Препоръките относно здравословното хранене благоприятстват консумацията на т.нар бяло месо - особено птиче месо преди червено месо - например свинско или говеждо. Няколко проучвания сочат към по-малко здравословен профил на червеното месо. Въпреки това, когато става въпрос за холестерол, изглежда, че има значение, казват учените в своето проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition.

няма

В полза на растителните ресурси

Изследователи от Изследователския институт за детска болница в Оукланд (CHORI) сравняват три източника на протеини - растителни източници, птици и червено месо и с изненада установяват, че консумацията на големи количества бяло или червено месо води до по-висок холестерол в сравнение с растителните източници на протеини.

Роналд Краус, д-р, професор по медицина, учен и автор на изследването, също изрази изненада: „При проектирането на това проучване очаквахме червеното месо да има по-неблагоприятен ефект върху нивата на холестерола в сравнение с бялото месо, но бяхме изненадани да открием че това не е било така. При едно и също количество наситени мазнини ефектът и на двата вида месо е еднакъв. " Ученият добавя, че в проучването не са използвани говеда от говеда, хранени с трева, нито бекон или колбаси. Рибите също не са били изследвани.

Резултатите показват, че ограничаването на консумацията на месо, било то бяло или червено, може да има благоприятен ефект върху понижаването на нивата на холестерола. Въпреки това препоръката да се предпочита бялото месо пред червеното месо остава валидна, тъй като няколко проучвания сочат връзка между сърдечно-съдовите заболявания и консумацията на червено месо. Тази връзка обаче ще се крие в нещо различно от влиянието върху нивата на холестерола. Затова Krauss твърди, че червеното месо може да допринесе за появата на сърдечно-съдови заболявания по механизми, различни от ефекта му върху холестерола в кръвта.

Сърдечно-съдови заболявания и рак

В допълнение към предупреждението срещу сърдечно-съдови заболявания, няколко проучвания твърдят, че червеното месо увеличава риска от рак, по-специално рак на дебелото черво.

При избора на месо също са важни неговият произход и условията, в които животното е живяло, особено какво е било хранено или обработено. Ако не сте сигурни в качеството на месото, погрижете се и намерете надежден източник.

Важно е диетата ни да е разнообразна и да включва всякакви хранителни вещества. За здравето ни е важно той да съдържа и достатъчно фибри. Няколко проучвания потвърдиха полезния ефект на средиземноморската диета върху нашето здраве. Тази диета се основава на консумацията на зеленчуци, плодове, ядки и семена с по-малко месо или млечни продукти. Вместо да използвате сол, препоръчително е да използвате интересния вкус на билки или подправки.