участва и в бягане на маратони и приготвя здравословна и вкусна храна за семейството си. Това показва, че тя обича работата си и умело съчетава поверителността. Янка отговори и на нашите въпроси за любимата ни храна, готвене и разкри кои ресторанти харесва най-много.

Вашите дейности за популяризиране на здравословен начин на живот показват какъв вид храна харесвате - здравословна и питателна - но все пак се опитайте да ни опишете как се отнасяте към храната.

Отношението ми към храната е много положително. Обичам да ям вкусни, но здравословни неща. Което означава, че харесвам храна, която ме кара да се чувствам добре и заредена с енергия. Не ям, защото трябва да заситя стомаха, а да осигуря на тялото качествени хранителни вещества в допълнение към глада, за да може да работи чудесно:)

Особено харесвам салати. Различни - топли или студени - винаги мога да създам вкусни комбинации в зависимост кога ги ям, в зависимост от сезона. В момента сме през есента, затова предпочитам топли салати. Например цвекло, леко задушено в тиквено масло, козе сирене, няколко ядки и това е всичко. Не съм склонен към никаква кухня, по-скоро съм „осиновил“ нещо от няколко. Но досега това, което имах възможността да опитам, бях напълно обсебен от азиатската кухня, истинската в Азия. Не тази, направена от азиатските бистра в Словакия (изключения в чест).

Харесва ли ти да готвиш? Вкъщи имате красиво семейство, кои ястия са най-популярни при вас и какво не трябва да липсва в менюто ви?

Готвя всеки ден. Тъй като и двамата със съпруга ми работим вкъщи, е напълно естествено да се храним у дома. От години винаги съм зареждал камерата с различни храни за готвене и печене, които редовно попълвам. Имаме по-малко в хладилника, защото купуваме пресни неща, особено зеленчуци и плодове, които се ядат в килограми. Ние сме много "супа" и моите също обичат посещенията. Децата много обичат домашно приготвените сосове за паста, аз също ги приготвям и стерилизирам за зимата. Най-големият успех е мусаката от нахут, запечена с моцарела или печени тиквички. Научих нахут да яде деца вместо осолени ядки:) Ние също ядем месо и печено пиле на розмарин с ориз басмати е чест неделен обяд. Зеленчуците се сервират с всеки обяд или като гарнитура, или като специална салата. Това е нещо, което трябва да бъде и няма да го облекча, особено при децата.

От време на време със сигурност ще се насладите на добра храна в ресторанта. Имате ли любими места, които обичате да посещавате, или какво ви интересува напоследък?

Свикнахме с ресторанта, защото се хранехме предимно вкъщи, станахме придирчиви клиенти. Въпреки че менюто в ресторантите вече е по-добро, все още сме обезкуражени от услугата. За съжаление това все още е жалко в Словакия. Не разбирам, че собствениците на ресторанти инвестират невероятни пари в интериорен дизайн, маркетинг и след това персоналът разваля всичко. Услугата все още е подценявана при нас.

Но когато го направим, обичаме да излизаме да хапнем, най-вече в ресторантите за вечеря Бони в родния ми град Вранов над Топльоу, който също се появи в предаването на Зденек Полрайх "Да, шефе!" Собственикът също така избира страхотни вина за хранене. Обичахме обяда Пазар в Aupark. Странното е, че докато бяха в Eurovea, храненията им не бяха толкова вкусни, както сега. Може би защото работят с дамата Силвия Хоречка, който предпочита здравословното хранене и приготвя храна само от качествени съставки. Много ми хареса операцията Мондийо. Ако искам да отида на кафе и да сложа нещо под по-малкото под зъба, офертата им отговаря точно на това, което търся. Ако имам сладки зъби имам страхотни сурови сладкиши, ако искам салата ще намеря няколко вида. След тренировка обикновено получавам протеиновото им смути. Приготвя се от плодове и зеленчуци, без прах. И няма да ми го споменава Monsters Café, къде да отида с деца:)

Какви гастрономически преживявания обичате да си спомняте? Или какво е преживяване за вас във връзка с гастрономията?

За мен опитът е готвенето в Телеран в маркиза. Ходя там редовно и пак е различно. Има много приятна атмосфера и се радвам, че досега винаги сме се справяли с всичко. Прибирам се оттам гладен, защото винаги всичко се яде, така че гостите и целият персонал вкусват храната, която винаги приготвяме с някой от съавторите на книгата Здравословни неравности.

Кое според вас е най-важно за здравословното хранене?

Според мен важното е да се поддържа здравият разум:) Това означава, особено да не се подчинявате на тенденциите. И в областта на здравословното хранене това е тяхната новост. Най-важното е да възприемате тялото си и да слушате как то реагира на храната. Ако не харесвам спанака веднъж, няма да се насилвам в него, само защото е здравословен. Или ако искам да му дам нов шанс, ще го подготвя по няколко начина. Но ако не работи, не работи:)

В същото време, здравословно за мен означава подхранване. Така че приготвям храна, която не само ще ме храни, но и ще подхранва тялото ми. Ще го снабдявам с такива хранителни вещества, че да има достатъчно енергия за по-нататъшно функциониране. Още повече, когато спортувам. Лично аз мисля, че здравословната кухня се състои от прясна и качествена храна, без полуфабрикати и много зеленчуци. Зеленчуците са в основата на здравословното хранене. Големият въпрос днес е захарта. Не съм съгласен, че захарта е отрова, тя все още не е убила никого. Важно е какво и колко консумираме. Вкъщи нямаме класическа захар, подслаждаме я с кокосова или брезова захар. Когато обаче отидем да посетим родителите си, определено не взема захарта си със себе си. Ние също така управляваме сладкиши и храна, която се приготвя от бяла гранулирана захар. При мен също няма да намерите класическо бяло брашно. Като цяло се опитвам да намаля брашното малко и когато мога да го заменя с естествено безглутенови брашна, които имат по-високи хранителни стойности.

Това е духът на последната ви книга, в която рецептите използват по-здравословни алтернативи на често използваните съставки ...

Да, ние слагаме такива рецепти, където няма класическа захар и бяло брашно, заедно в книга, в която съм съавтор. За мен като майка на двама сина е важно да се хранят правилно и качествено извън къщата. И изглежда, че не съм сам:) Книгата е много популярна, има я във всички книжарници. Това, което на мен лично ми липсваше, беше готварска книга, където щеше да има здравословна, но бърза храна, лесна за приготвяне. В книжарниците, но и на сайта www.fitnamotavka.sk ще намерите книга Здравословни неравности, където 15 души, които се посвещават на здравословна диета, дадоха своите рецепти. Книгата съдържа 60 здравословни и хранителни рецепти, които можете да приготвите в рамките на 30 минути.

Имате ли любима чужда кухня, различна от азиатската? Когато пътувате на почивка, можете да опитате местна кухня?

Обичам да пътувам и това включва дегустация на местна кухня. Аз съм любопитен тип човек, така че вкусвам за душата си:) Досега бях най-очарована от тайландската кухня и също обичам италианската кухня. Как знаят как да приготвят риба, тестени изделия, да смесват салати. Спомних си и вечерята в Осло, където ни сервираха сьомга с лимонов сос и картофи, а още не съм ял по-добре приготвена сьомга.

Какво друго бихте ни казали за себе си във връзка с гастрономията?

Може да изглежда, че със семейството ми сме придирчиви към храната. Факт е, че не слагаме нищо в стомаха си. От друга страна, ние ценим храната, ние също така караме децата си да вярват, че храната е оскъдна. Опитваме се да не готвим и да не купуваме по такъв начин, че да ни се случва, че има излишък от храна, да се обърка и трябва да го изхвърлим. Ако се озовем на сватба, отиваме да посетим партито, не презираме това, което ни предлагат. Ние не го измисляме и с благодарности имаме и пържола и торта:) Съжалявам, че през 21 век все още има много държави, в които хората нямат какво да кажат и умират от глад. Благодарен съм, че имаме топла и добра храна всеки ден и не страдаме от глад.

Как попаднахте в това, което правите и какво правите? Какво ви накара да създадете свой собствен интернет портал?

По-здравословното хранене за мен не се случи за една нощ. Прераждането е на повече от 10 години. Още от гимназията започнах да усещам как се чувствам, когато ям багет с майонеза в тотален стрес и как се чувствам, когато имам топла супа и, например, зеленчуково ризото в стаята си. Когато основах портала Cvičte.sk от самото начало исках да публикуваме и рецепти. За да им приготвим ястия, десерти, напитки, които са по-здравословна алтернатива на класическите ястия, както знаем от домашните или училищните кухни.

Също така много хора днес страдат от непоносимост към глутен или лактоза и не е лесно внезапно да променят диетата си. От личен опит знам, че е предизвикателство и всяко вдъхновение в подходяща рецепта е повече от полезно. Доволен съм, че публикуваме рецепти от известни блогъри за храни или консултанти по хранене, които имат дългогодишен опит в приготвянето на ястия, които са питателни и също ще зарадват вкусовите рецептори:)