Елдата е фалшиво зърно. Не принадлежи към семейството на тревите. Той не съдържа глутен, не се пече сам, но се използва заради специалния си вкус. Растенията не са взискателни към почвата, но са чувствителни към зимата и се нуждаят от достатъчно топла почва, за да покълнат.
Основната площ за отглеждане е разположена в Китай, Русия и Украйна. Триъгълните ядки се развиват от семена в къси гроздови съцветия. Елдата е едно от растенията, които произвеждат много нектар и цветен прашец и поради това е популярна дестинация за медоносните пчели.
Елдата е особено ценна със съдържанието си на флавоноиден рутин (известен още като витамин Р), който запечатва стените на кръвоносните съдове, спира кървенето (напр. При хемороиди), има превантивен ефект и лек за венозни заболявания и разширени вени.
Подходящ е за диабетици, пациенти, страдащи от цьолиакия (тъй като не съдържа глутен) и се препоръчва като диета при заболявания на храносмилателната система. Елдата е калорично богата (в 100 g тя съдържа приблизително 350 kcal), тя доставя на тялото калций, фосфор и калий (важни за растежа на костите); не без значение е съдържанието на ценни полиненаситени мастни киселини.
В момента елдата е хит за здравословното хранене. Елдата и нейните продукти съдържат 3,4 - 5,2% от всички фибри, с около 20 - 30% разтворими. Консумацията на елда може да играе важна роля в профилактиката и лечението на хипертония и хиперхолестеролемия като сърдечно-съдови рискови фактори за съдържанието на фибри. Фенолните съединения могат да понижат нивата на кръвната захар и липидите и по този начин да допринесат за понижаване на холестерола в кръвта.