Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.

тенденция

Аргумент: пшеницата вече не е това, което беше ...

Несъмнено той вече не е със същото качество отпреди 200 години, когато не се знаеше каква злощастна съдба го очаква ... природата не беше атакувана от емисии от индустриални зони и битови електросмоги. Земята на Алма матер не е имала проблем да понесе тежестта от 7 милиарда и системно да ги храни, а генетично модифицираната храна първоначално е била решавана като невинно забавление от монасите в манастирските градини чрез кръстосване на зърната, обусловено от любопитство и глад за знание. Тази култура е жалка, тъй като като общо препитание се научихме да я защитаваме от „вредители“ в лаборатории по малко богоподобен начин. И към това всичко вредно от земята и въздуха се придържа към него, така че се превърна в materia non grata. Но за щастие все още имаме онова, което ни принуждава да преминем през различни асимилационистки етапи на еволюцията и да оцелеем - нашият собствен имунитет. И не боли да осъзнаем, че в резултат на това пшеницата е враг, който сме си създали сами, като пренебрегваме природните закони и прогреса на цивилизацията.

В книга на д-р Уилям Дейвис - Живот без пшеница - научих „шизофреничния“ контекст на несъзнаваното ядене на психотропна храна или пшеница. Защото се казва, че пристрастява към хрупкавия хляб и стимулира безкрайната алчност. Това се дължи на веществата, опиопептиди, които, ако не доставяте в тялото, естествено ще почувствате симптоми на отнемане. Перфектната идея за разрухата, която изглежда е действала в световен мащаб при повечето изплашени читателски групи.

Разумното придържане към безглутенова диета се препоръчва в допълнение към потвърдената целиакия, при болестта на Crohn, язвен колит и други неуточнени идиопатични възпалителни заболявания на червата, автоимунен тиреоидит, епилепсия, мигрена, непоносимост към лактоза и други автоимунни заболявания.

Както писах в статията мит за глутена, ако подозирате алергия към глутен/положителни антитела от клас IgE/или целиакия, направете тестове, тествани за антитела срещу тъканната трансглутаминаза и ендомиозин от клас IgA. По-специално, моля, не изключвайте глутена от диетата си преди този тест.Яжте нормално, както сте свикнали за потвърждаване на кръвни антитела.

Положителен:

Ако имате положителни резултати и потвърдите целиакия, уверявам ви, че нищо не е катастрофално, смея да твърдя въз основа на собствения си опит. Не бързайте без глави с продукти без глутен и за начало купувайте качествени безглутенови тестени изделия, които съдържат естествено безглутенови брашна като ориз, елда, соя и т.н. Използвайте ги, когато нищо не е заварено и се чува глад. Имате избор на ежедневна подготовка от около 20 вида естествено безглутенови брашна, от които можете да се научите да печете и готвите вкусно. Избягвайте депротеинизираното пшенично нишесте и евтините брашни смеси, в които често се среща. Той има ненужно висока калоричност и при недостатъчна обработка съдържа следи от глутен, макар и ниски. Започнете да готвите повече зеленчукови ястия с акцент върху протеините/бобовите растения и ресурсите за качество на животните /, защото целиакия често върви ръка за ръка с анемия.

Неща, за които трябва да внимавате, когато консумирате продукти без глутен:

Отрицателно:

Били сте на тестове и/или не сте били отрицателни, така че всъщност сте добре. Но въпреки това, вие сте избрали диета без глутен. Може би защото искате да добавите стойност към вашата диета. Помислете за варианти като увеличен прием на плодове и зеленчуци. Зеленчуците са най-важният компонент за нашето тяло (антиоксиданти) за съдържанието на витамини, минерали, полизахариди, протеини и други защитни вещества като полифеноли или терпеноиди, алкалоиди, флавоноиди/фитоалексини /, които са обект на изследвания през последните години през нутригеномика и епигенетика. Фитоалексините са антимикробни вторични метаболити от непротеинов тип, произвеждани от растенията като защитни средства. Те имат антиканцерогенна активност и се разследват главно като изолати, но се срещат и в сурови зеленчуци. Това се отнася по-специално за зеленчуците от семейството на зелето. Други цветови спектри на зеленчуци и плодове също имат своите положителни страни, които от местното производство ще бъдат лекарство за вас. Изглежда ли ви твърде сложно? Опитайте се да разберете нещо за макробиотиците. Това не е просто разделяне на храната по енергия. Съставът на такава диета е много интересен, достъпен и най-полезен, ако се спазва и не е нужно да влизате в нея дори с ортодоксален подход.

Резюме:

Ако имате странно усещане от всичко това, то вероятно е правилното, което трябва да дойде, след като сте прочели тук. Целиаките и хората на диета без глутен са само полезна бизнес статия за хранителната мегаиндустрия. Той направи живота им по-приятен с хиляди продукти под марката без глутен и в същото време ги заля с много неинформация, скрита на етикетите, пълна с неразбираеми съкращения, ако има такива. По-лошото е, че дезинформацията под формата на последователно управлявана пропаганда допринася за разрастването на проспериращите общества, чието влияние става все по-силно и непрозрачно. Ясно ми е, че фактът, че вместо да помагат на компаниите без глутен да се борят с болестта, те в същото време създават своя бизнес план, така че броят на пациентите да се увеличава.

Вие, които сте здрави и проправяте пътя за просперитета на тези общества, винаги имате избор. Добро здраве.

Източник: Пол Шаток, GFCFdiet: Отдел за изследване на аутизма Училище на науките Университет Съндърланд Съндърланд SR2 7EE Англия