Чаши за кафе на светлосиня земя, 3D визуализация
Кафето е една от най-популярните напитки в света. Много хора пият кафе, но искат да ограничат приема на кофеин поради лични предпочитания или здравословни причини. За тези хора кафето без кофеин е отлична алтернатива. Безкофеиновото кафе е същото като обикновеното кафе, с изключение на кофеина. Тази статия разглежда подробно кафето без кофеин и неговите ефекти върху здравето, добри и лоши.
Какво е кофеинът?
Кофеинът е бяло горещо кристално вещество, извлечено от различни растения, най-популярното от които е кафето. Кофеинът е токсичен в много големи дози, но има високи терапевтични стойности в нормални дози. Кофеинът обаче създава както физическа, така и психическа зависимост. Кофеинът е психоактивно лекарство, едно от малкото нерегулирани.
Какво е кафе без кофеин и как се прави?
Безкофеиновото кафе е кафе от кафе на зърна, от което е отстранен поне 97% от кофеина. Има много начини за премахване на кофеина от кафе на зърна. Повечето от тях включват вода, органични разтворители или въглероден диоксид.
Кафените зърна се измиват в разтворител, докато кофеинът се извлече, след което разтворителят се отстранява. Кофеинът може да бъде отстранен и с въглероден диоксид или въглен. филтър - метод, наречен швейцарски воден процес. Зърната са без кофеин, преди да бъдат изпечени и смлени. Хранителната стойност на кафето без кофеин трябва да бъде почти идентична с нормалното кафе, с изключение на съдържанието на кофеин. Вкусът и ароматът обаче могат леко да се променят, а цветът може да варира в зависимост от използвания метод. Това може да направи безкофеиновото кафе по-приятно за тези, които са чувствителни към горещия вкус и мирис на обикновеното кафе.
В кофеина без кофеин има кофеин?
Безкофеиновото кафе не е напълно безкофеиново. Всъщност той съдържа различни количества кофеин, обикновено около 3 mg на чаша.
Едно проучване установи, че всяка чаша без кофеин от 6 унции (180 ml) съдържа 0 до 7 mg кофеин. От друга страна, средната чаша нормално кафе съдържа около 70 до 140 mg кофеин, в зависимост от вида кафе, начина на приготвяне и размера на чашата. Въпреки че кафето не е напълно безкофеиново, количеството кофеин обикновено е много малко.
Антиоксиданти и хранителни вещества
Кафето не е дявол, но е създадено да бъде. Това наистина е най-големият източник на антиоксиданти в западната диета. Безкофеиновото кафе обикновено съдържа подобни количества антиоксиданти като обикновеното кафе, въпреки че те могат да бъдат с до 15% по-ниски. Тази разлика най-вероятно се дължи на малката загуба на антиоксиданти по време на процеса без кофеин.
Основните антиоксиданти в обикновеното и безкофеиново кафе са хидроцинатовите киселини и полифенолите. Антиоксидантите са много ефективни при неутрализиране на реактивни съединения, наречени свободни радикали. Това намалява окислителните щети и може да помогне за предотвратяване на заболявания като сърдечни заболявания, рак и диабет тип 2.
Освен антиоксиданти, безкофеиновото кафе съдържа и малки количества някои хранителни вещества. Една чаша кафе без кофеин осигурява 2,4% от препоръчителния дневен прием на магнезий, 4,8% калий и 2,5% ниацин или витамин В3. Това може да не изглежда като много хранителни вещества, но количествата се увеличават бързо, ако пиете 2-3 (или повече) чаши кафе на ден.
Ползи за здравето
Въпреки че е било демонизирано в миналото, вярно е, че кафето обикновено е полезно за вас.
Това е свързано с много ползи за здравето, които се дължат главно на съдържанието му на антиоксиданти и други активни вещества. Въпреки това, специфичните ефекти върху здравето на кафето без кофеин могат да бъдат трудни за определяне. Това е така, защото повечето проучвания оценяват приема на кафе, без да се прави разлика между нормално и безкофеиново кафе, а някои не включват безкофеиново кафе. Повечето от тези изследвания също са наблюдателни. Те не могат да докажат, че кафето е донесло ползи, само че е свързано с пиенето на кафе.