Изпращане от Хелка »24 май 2013, 19:41

Салата от зеле от моркови

Сурови материали:
бяло зеле
1 морков
лъжица зехтин
чаена лъжичка балсамов оцет
чаена лъжичка umeoctu

Приближаване:
Настържете зелето, настържете морковите на най-малкото ренде, добавете супена лъжица маслина
олио, чаена лъжичка балсамов оцет, чаена лъжичка umeoct, разбъркайте всичко добре, оставете
стойте поне половин час (можем и повече).

Забележка:
Регулираме количеството зеле според себе си. Можем да добавим и покълнала леща или мюнг.
Umeocot влиза в здравословна диета, произвежда се чрез ферментация на японски сливи umeboshi,
има солен кисел вкус и от химическа гледна точка всъщност не е оцет, а подпомага дейността на червата
(нещо като пробиотици), съдържа ензими и минерали.
Балсамовият оцет се произвежда от качествени сортове бяло грозде, отлежава няколко години,
най-високо качество е италианският балсамов оцет, той има лечебни ефекти.
И балсамовият оцет, и умеокотът биха могли да бъдат заменени с лимонов сок, но в тази салата
Не съм го пробвал.

книга

Re: Зеленчукова книга с рецепти

Изпращане от Хелка »24 май 2013 г., 20:14

Доматен сос със соево месо

Сурови материали:

1 опаковка соев ганулат
1 кутия домати (купувам такива италиански, те са без химически добавки, по-късно
Ще попълня името)
лук
малко зехтин
босилек, морска сол,
2 чаени лъжички тръстикова захар (ако е имало свръхналягане от домашно приготвени сладки домати, дори не е нужно)
малко фина овесена каша

Приближаване:
Залейте соевите гранули с вряща вода, добавете чаена лъжичка соев сос и малко подправки
(Провансалски билки, малко къри, морска сол), оставете го да набъбне поне 15 минути.
Запържете лука в олио, добавете доматеното пюре, разредете малко с вода, добавете соевите гранули, подправете със сол и захар, добавете босилека и гответе, добавете малко овесени ядки
люспи, така че сосът да е по-плътен и го оставете да заври.
Сервира се с пълнозърнести макаронени изделия, (спагети, пене .)

Забележка:
От това количество сосът е около четири порции.

Не съм свикнал да готвя соеви ястия, защото всъщност това е продукт от соево брашно
и няма такъв хранителен състав, но тъй като понякога съм пропускал соса за спагети
Готвя го и много ми харесва, (а също и човекът и той е твърд месояден)

Re: Зеленчукова книга с рецепти

Изпращане от Хелка »24 май 2013, 21:10

Супа от червена леща с елда

Сурови материали:
100 грама червена леща
кореноплодни зеленчуци (моркови, магданоз, целина)
50 грама елда
Провансалски билки, смачкани раски, безсолна растителност, морска сол
парче водорасли (може да не са)
лъжица зехтин
чаена лъжичка umeocta (може да не е)

Приближаване:
Можем да накисваме червена леща за един час, но не е необходимо, (не съдържа пурини като
други бобови растения).
Оставете го да се готви в тенджера заедно с ситно нарязани зеленчуци, водорасли, подправете с подправки
и сол, варете, докато зеленчуците омекнат и лещата почти се свари, добавете елдата, оставете да заври и изключете, добавете супена лъжица зехтин, чаена лъжичка умеокт и оставете
на чиния за около 20 минути (така че елдата да свърши добре).

Забележка:
Не забравяйте да накиснете водораслите, след готвене можем да го вземем, оставям го там, толкова ми харесва, просто го нарязвам фино.
Преди да добавите елда, супата трябва да е по-рядка, защото елдата набъбва достатъчно.
Можем да добавим райска ябълка или магданоз към супата в чиния.
Ако искаме да го имаме като основно ястие, сервираме го с пълнозърнест хляб.

Re: Зеленчукова книга с рецепти

Изпращане от mamina1 »25 май 2013 г., 14:55

Гаспако скъпи

1 кг зрели домати
450-500g салата краставици
250 г червен и зелев пипер (звънец)
1 голяма глава лук
4 големи шушулки чесън
3-4 супени лъжици зехтин
1,5-2 супени лъжици нормален оцет или балсамов оцет (с балсамов резултатът е малко по-сладък)
сол на вкус

поставете всички съставки на дамата (обелени краставици) в голям съд, разбъркайте с потапящ миксер и филтрирайте през сито до желаната консистенция
чудесно нещо за пиене преди хранене, те са горе-долу над 2 литра от рецептата

Re: Зеленчукова книга с рецепти

Изпращане от Хелка »25 май 2013 г., 16:13

Сурови материали:
1 опаковка бял тофу
1 тиквичка (около 400 грама)
лук
чаена лъжичка соев сос
лъжица зехтин
подправки (провансалски билки, смачкана раска, босилек, безсолна растителност, морска сол)
две супени лъжици доматен сос (пюре)

Приближаване:
Нарежете тофуто на кубчета и мариновайте в соев сос или билки. Тиквички
нарязваме и на кубчета (ако е по-старо също ще го обелим).
Запържете лука в зехтина, добавете тиквичките, залейте с малко вода, подправете с
и сол на вкус, задушете, докато тиквичките омекнат, след което добавете мариновано тофу,
доматен сос и оставете да къкри известно време.

Забележка:
Сервирайте с булгур, натурален ориз или паста. Имах ечемичена крупа за това,
тяхното приготвяне е описано по-горе в рецептата.
Посоченото количество е за две порции.

Re: Зеленчукова книга с рецепти

Изпращане от Хелка »25 май 2013 г., 16:37

Супа от нахут

Сурови материали:
120 грама нахут (суров)
2 моркова
парче водорасли
подправки (раска, провансалски подправки, безсолна растителност, морска сол)

Приближаване:
Накиснете нахута в студена вода за една нощ, излейте водата преди готвене и оставете да заври
в достатъчно вода с парче водорасли, смачкана раска и провансалски подправки.
Когато е почти мек, вземаме половината от количеството и го смесваме с потапящ миксер.
Също така можем да вземем водораслите и да ги смесим или да ги изхвърлим.
Добавете нарязаните на кубчета моркови към останалото, варете, докато морковите омекнат и след това добавете
смесен нахут, който приятно уплътнява супата. Посолете, оставете да заври и оставете настрана.
Добавете супена лъжица зехтин (или тиква) масло, чаена лъжичка umeoct и разбъркайте към готовата супа.
Сервирайте с пълнозърнест хляб. Можем да поръсим със зелена кратуна.

Забележка:
Нахутът и всички бобови растения (с изключение на лещата) не трябва да се осоляват до края, когато са
повече или по-малко меки.
Ако искаме супата да е още по-богата, можем да добавим шепа елда и да я оставим да къкри, но внимавайте
елда набъбва, затова добавете вода. Опитах и ​​двете версии и двете бяха добре.

Re: Зеленчукова книга с рецепти

Изпращане от тини »25 май 2013, 17:11

ARASID DREAM - ЗЕЛЕНЧУКОВО-СТРУКТУРНА ТАНЧА

Сурови материали:
- 1 голяма глава лук
- 2PL оливаку
- 8 шушулки чесън
- лют пипер
- 2 моркова
- 3 тиквички
- 400гр голям варен боб
- 100гр варени зърна фасол
- 500ml доматен бульон (домашно приготвен или тетрапак)
- 2dcl варени селски домати
- 1 кутия варена царевица
- 2 големи супени лъжици фъстъчен крем (Erdnuss Mus Alnatura)
- черен пипер, сол

Приближаване:
- Нарежете лука и запържете леко върху маслините, също 2-3 парчета чесън, добавете морковите, запържете шлаката и покрийте с вода (или малко бяло вино).
- Добавете състоянието на доматите, нарязаните домати и нарязаните тиквички на малки парченца. Душ 10мин.
- Добавете варен фасул, царевица, подправете с подправки, сол и добавете люти чушки, както и нарязан чесън. Оставете да заври и го изключете.
- Добавете смес от аразид към сместа.

Бележки:
Това е чудесна храна, фъстъчената паста ще му придаде страхотен вкус;) Може също да се пропусне и освен това ще бъде по-зеленчукова, по-лесна. Дори количеството подправки, чесън и люти чушки могат да бъдат адаптирани към вашия собствен вкус - могат да бъдат или по-меки, или по-пикантни. С тази аразидна паста обаче храната придобива толкова интересен вкус - като цяло е сладка и в комбинация с лют червен пипер супер (въпреки че вероятно трябва да добавя чушки;); Обмислях да добавя магданозова вълна;)

Това е така за 6 порции от около 420g (приблизително може да бъде половин порция бобови растения, другата половина зеленчуци).
1 порция - 420g, 1200 KJ, B-15,8KJ, S-36KJ, T-8,8KJ