Какво е?
Лененото семе е лъскаво, тъмнокафяво (в нашите условия почти няма жълто) зърно с форма на сълза, малко по-голямо от сусама. Растението има малки сини цветя и принадлежи към традиционните словашки култури. Използва се за хранене (семена, масло, "брашно"), както и за технически цели (масло).
Лененото семе е храна с високо съдържание на биологично активни вещества
| съставна част | 100 г семена, смлени | 1 PL (= 8 g) |
| енергия (kj) | 3 191,0 | 247,0 |
| протеини (ж) | 30.2 | 2.4 |
| въглехидрати, общо (g) от които: фибри, общо (g): | 29,0 28,0 | 2.3 2.2 |
| мазнини, общо (g), от които: алфа-линоленова киселина (омега-3) | 41,0 23,0 | 3.3 1.8 |
| Хидрофилни витамини фолиева киселина (микрограм) ниацин (mg) | куб 112,0 3.2 | куб 9.0 0,3 |
| витамини липофилен (mg) E (гама-токоферол) | куб 15 - 80 | куб 1.2 - 6.3 |
| минерали (mg) калций желязо магнезий фосфор калий цинк | куб 236,0 5.0 430,0 622,0 831,0 4.0 | куб 19,0 0.4 34,0 50,0 66,0 0,3 |
| фитохимикали фенолни киселини (mg) флавоноиди (mg) лигнани (mg) | куб 800 - 1000 35 - 70 700 - 1900 | куб 64 - 80 3 - 6 56 - 152 |
Витамин Е от ленено семе има форма на гама, която е много ефективна за предотвратяване на рак (простата, гърда).
Ленът принадлежи към растенията с най-високо съдържание на лигнани (особено глюкозидът секоизоларицирезинол - SDG), които се държат като фитоестрогени. Маслото обаче съдържа много малко лигнани (те са разтворими във вода).
Стабилност Мастните киселини (алфа-линоленова), витамин Е и лигнаните са невероятно големи. Дори след 300 дни съхранение при стайна температура, смленото семе не променя коренно съдържанието на тези вещества и вкусовите свойства също се запазват. Той е за високо съдържание на антиоксиданти. От друга страна, лененото масло се окислява и загрява относително бързо и следователно трябва да се опакова в тъмна бутилка от момента на пресоването и да се съхранява на студено. Купувайте ленено масло само в магазина, където се съхранява в хладилника и винаги купувайте малка опаковка.
Функции и ефекти
Лененото семе има цял набор от положителни ефекти върху човешкото тяло. Той ще постигне много от тези ефекти вече дневна доза от 2 - 4 чаени лъжички смляно семе.