Хляб за здраве с пълнозърнеста елда е напълно уникален продукт, който е бил в r. 2008 награден на Международния панаир на храните Salima в категория ТЕНДЕНЦИИ.
Продуктът отговаря на взискателните изисквания не само за безглутенова диета, но и за диабетна диета. Има благоприятен гликемичен индекс и високо съдържание на фибри, особено от пълнозърнеста елда. По структура, цвят и вкус е подобен на тъмния вид хляб. Освен глутен, сместа не съдържа мляко, яйца, аромати, изкуствени оцветители или консерванти. Отговаря на изискванията на клиентите за здравословен и вкусен хляб.
Състав на сместа
Депротеинизирано пшенично нишесте, пълнозърнесто брашно от елда, брашно от лупина, сгъстител за гума от гуар, ленено семе, сол, подправка за хляб.
Хранителни стойности на 100 g
Енергия 1425 kJ/337 kcal, протеини 7,2 g, въглехидрати 68 g, от които захари 3,8 g, мазнини 1,7 g, NMK 0,3 g, фибри 10,5 g, натрий макс. 0,8 g.
Начин на употреба
Състав: 500 g смес, 440 ml (g) вода, 20 ml масло, 13 g прясна мая.
Процедура за приготвяне на хляб в домашна пекарна
Дъното на съда за печене съдържа течни съставки - вода и масло. Натрошете в тях прясна мая и добавете сместа за хляб. Препоръчителната доза дрожди в комбинация с вода със стайна температура се прилага за 2-часови програми "без глутен" или спринт (ETA). За други фурни трябва да намерите своя начин на печене. Ако хлябът със закваска излезе от пекарната (хлътнал с големи неравни пори в средата), намалете дозата на маята или използвайте по-студена вода. Ако имате обратния проблем и хлябът е безквасен с възможни пукнатини, използвайте топла вода или повече мая.
Процедура за печене в конвенционална фурна
Смесете тестото според инструкциите. Тъй като сами пазите времето за ферментация, можете да увеличите дозата дрожди до 15 g/500 g от сместа. Оставете тестото да почине известно време и след това го напълнете в добре намазнена форма. Трябва да се напълни до максимум 3/5, така че тестото да има място за ферментация. Лесно е да се обработи тестото с намаслени длани. Можете да оформите цилиндър от тестото, увийте напр. в слънчогледови семки и едва след това се притиска в матрицата. Оставете хляба да втасва за 45-60 минути. под влажна кърпа, така че повърхността да не се отлепва. Печете в загрята фурна (първо 200 ° C, след това свалете до 180 ° C) за около 60 минути. Ако смятате, че повърхността на хляба бързо потъмнява, покрийте го навреме с фолио. След изпичане го обърнете веднага, но го нарежете едва след като се охлади.
Слънчогледови клетки
Оформете около 100 г топки, увийте в слънчогледови семки и поставете върху лист за печене. Оставете да ферментира за около 40 минути. (в зависимост от температурата), предпазвайте от образуване на котлен камък, не стискайте. Печете на 200 ° C за около 20 минути.
Селски кубчета
Притиснете тестото с длани върху слой с дебелина 2-3 см и нарежете на правоъгълници (приблизително 10х15 см). Сгънете върху лист за печене (можете да притиснете горната повърхност в семената) и оставете за около 40 минути. кисел. Печете на 200 ° C за около 20-25 минути.
Страна на произход
Начин на употреба
Състав: 500 g смес, 440 ml (g) вода, 20 ml масло, 13 g прясна мая.
Процедура за приготвяне на хляб в домашна пекарна
Дъното на съда за печене съдържа течни съставки - вода и масло. Натрошете в тях прясна мая и добавете сместа за хляб. Препоръчителната доза дрожди в комбинация с вода със стайна температура се прилага за 2-часови програми "без глутен" или спринт (ETA). За други фурни трябва да намерите своя начин на печене. Ако хлябът със закваска излезе от пекарната (хлътнал с големи неравни пори в средата), намалете дозата на маята или използвайте по-студена вода. Ако имате обратния проблем и хлябът е безквасен с възможни пукнатини, използвайте топла вода или повече мая.
Процедура за печене в конвенционална фурна
Смесете тестото според инструкциите. Тъй като сами пазите времето за ферментация, можете да увеличите дозата дрожди до 15 g/500 g от сместа. Оставете тестото да почине известно време и след това го напълнете в добре намазнена форма. Трябва да се напълни до максимум 3/5, така че тестото да има място за ферментация. Лесно е да се обработи тестото с намаслени длани. Можете да оформите цилиндър от тестото, увийте напр. в слънчогледови семки и едва след това се притиска в матрицата. Оставете хляба да втасва за 45-60 минути. под влажна кърпа, така че повърхността да не се отлепва. Печете в загрята фурна (първо 200 ° C, след това свалете до 180 ° C) за около 60 минути. Ако смятате, че повърхността на хляба бързо потъмнява, покрийте го навреме с фолио. След изпичане го обърнете веднага, но го нарежете едва след като се охлади.
Слънчогледови клетки
Оформете около 100 г топки, увийте в слънчогледови семки и поставете върху лист за печене. Оставете да ферментира за около 40 минути. (в зависимост от температурата), предпазвайте от образуване на котлен камък, не стискайте. Печете на 200 ° C за около 20 минути.
Селски кубчета
Притиснете тестото с длани върху слой с дебелина 2-3 см и нарежете на правоъгълници (приблизително 10х15 см). Сгънете върху лист за печене (можете да притиснете горната повърхност в семената) и оставете за около 40 минути. кисел. Печете на 200 ° C за около 20-25 минути.