Хранете се здравословно и евтино
Основни цветя в палачинка
Вече споменах, че според мен основата не принадлежи само на сиропа. Да, домашният основен сироп има вкус като началото на лятото, детството, почивките някъде с баба ... и това е такава класика. Но основата има много други приложения. Вчера като съставка и декорация на миничикейкове, днес като отделно ястие. В допълнение към цветята, тъмно-лилавите плодове на основата също са годни за консумация след термичната обработка, но след това, докато се концентрирам върху използването на цветята, мисля да оставя малко на храста, за да мога да набера плодовете по-късно през лятото.
Основа, латински Sambucus nigra е храст, чиито зелени части са токсични - те съдържат токсичен самбунигрин, който растението използва, за да отблъсне тревопасните животни. Само цветя и зрели плодове след термична обработка са безопасни за консумация. В допълнение към сиропа от цветята се прави и основно шампанско, от плодовете се правят конфитюри, мармалади, желета, в Германия от малки черни камъчета се прави традиционна супа Fliederbeersuppe и от тях може да се направи вино или ракия.
Поради факта, че основата всъщност е вездесъщ храст (с изключение на сиропа, чиято популярност напоследък се е разширила поради различни търговски базови продукти, като базирани ароматизатори), той всъщност се използва доста малко. И се казва, че славяните са го почитали като свещено дърво.
Отдавна се използва и като лечебна билка. Цветята и плодовете са широко използвани в народната медицина за лечение на заболявания на дихателните пътища, стомашно-чревния тракт, възпаление на устната кухина, кашлица, треска и настинки. Цветята съдържат етерични масла, гликозиди, танини, витамини А, В1, В2, С, пантотенова киселина, плодове и тъмни багрила - антоцианини, които действат като антиоксиданти, като по този начин елиминират свободните радикали и предотвратяват стареенето на клетките и целия организъм.
Както подсказва името на рецептата, рецептата е напълно примитивна проста - разкъсваме основата, правим тесто за палачинки, увиваме в нея цветята, запържваме и сладко ястие, подходящо с бяло кисело мляко и плодове за закуска или десет, е готово. Това е още една от подобни рецепти-нерецепти, но не всеки е чувал за нея и определено е интересно обогатяване на менюто 🙂
Основата се разпознава и от дете, не само по външния вид, но и по типична миризма, така че не предвиждам проблеми при идентификацията, но определено трябва да я съберете някъде далеч от пътя и замърсяването.
Цена за 1 порция: 0,15 €
За 4 порции се нуждаем от:
- 8-12 основи на съцветия (според размера)
- 1 яйце
- 400мл мляко
- 200гр брашно
- масло (масло) за пържене
1.) Разклатете цветята на основата, така че всички бръмбари да паднат. Вероятно съм прасе, но не ги мия. Това оставя най-вкусния ароматен прашец в цветята. Но правя това само защото имам цветя от нашата собствена градина, далеч от суматохата на автомобилите и химическите спрейове.
2.) В купа смесете яйцето и млякото, добавете брашно и създайте тънко тесто, в което увиваме цветята.
3.) Запържете ги в загрят тиган, от двете страни за около 2 минути, до златисто кафяво.
4.) Колкото по-дълго държим стъблото на съцветието, толкова по-добре се обработва по време на пържене, но не ядем стъблото 🙂
Можем да го сервираме с вече споменатото кисело мляко и плодове, или с топка сладолед, или с шоколад от авокадо, както е на снимката (разтопено авокадо + какао + чаена лъжичка мед). Добър вкус 🙂