Белено (депротеинизирано) пшенично нишесте

белено

Пшеница е една от най-известните и най-широко използваните зърнени култури в света. Всяка част от него се използва, трици, зародиши, нишесте, бук .

Намираме го в храната за животни, напитките и разбира се в храната. Напоследък все повече хора се дезинфекцират за глутен (пшеничен протеин).

Храните без глутен стават по-вкусни и все по-сходни с тези, направени от пшеница. Преди време т.нар. белено (депротеинизирано) нишесте.

Такова пшенично нишесте е направено от бяло пшенично брашно, където част е отделена нишесте от част протеин (глутен). Използва се методът на коагулация и глутенът се отделя от нишестето с последващо центрофугиране. Тази прецесия е подобна на прането в пералня:-). Впоследствие е време да се анализира крайният продукт, за да се гарантира чистота.

Депротеинизирано нишесте е подходящ за целиакии но може да създаде проблеми на хората чувствителен (алергичен) към пшеница.