Казват, че бирата е течен хляб. След водата и чая, това е третата най-популярна напитка в света. Откъде идва тази любима напитка?
Бирата е ферментирала, слабо алкохолна напитка, приготвена от зърнен малц, вода и хмел с използване на бирена мая. Това е сухата дефиниция. Златен ликьор се пие по целия свят и по света има 40 000 вида.
История на бирата
Бирата е била известна от четири хиляди години пр. Н. Е. В Месопотамия. Две хиляди години по-късно египтяните записват процеса на варене на бира.
История на бирата в Словакия
Още през 1274 г. на територията на днешна Словакия имаше две пивоварни. Едната в Tvrdomestice, а другата във Veľké Uherce. В началото на петнадесети век са създадени първите гилдии на пивовари. През седемнадесети век бирата се вари почти навсякъде, консумирайки остатъци от ечемик и пшеница. Готви се в различни подземия, където хигиената дори не се споменава. Точният процес на производство на бира е въведен от важната чешка пивоварна Poupě в средата на осемнадесети век.
Знаете ли, че.
. най-старата словашка пивоварна е Steiger, която вари бира непрекъснато от 1473г.
Бирата не винаги беше толкова популярна у нас, както днес. В началото на миналия век обикновените словаци пиеха средно около 14 литра бира годишно. С нарастващото качество на сварената бира, нейната популярност също се увеличи. През 70-те години средното годишно потребление на бира в Словакия е почти 110 литра. С новото хилядолетие потреблението на бира започва значително да намалява. Вкусовете на пивоварите също са се променили - те предпочитат бира десина и безалкохолно. Днес средната консумация на бира в Словакия е малко над 70 литра на глава от населението.
Как да варим бира?
Използва се за производство на бира
- малц
- хмел
- мая
- Вода
Малц образува се от покълване на зърнени култури и тяхното изсушаване. Обикновено се използват ечемик, пшеница, но също и ориз или царевица. Нишестето в зърнените култури създава алкохол и въглероден диоксид в бирата. Зърното първо се накисва, докато обемът на водата се увеличи няколко пъти. След това се оставя да покълне, като се обръща редовно. Когато зародишът достигне необходимия размер, покълването се спира и малцът се изсушава. Цветът на малца зависи от продължителността на накисване, размера на зародиша, температурата на сушене и всяко печене.
Хмел добавя горчивина и аромат към бирата. Добавя се като екстракт или гранули от неоплодени женски шишарки.
Мая те помагат за ферментацията на пивната мъст, която е направена от малц, хмел и вода.
Вода съставлява 96% от бирата.
Някои пивоварни добавят различни видове към бирата подправки, например джинджифил.
Най-силната бира в света има до 67,5% алкохол и се нарича Snake Venom.
Искате мляко или алкохол?
Подслушването на бира се нуждае от определено умение. Преди всичко е важно да имате чиста чаша, изплакната със студена вода. Класически наливната бира е покрита с пухкава гъста пяна. Някои хора я обичат, други чакат, докато тя падне малко. Ако принадлежите към първия тип, ще си струвате парите, когато поискате мляко в бара. Не чакайте чаша разпенено мляко. Наливат ви чаша, пълна с бирена пяна. Но ако не се нуждаете от пяна, поръчайте си чохтана. Това е бира, потупана без пяна. Той обаче бързо избледнява, така че не чакайте да се изпие. И не ви бъркайте с бира. Chochtan винаги е прясно подслушван.
Ти знаеш това.
. степента на бира не означава алкохолно съдържание.
Видове бира
По света се варят около 40 000 вида бира. Най-простото е разделянето на тъмно и светло или полутъмно или изрязано при потупването, но и според степента. Градирането не се отнася до алкохолното съдържание на бирата, а до дела на пивната мъст и обикновено е по-високо от алкохолното съдържание. Делът на пивната мъст може да бъде 7, но също и 20%. И по-нататъшното разделяне може да бъде според метода на ферментация на бира с гореща и долна ферментация или бира със спонтанна ферментация.
Ферментация отгоре и отдолу
В горната и долната ферментация се използват различни видове бирена мая, които се нуждаят от различна температура и произвеждат ароматни и вкусови компоненти на бирата.
Най-ферментирали бири
Горната ферментация протича при температура 20 - 24 ° C, така че е по-бърза от долната. По време на горната ферментация въглеродният диоксид дава дрожди и се издига на повърхността във ферментационния съд. Топ ферментацията произвежда пшеница, плодове, тъмна порция или силни дрожди.
Традиционните американски, английски и белгийски бири са ароматни, понякога по-горещи от другите, което се постига чрез по-силен хмел. Но бирите от този тип се разделят на:
- Английски
- Шотландски и ирландски
- американски
- Белгийски
- IPA - Индия Pale Ale
Пшеница
В пшеничната бира малцът се прави от пшеница. Пшеничните бири са мътни, имат дрожден вкус и обикновено не са горещи. Белгийските, баварските или берлинските бири често имат плодови или пикантни вкусове.
- Hefeweizen
- Кристална пшеница
- Тъмна пшеница
- Вайзенбок
- Witbier
- Американски пшеничен ел
Портиер
Тъмна бира, поднесена охладена до 13 ° C.
Стаут
Много тъмна бира, приготвена от печен малц. Вкусът му е подобен на хамала, може да се сервира и неохладен.
Трапист
Или дори трапист е силна бира, произвеждана от монаси в манастирите на трапистите. В света има само 11 такива монашески пивоварни, като най-близката е в Австрия.
Немска бира с най-висока ферментация
Френски топ ферментирали бири
Долна ферментирала бира
Долната ферментация протича при температура до 10 ° C. Дрождите, използвани при дънната ферментация, потъват на дъното на съда.
Лагер
Името лагер, или лагер, произлиза от повече от месец продължителна ферментация, така че бирата лежи дълго време. Лекият лагер е най-често срещаният вид бира. Най-известните са пилзенските (Pilsener, Pilsner) или германските типове Bock, Dortmunder и Märzen. В допълнение към светлината има и тъмни лагери.
Най-добрият начин да се насладите на лагер е охладен до 7 ° C.
Наливна бира
Можете да намерите тази бира често в кръчмите и кръчмите, градацията е 8 - 10.
Спонтанно ферментирала бира
По време на спонтанна ферментация бирата ферментира от това, което е останало в цевта след предишната партида. Този метод на ферментация е широко разпространен в Белгия.
Ламбик - Белгийската бира с ниско съдържание на мехурчета е подобна на вкус на вермута. Чрез смесване на стари и млади агнета са създадени други видове - бира Geuze, Kriek, Faro.
Поглезете се с бирена баня в горещата вана
Бирената баня е нестандартна спа процедура. Оказва положително въздействие върху кожата, има релаксиращ ефект, затопля ставите и мускулите и поддържа имунитета. По време на бирената баня, вие се загрявате в 35 ° C топла вода със съставките на хмел, мая и малцова каша за най-дългия половин час. За по-добър ефект се поглезете с бирена баня в джакузито. След банята просто изсушете внимателно и не се къпете поне 6 часа. Бихте отмили активните съставки от екстрактите, които все още действат през кожата след бирена баня.
Не бършете чашите за бира
Подобно на вино, кафе и други напитки, можете да се насладите на бира по-добре, ако я налеете в правилната чаша. Дори е важно как се измива чашата и колко е топла. Измийте чашата за бира на ръка или поне след измиване в съдомиялната машина я изплакнете обилно със студена вода. Не избърсвайте фините косми или прах от кърпата да не полепват по стъклото, което може да повлияе на бирената пяна. Не охлаждайте и не замразявайте чашата. Така приготвената бира в чашата се разрежда и променя температурата.
Изсипете бирата в чаша, като първо я разпенвате малко отдолу и след това внимателно я изливате от вътрешната страна.
Ценителите имат бира, налята точно според вида, ще разгледаме най-често използваните чаши за бира.
Ценосиликофобията е страхът от празна чаша.
Кригел
Корем, тежка чаша с голяма дръжка е класическа чаша за бира. Кригелът се предлага в различни форми и размери и дори има капак, който можете да отворите с просто движение на палеца. Идеален е за наливна бира и лагери.
Чаша за пинта
По кръчмите понякога ще попаднете на чаша, наподобяваща обикновената, от която пиете вода у дома.
Висока чаша
В елегантна тънка висока чаша вкусът и ароматът на пшеничната бира ще се запазят достатъчно дълго, за да можете да й се насладите и да се насладите на златистия й цвят.
Чаши на стъбло
Малки луковични чаши на дръжката, от които се пие коняк, ще запазят аромата и пяната на бирата за дълго време. Налейте в тях бирени специалитети, черна бира или тежка и силна бира.
Това е бирено коремче, направено от бира?
Има безкрайни дебати за въздействието на бирата върху здравето. Пивоварите биха сложили ръка в огъня за това, че бирата е изключително здравословна и коремите им определено не са причинени от пиенето на бира. Техните противници пък твърдят, че бирата е алкохолна напитка и това е всичко. Потърсихме мнението на Zuzana Pavelková Šafářová. „Що се отнася до ефекта на алкохола и неговия ефект върху здравето, аз лично смятам, че адекватната консумация на бира за възрастен носи ползи за здравето. Малка бира за жена и голяма за мъж са точно подходящи. Във всеки случай е много по-добре да пиете бира редовно в много малки количества, отколкото да се напивате от време на време. Тогава тялото трябва да се справи с интоксикацията, която определено вреди на здравето ни. "
Сварете бирена супа от лека бира
И какво да кажем за този бирен корем? „Бирата съдържа вещества с горещ вкус, т.нар горчиви, които дразнят рецепторите за апетит и предизвикват апетит. Те се възползват от храносмилането в малки количества, но с голяма консумация те могат да стимулират храната толкова много, че просто да започнете да преяждате. Освен това бирата се използва предимно вечер, което води до консумация на бира и храна в късните вечерни вечерни часове и това просто трябва да се отрази на вашата фигура. Ако поглъщате излишни въглехидрати, които не използвате за физическа или спортна дейност, те просто ще се превърнат в мазнини в тялото ви. И може да се съхранява в корема “, представя диетологът на коремните пивоварни. Разбира се, лакомствата, които ядете с бира, също имат значителен дял във вашия бирен корем. Например тези бирени пръчки.
Дори няма да го спечелите радлерома. Както казва Zuzana Pavelková Šafářová, това е бира, смесена с лимонада, която обикновено е подсладена, което не е от полза за тънката линия или здравето. „Определено бих предпочел бира пред радлер. Бих пил Radler, като малини, наистина само по изключение. "
Колко калории има бирата?
Тези единици се изчисляват на половин литър бира.
- Безалкохолна бира 8 ° - 435 kJ, 104 kcal
- Лека бира 10 ° - 775 kJ, 185 kcal
- Лека бира 11 ° - 875 kJ, 209 kcal
- Лека бира 12 ° - 990 kJ, 237 kcal
- Тъмна бира 10 ° - 791 kJ, 189 kcal
- Тъмна бира 11 ° - 866 kJ, 207 kcal
- Тъмна бира 12 ° - 956 kJ, 228 kcal
Какво съдържа бирата?
Може да се каже, че бирата е приемлива за организма в малка степен. Съдържа витамини от група В, особено пиридоксин, пантотенова киселина, рибофлавин, ниацин и има високо съдържание на калий и магнезий. Мазнините и холестеролът не се носят в бирата. Бирата има диуретичен ефект, който прочиства бъбреците и пикочния мехур и по този начин има превантивен ефект срещу образуването на пикочни камъни. Бирата подпомага храносмилането, действа като леко успокоително, така че успокоява и приспива. Опитайте малка чаша тъмна бира преди лягане, ако не можете да заспите.