avnatá

6 порции

7 часа + време за престой в хладилника

Въпреки че според практиките Свети Мартин идва на бял кон, той не винаги носи първия сняг със себе си. Това, с което той никога не разочарова, е менюто на Сейнт Мартин, което не може без младо вино и традиционна печена гъска. Какво ще кажете да стане вкусно и сочно? Тайната се крие в задълбоченото осоляване и бавното печене.

Сурови материали:

1 млада гъска (около 3 кг)
сол
раска
ябълки

Приближаване:

  1. Пригответе ден преди печенето на гъските - отстранете трохите и излишната мазнина от корема и осолете добре от всички страни на гъските. Не пестете сол и я изсипете вътре. Оставете така приготвената гъска в хладилник за една нощ.
  2. На следващия ден леко подсушете гъските и ги напълнете с цели почистени ябълки.
  3. За печене изберете тава за печене или тава за печене с по-високи ръбове, която можете да добавите със специална решетка за птици. Това ще осигури цялостно изпичане дори отдолу.
  4. Поставете гъските в съд за печене или тава и ги покрийте с вода. Печете във фурна, загрята до 120 ° C, за около 4-6 часа, в зависимост от размера на гъската. Знаете, че това е направено, за да може месото лесно да се отдели от костта.
  5. Изсипете печенето през сито в тенджера и го сварете върху силен сок.
  6. Извадете изпечената гъска от фурната и повишете температурата до 220 ° C. След това върнете гъските във фурната и печете още 15 минути. Това създава хрупкава и златиста коричка.
  7. Сервирайте изсипения гъши сок със зеле и кнедли или традиционни локши. Не забравяйте чашата вино от Свети Мартин.

СЪВЕТ ЗА ЕТА: Освен ако не планирате пиршество за цялото семейство, не е задължително да започнете да подготвяте гъската като цяло. Купувайте само бедра или гърди и просто ги пригответе във фурната или ETA Roast.