Без калории и без глутен, все пак това са тестени изделия. Освен това е суровина без захар, без мазнини, така че е идеална за почти всички видове диети, пише Дагмар Херчова за портала lidovky.cz. Нов хит и откритие за всички фенове на здравословната диета или просто преувеличено изявление?

мазнини

Каквото и да е вашето мнение за диетите, струва си да знаете за растителните тестени изделия. Първоначално идват от Япония, където се консумират повече от сто години и понякога се наричат ​​ширатаки или просто юфка конджак (чете се конджак). Те са популярни във Великобритания и САЩ, където заемат всички магазини за здравословни храни, но можете да ги купите и в обикновен супермаркет. Те се продават под името Perfect pasta или Zero noodles - без калории юфка.

За какво става въпрос?
Това са прозрачни, желатинови японски юфка, които се правят от растението конджак ямс (лат. Amorphophallus konjac) или от грудките му, понякога наричани Дяволският език или Слонов ямс. Японското име Shirataki означава „бял ​​водопад“, тоест как изглежда юфката. Основната съставка е глюкоманан, водоразтворими диетични фибри. Етикетът е без въглехидрати, без захар, без мазнини и без глутен. За любителите на различни диети те са истинска благословия. Те са по-леки от обикновените или оризови юфка, съдържат здравословни фибри и се хранят добре.

Поради своя състав и свойства, те са търсени за различни категории диети. Поради факта, че всъщност е вид растително нишесте, тези юфка не съдържат въглехидрати или мазнини и следователно нямат (или само минимална) енергийна стойност, поради което се наричат ​​още „нуле юфка“, така че са подходящи за всички видове диета с ниско съдържание на въглехидрати и без мазнини. Целиаките и всеки, който не иска или не може да яде глутен, също могат да посегнат към тази паста без страх. Друго предимство е, че те идеално запълват и по този начин спомагат за регулиране на приема на храна при диабетици или в диетичната програма. Това е преди всичко здравословно растително влакно, така че дори привържениците на здравословното хранене, веганите и вегетарианците ще дойдат на себе си.

Нехаресвания. Но те поглъщат всичко
Може да се каже, че е неутрална на вкус храна. Това обаче не пречи да бъде приготвен по какъвто и да е начин, той дори е в състояние да абсорбира вкусовете и ароматите толкова добре, че да се конкурира игриво с обикновените тестени изделия. Преди всяка употреба обаче, напълнените с вода юфка трябва да се изплакват с топла и студена вода, в зависимост от приложението, или да се варят само няколко минути. И можете да спечелите с тях по ваш вкус, точно както бихте го направили, когато готвите с обикновени тестени изделия. Идеалното използване е в азиатската кухня, те се съчетават със силни сосове, супи и ястия, приготвени в тиган уок, в крайна сметка има традиционна връзка с Япония, но няма причина да не експериментирате с тях в други кухни. Ето две рецепти, които перфектно се хармонизират с нашата.

Салата от бекон с диетичен колбас и юфка конджак


Състав:
1 пакет юфка коняк
100 г постно фин диетичен салам или шунка
1 малка пролетна глава лук
1 зелен пипер
5 червени и 5 жълти чери домата
2 филийки сирене от холандски тип напр. Madeland
3 средно големи краставици в кисели краставички
1/2 жълт лук
прясно смлени подправки

За обличане:
2 супени лъжици алкохолен оцет
1 чаена лъжичка растително масло
щипка морска сол
1 чаена лъжичка захар

Как да го направя:
Оставете коняка да капе юфката в сито и изплакнете с гореща вода и студена вода и оставете да капе отново. Поставете в купа. Добавете нарязан салам, резенчета сирене на същите филийки, чери домати на колела, ленти черен пипер. Ние берем маринованите краставици от туршията, капваме ги, нарязваме ги на колелца, както и нарязваме пролетния лук на колелца, а жълтия лук на филийки и добавяме всичко към пастата. Изсипете дресинга, който смесваме от всички съставки и всичко разбъркваме перфектно. Накрая добавете пресен лук за гарнитура. Подправете с прясно смлян пипер.

Запечен оризов пудинг с ориенталски подправки

Как да го направя:
Първо изплакнете оризовите юфка в сито с гореща вода, капнете и изплакнете обилно със студена вода. Оставете кокосовото мляко да заври в тенджерата, което ще опитаме с настъргана портокалова кора, натрошен кардамон и цяла канела. Оставете да ври около 5 минути, след това изсипете кокосовото мляко, отцедете ориза и отстранете парчетата канела и кардамон и оставете ориза да се охлади само леко на сито. Загрейте скарата до 65 ° C или фурната до около 190 ° C.

В блендер разбийте захарта и жълтъците в пяната, добавете омекотеното масло и подправете с лимонова кора и леко разбъркайте топлия ориз. Намажете две огнеупорни купички с масло и ги напълнете със смес от ориз и маслен крем. Печете под скарата за около 15 минути, в средата на времето поръсете с кафява захар, която се карамелизира с топлина и образува коричка на повърхността. Печете до златисто кафяво и гарнирайте с парче манго и свежа мента.