Ако току-що сте диагностицирани с целиакия, едно от първите неща, които трябва да направите, е да реорганизирате цялата си кухня и да напълните готварската си книга с рецепти без глутен.

безглутенови

Глутенът, който сега се намира в скрита форма в много полуфабрикати, ще изненада почти всеки начинаещ целиакия или алергик. За съжаление, хранителната алергия днес засяга до 3% от населението, а при деца на възраст под три години е до 8%. Силните алергисти също могат да имат проблем с микрочастиците от алергени, така че е необходимо да се въведе строга система в кухнята и да се раздели работното място на безглутеново и безглутеново. Това ще избегне замърсяване на храни без глутен с глутен.

Система в кухнята

Отделете място в кухнята, където ще се съхраняват само храни без глутен. От една страна, това ще ви помогне при готвене и търсене на съставки за безглутенови рецепти и в същото време премахва възможността за смесване или погрешно използване на грешната съставка в безглутеновата рецепта.

Ако използвате тостер у дома, трябва или да ядете сладкиши без глутен, или да имате два тостера. Използваният тостер не може да се почисти достатъчно, така че е опасен за члена на семейството, който страда от непоносимост към глутен.

Същото се отнася за всички отворени опаковки кетчуп, горчица, майонеза, масло или конфитюри. Един общ нож е достатъчен за закуска и замърсяването е в света.

Отървете се от стари пластмасови и дървени купи, както и от пластмасови дъски за рязане. Заменете ги с чинии от неръждаема стомана, купете нова цедка (едва ли можете да почистите старата от остатъци от глутен) и предпочитайте тигани от неръждаема стомана. Безглутеновите рецепти са взискателни към кухненското оборудване, но след като инвестирате в него, то определено ще ви се отплати по отношение на качеството на храната.


Кухня без глутен

От друга страна, безглутеновата диета не е плашило и безглутеновите рецепти днес са проблем. Изобщо не трябва да се притеснявате, повече от половината от често срещаните съставки и брашна могат лесно да бъдат заменени с брашна без глутен. Само малко креативност и няколко важни правила.

На първо място, трябва да се научите да работите с безглутенови зърнени храни и техните продукти, т.е. с безглутеново брашно. Безглутеновите рецепти, които сте съхранявали в миналото по различни причини, наистина ще ви бъдат полезни този път.

Можете игриво да сменяте брашна - царевица, елда, амарант, ориз. На пазара се предлагат и различни безглутенови смеси от брашно, които да ви помогнат при готвенето и печенето. Ще ги оцените особено, когато правите домашен хляб без глутен. За останалите безглутенови храни обаче обърнете внимание на състава им, въпреки че те не съдържат глутен, но често те са ненужно „обогатени“ с много други добавки, захар и оцветители.

Как да привличаме рецепти без глутен от често срещани рецепти?

Не е нужно да се притеснявате, че никога повече няма да можете да ядете любимата си пица или сладкиши. Можете също така да приготвите пица охлюви от елда или царевично брашно - полученият вкус ще ви изненада приятно.

Със сигурност ще кажете, че картофените или зеленчуковите палачинки няма да бъдат годни за консумация без брашно. Това не е истина. Можете лесно да замените брашното в тях с карфиол. Всичко, от което се нуждаете, е интересно потапяне и можете да отбележите друга вкусна рецепта без глутен.

Нито кишът, нито която и да е друга солена торта не е табу за целиакиите. Ако не купите тестото в магазина, а използвате домашно приготвено царевично брашно, този вид торта може лесно да остане в списъка на безглутеновите рецепти.

А какво ще кажете за сладки рецепти? Палачинки от банан, сладкиши със сметана или закваска. Можете да направите всичко това от брашно от елда и безглутенова мая. За първи път вероятно няма да е 100 процента, но търпението носи рози, така че бъдете упорити в обучението на рецепти без глутен. Стискаме палци!