Кога е готово птиче месо на скара?
Кожата на пилешкото, пуешкото и патешкото бързо получава хрупкав златист цвят, когато е на скара, така че е трудно да се разбере дали месото е добре изпечено отвътре. Следователно трябва да се внимава, тъй като суровите птици могат да съдържат салмонела. Добър тест е да убодете месото с игла. Когато го извадите и изтича бистър сок, можете да сте сигурни, че месото е добре препечено.

Как да предотвратим пушенето?
За да предотвратите силен дим, избършете излишния мехлем от месото, който ще капе в огъня. На скара трябва да се поставя само сухо месо.

барбекюта
Как най-добре да печете месо?
Изстискайте с върха на пръста най-грубата част от месото. Колкото по-меко е месото, толкова по-сурово е. Колкото по-твърдо е, толкова по-препечено е. За начало: за контрол натиснете месото с върха на пръста си и сравнете чувствата си с натискане на корема на другата си ръка с върха на пръста, докато постепенно докосвате върховете на всички останали пръсти с палец.
Непечено месо - съответства на твърдостта на дланта, когато докоснете показалеца с палец.
Леко преварен - докоснете средния пръст с палец.
Умерено препечен - докоснете пръстена с палец.
Правилно преварени - Докосвате малкия пръст с палец.
Рибата - тест с вилица. Набодете внимателно месото. Ако месото е твърдо, то започва да се бели в средата, матово, но все още влажно, тогава е готово.
Домашни птици - реже се с малък остър нож. Месото трябва да е тъмно навсякъде, без следа

Маринати
На пазара се предлага широка гама от съставки за скара, от смеси за суха подправка през течни маринати до готови сосове, които служат като страхотен вкус.