Те се фокусираха върху съдържанието на антиоксиданти, кофеин, но също и вредните вещества фуран и акриламид в споменатите видове кафе преди и след подготовката за консумация. Две проби от най-продаваните кафета в Словакия и Чехия бяха включени в изследванията от всеки тип.
Резултатите от изследването потвърдиха, че антиоксидантната активност, предпазваща организма от вредни вещества, е във всяка от изследваните проби. „Антиоксидантите, заедно с други вещества, присъстващи в кафето, играят решаваща роля за неговото положително въздействие върху човешкото тяло - обясни експертът по здравословно хранене Питър Минарик. - Благодарение на тях редовната консумация на кафе може да намали риска от диабет тип 2, да има противотуморни ефекти и имат положителен ефект върху превенцията. Болестта на Алцхаймер ", добави той.
С всяко кафе обаче, колкото повече антиоксиданти и кофеин съдържа, толкова повече експерти откриват и така наречените замърсители на процеса, акриламид и фуран. Количеството им във всяко кафе обаче е толкова ниско, че не може да навреди на човек. "Със сигурност не е възможно да се твърди, че кафето причинява рак", уточни Минарик.
Експертите са извадили интересни резултати при изследване на разтворимо кафе. И двете изследвани проби от разтворимо кафе в сухо състояние са с най-високо съдържание на хлорогенова киселина - значителен естествен антиоксидант - от всички видове кафе. Напротив, след приготвяне съгласно инструкциите, той съдържа най-малкото количество антиоксиданти и кофеин.
Експертите обаче предупреждават хората да избягват различни заместители на кафе и продукти от кафе. Те нямат нищо общо със здравословните вещества в кафето и привличат хората само с подобна миризма и вкус. „Ако някой се притеснява от кофеина, по-добре да избере кафе без кофеин“, посъветва Минарик, който също е любител на кафето.
Според него безопасното количество за здрав човек е четири до шест чаши кафе на ден, което обаче зависи и от няколко фактора. Хората, които имат проблеми с кръвното налягане, сърцето, язвата на стомаха, храносмилането и киселини, трябва да се консултират с лекар относно подходящото количество.