Хранете се здравословно и евтино
Попсули със сирене
Отново и отново по една рецепта-не-рецепта. По-скоро начин да използвате остатъци от извара и сезонни плодове. В крайна сметка да имате вкусни домашно приготвени попси във фризера определено никога не е вредно 🙂
Цена на 1 чаша (100 мл): 0,40 евро
За 5 чаши се нуждаем от:
- 250гр извара
- 250гр заквасена сметана
- 100 г ягоди (или други плодове, евентуално ягоди + ревен)
- основен сироп/мед
- дървени чукове за ескимо
- консерва (поне 500 мл)
Основни цветя в палачинка
Вече споменах, че според мен основата не принадлежи само на сиропа. Да, домашният основен сироп има вкус като началото на лятото, детството, почивките някъде с баба ... и това е такава класика. Но основата има много други приложения. Вчера като съставка и декорация на миничикейкове, днес като отделно ястие. В допълнение към цветята, тъмно-лилавите плодове на основата също са годни за консумация след термичната обработка, но след това, докато се концентрирам върху използването на цветята, мисля да оставя малко на храста, за да мога да набера плодовете по-късно през лятото.
Основа, латински Sambucus nigra е храст, чиито зелени части са токсични - те съдържат токсичен самбунигрин, който растението използва, за да отблъсне тревопасните животни. Само цветя и зрели плодове след термична обработка са безопасни за консумация. В допълнение към сиропа от цветята се прави и основно шампанско, от плодовете се правят конфитюри, мармалади, желета, в Германия от малки черни камъчета се прави традиционна супа Fliederbeersuppe и от тях може да се направи вино или ракия.
Поради факта, че основата всъщност е вездесъщ храст (с изключение на сиропа, чиято популярност напоследък се е разширила поради различни търговски базови продукти, като базирани ароматизатори), той всъщност се използва доста малко. И се казва, че славяните са го почитали като свещено дърво.
Отдавна се използва и като лечебна билка. Цветята и плодовете са широко използвани в народната медицина за лечение на заболявания на дихателните пътища, стомашно-чревния тракт, възпаление на устната кухина, кашлица, треска и настинки. Цветята съдържат етерични масла, гликозиди, танини, витамини А, В1, В2, С, пантотенова киселина, плодове и тъмни багрила - антоцианини, които действат като антиоксиданти, като по този начин елиминират свободните радикали и предотвратяват стареенето на клетките и целия организъм.
Както подсказва името на рецептата, рецептата е напълно примитивна проста - разкъсваме основата, правим тесто за палачинки, увиваме в нея цветята, запържваме и сладко ястие, подходящо с бяло кисело мляко и плодове за закуска или десет, е готово. Това е още една от подобни рецепти-нерецепти, но не всеки е чувал за нея и определено е интересно обогатяване на менюто 🙂
Основата се разпознава и от дете, не само по външния вид, но и по типична миризма, така че не предвиждам проблеми при идентификацията, но определено трябва да я съберете някъде далеч от пътя и замърсяването.
Цена за 1 порция: 0,15 €
За 4 порции се нуждаем от:
- 8-12 основи на съцветия (според размера)
- 1 яйце
- 400мл мляко
- 200гр брашно
- масло (масло) за пържене
1.) Разклатете цветята на основата, така че всички бръмбари да паднат. Вероятно съм прасе, но не ги мия. Това оставя най-вкусния ароматен прашец в цветята. Но правя това само защото имам цветя от нашата собствена градина, далеч от суматохата на автомобилите и химическите спрейове.
2.) В купа смесете яйцето и млякото, добавете брашно и създайте тънко тесто, в което увиваме цветята.
3.) Запържете ги в загрят тиган, от двете страни за около 2 минути, до златисто кафяво.
4.) Колкото по-дълго държим стъблото на съцветието, толкова по-добре се обработва по време на пържене, но не ядем стъблото 🙂
Можем да го сервираме с вече споменатото кисело мляко и плодове, или с топка сладолед, или с шоколад от авокадо, както е на снимката (разтопено авокадо + какао + чаена лъжичка мед). Добър вкус 🙂
Основни ягодови мини чийзкейкове
Всъщност би трябвало да пиша правилно фалшиви мини-питки със сирене от ягоди и ревен. Но това е малко преувеличено име.
Ягодите и ревенът вероятно са съвпадение, направено в небето (връзка, създадена може би от самия рай) - класика, която няма да скучае. Киселинността и специфичният вкус на ревен, допълнени от сладки ягоди. Наричам това вкусът на идващото лято 🙂
Базата? Според мен той не принадлежи само на сироп. Исках да добавя статия към блога като сироп, алееее ... малко време, много задължения и още повече оправдания. Първоначално си помислих, че тази година изобщо няма да правим сироп, защото се приготвихме - и отлично - от приятел, който вероятно го направи на хектолитър (благодаря, майко:)), в крайна сметка би било жалко да не използваме богато цъфтящите основи в градината, така че ние също направихме свои собствени, но в интернет има много рецепти, така че ще запазя работата си и ще ви пренасоча към SEM или към този успешен видеоклип, например.
Сега към мини сервитьорките. Защо се чукат? Защото в тях няма сирене, нито Филаделфия, нито Лусина. Нормални селяни на словашки Аз ядох извара (защото е в действие в Tesco) и заквасена сметана и се чудя на света, те и без това са отлични 🙂 Разбира се, не е нужно да се забърквате с отделни мини форми, можете също да направите един огромен чех, само тогава трябва да се съобразите с по-дълго време във фурната.
Цена на 1 мини чийзкейк: 0,35 евро
За 18 броя ни трябват:
- 150гр овесени ядки
- пакет бисквити (тестени пълнозърнести бисквити с масло - те излязоха по-евтино от например Bebe и бяха по-вкусни)
- 100 г омекотено масло
- 500гр мека извара
- 500 г заквасена сметана
- 3 яйца
- 6 супени лъжици основен сироп
- 150 г ревен (по желание, чийзкейковете, разбира се, могат да бъдат и чиста ягода)
- 150g ягоди
- ягоди и базови цветя за декорация
Какво представлява "Пълна лъжица"?
Хората искат да се хранят здравословно. Вече има здравословна храна. В крайна сметка всеки иска да бъде вътре. Списъкът на здравословни и модерни съставки включва например киноа, семена от чиа, мъх на прах, плодове от асаи, храни без глутен, сурови лакомства ... Всички тези неща са невъобразимо полезни, хранителни, здравословни, модерни и ... невъобразимо скъпи. И затова много пъти съм чувал от различни хора, че „биха се хранили здравословно, но им е твърде скъпо“. Е, ако това е само мит?
Моето желание е тази страница „Пълна лъжица“ да стане един вид доказателство, че здравословното хранене не трябва да ми съсипва портфейла. Да бъда бъчва и помощник на хората, които искат да се хранят по-здравословно, но не искат да жертват цялата си заплата за храна. За да могат хората да намерят планирани ястия и рецепти тук, което ще бъде един вид компромис между здравословни, евтини и лесни за приготвяне.