месото

Един от „любимите“ митове на нашето време е посочването на съдържанието на различни остатъци, лекарства или хормони в месото.

Само накратко: употребата на хормони на растежа е забранена в целия Европейски съюз (за разлика от САЩ). Причината за бързия растеж на например пилета е отглежданият преди това генофонд, видът фураж и оптимизирането на условията на отглеждане.

От друга страна, антибиотиците наистина се използват широко в конвенционалните ферми, дори годишното им потребление е по-високо от консумацията на антибиотици от хората! В същото време обаче трябва да се напише, че периодът, през който могат да се използват антибиотици по отношение на клането на животни, също се регламентира от закона.
Този период е достатъчно дълъг, за да могат остатъците от лекарства да бъдат елиминирани от месото на животните.

Много по-опасно от ефекта на остатъците само върху хората е появата на устойчиви щамове на бактерии. Други неподходящи вещества като различни тежки метали, пестициди, хербициди или синтетични вещества от самите фуражни смеси могат да бъдат част от мастните части на месото на едри животни - друга причина за предпочитане на постно месо и в идеалния случай от местните фермери.

Придирчиви в храната? Опитайте ТУК

Предпочитайте постно месо

Така че не трябва да се притесняваме за антибиотици или хормони в месото, ако предпочитаме постно месо, без излишни мазнини и добре обработено.

Внимание - ДОБРОТО не означава при възможно най-високата температура, а по-скоро времето на топлинна обработка. За най-малките деца обаче, нека наистина помислим за избор на месо от местни фермери или с биологично качество. Само тогава сме сигурни, че качеството му ще бъде идеално по отношение на хранителни вещества и нулеви количества всякакви неподходящи вещества.

Което прави месото опасно?

Със сигурност е вярно, че трябва да пазим приема на животинска храна, а следователно и месо, и дори не е нужно да храним децата с нея.

  • промишлено преработеното месо (създадено чрез консервиране, осоляване, използване на химически консерванти) е неподходящо за деца (шунка, бекон, салам, колбаси)
  • червено и промишлено преработено червено и тлъсто месо от големи ферми не принадлежи към диетата на децата

Чували сте за алергия към червено месо?

Месото трябва да бъде подготвено

Неправилната термична обработка (пържене, печене, скара) може да доведе до неподходящи и канцерогенни вещества, като хетероциклични амини или ароматни въглеводороди. Всяко третиране на месо, при което се получават печени части с кафяв цвят, е опасно - не само за деца, но и за възрастни.

Трябва да се спомене, че консумирането на 100 g червено или преработено месо на ден увеличава риска от развитие на някои видове рак с почти 30% или повече. Ограничете сумата - за възрастен до макс. 2 порции червено месо на седмица, за деца 1 - 2 порции постно червено месо, идеално приготвени чрез готвене или задушаване.