Псевдовитамини

Храни като спирулина съдържат псевдовитамин В12 - молекули, които са подобни на истинския В12, но са неефективни и дори вредни.

витамин

За да разберем по-добре аналозите на витамин В12, ще разгледаме следните въпроси:

  1. Какви са аналозите на витамин В12?
  2. Защо са вредни?
  3. Където се съдържат аналози на витамин В12?

Аналози на витамин В12 и витамин В12

Аналозите на витамин В12 или псевдовитамините В12 са молекули, които много приличат на витамин В12 по отношение на тяхната химическа структура, но не могат да бъдат оценени от организма. Напротив, те дори са вредни, тъй като тези молекули заемат важни транспортни молекули за В12 в тялото, като по този начин предотвратяват приема на правилния витамин В12.

В началото на изследванията на витамин В12 аналозите на витамин В12 не можеха да бъдат разграничени от истинския витамин В12, тъй като използваните тестове реагираха и на двете форми. Днес обаче аналозите на В12 могат да бъдат идентифицирани еднозначно в много храни чрез хартиена хроматография. Това установи, че храна, която преди се е смятала за богата на витамин В12, всъщност не съдържа витамин В12, а само аналози на витамин В12.

B12 аналози и растителни източници B12

Това е особено лоша новина за вегетарианци и вегани, за които растителният източник B12 би бил чудесно обогатяване и би могъл да замести добавките B12. За съжаление досега не е проверен такъв растителен източник. Зеленчуковите храни, за които предполагаемият витамин В12 е доказан или се предполага, че е аналог на витамин В12, включват:

  • спирулина (1)
  • нори (2)
  • мисо (3)
  • wakame (4)

Те все още се продават отчасти като източници на витамин В12, но експериментите показват, че те дори изострят дефицита на витамин В12 (5).

За повече информация относно водораслите като източник на В12, вижте Витамин В12 и водорасли.

Какви са аналозите на витамин В12?

Витамин В12 (кобаламин) е относително голяма молекула и винаги е свързан с други молекулярни групи в тялото. В зависимост от молекулата, към която е прикрепен, тези различни форми на витамин В12 се наричат ​​по различен начин: метилкобаламинът е кобаламин с метилова група, а цианокобаламинът се отнася до кобаламин с цианогрупа.

В организма витамин В12 действа като коензим, който позволява на другите ензими да работят. Но има само две специфични форми на витамин В12, които са ефективни в организма като такива коензими:

  • метилкобаламин
  • аденозилкобаламин

Две други кобаламини могат да се превърнат в организма в следните форми: цианокобаламин а хидроксокобаламин. Въпреки че не са пряко ефективни, те са добре използвани предшественици на активни коензими.

Освен това има и други кобаламини, които тялото не може да използва. И всички тези кобаламини отново принадлежат към още по-голяма молекулярна група кориноиди - молекули, които имат кобалтов атом в ядрото си като витамин В12.

Някои от тези кориноиди имат много подобна химическа структура на витамин В12, но те не изпълняват никаква значима функция в тялото - напротив, дори са вреден (6).

Не само за човешките методи за измерване, но и за тялото, аналозите на витамин В12 са толкова сравними с истинския витамин, че има "объркване". Псевдовитамин В12 се свързва с точно тези специални транспортни молекули, които всъщност са отговорни за транспорта на витамин В12, създавайки пряка конкуренция.

Тъй като капацитетът на транспортните молекули е ограничен, те заемат аналози на витамин В12 места, отделени за витамин В12 - и още по-трудно е тялото да приеме правилния витамин. По този начин, колкото повече аналози на витамин В12 приемаме, толкова по-лошо можем да оценим истинския витамин В12.

Различни проучвания показват, че аналозите на В12 се свързват с всички известни транспортни молекули - включително вътрешен фактор *, който до голяма степен е отговорен за усвояването на В12 от храната и дори директно за съответните рецептори на чревната стена (7). Следователно аналозите на витамин В12 са не само ненужни, но дори вредни.

Дори в кръвта конвенционалните серумни тестове не могат да направят разлика между някои аналози на В12 и истинския витамин В12. Следователно витаминният дефицит може да присъства и при много високи серумни нива. Днес следователно все повече се предпочитат други тестове, като напр. MMA тест за урина ** (8, 9).

Витамин В12 и неговите аналози: трудно се различава

Разработени са различни методи за измерване на съдържанието на витамин В12 в проба, но почти всички от тях могат да правят разлика между В12 и неговите аналози.

Метод

Дейност

Опасност от объркване B12/аналози

Просперитет на микроорганизми, чийто растеж зависи от В12

Високо (ниско само за Ochromonas malhamensis)

Определяне на количеството B12, което се свързва с R-протеина

Определяне на количеството B12, което се свързва с вътрешния фактор

Ниско, но присъстващо

Анализ на разреждане на радиоизотопи (RIDA)

Ниско, но присъстващо

Анализ на молекулярната структура

Аналозите могат да бъдат идентифицирани, но само молекула по молекула

Както виждаме, само хартиената хроматография, която директно изследва молекулите, може безопасно да определи дали те са аналози на витамин В12 или истински витамин В12.

В12 - кръвни тестове и аналози на витамин В12

Тъй като серумният B12 тест се основава на IF анализ, няма надеждна информация за дела на бионаличния B12, но също така измерва някои аналози на B12.

Понастоящем, при идентифицирането на дефицита на витамин В12, както и при проверката на съдържанието на В12 в храните, е решено да не се измерва витамин В12 директно, а чрез определени метаболитни продукти. Това осигурява надеждна информация за действителната активност на витамин В12 в организма.

Златният стандарт тук е тестът за урина на ММА: само ако храната успешно понижава нивата на ММА, може да се направи сигурен извод, че съдържа предимно полезния витамин В12.

Вегетариански източници на витамин В12 и псевдовитамин В12

Познаването на аналозите на витамин В12 е особено важно при обсъждане на веган източници на витамин В12. Понастоящем е доказано, че почти всички предполагаеми растителни източници на витамин В12 са източници на аналози на витамин В12.

Интересни са и резултатите за водораслите, които показват, че прясното растение съдържа истински витамин В12, но само изсушени аналози (2). Процесите на сушене на растенията тук водят до химични реакции, които разграждат витамин В12.

Тъй като не растенията, а микроорганизмите произвеждат витамин В12, съотношението на истинския витамин В12 към аналозите варира изключително в зависимост от това кои бактерии живеят около растението. Това може дори да варира от година на година и затова различните изследвания могат да доведат до толкова различни резултати относно съдържанието на В12 в някои растения. По този начин в някои проучвания водораслите с хлорела се оказват относително високи в витамин В12 (10), докато други изследвания не могат да открият никакъв В12 (11).

Досега не е установен растителен източник, който надеждно да намалява нивата на ММА. Тук обаче отчасти липсват и съответни проучвания, които би трябвало да сравняват растения от различни области на отглеждане. Следователно досега няма признат растителен източник на витамин В12. И обратно, някои изследователи предупреждават срещу употребата на водорасли като източник на В12, тъй като те вероятно съдържащи аналози могат дори да доведат до недостатъци в доставката на витамин В12.

По това време само хлорела водорасли, afanisomenon flos-aquae, dulse и coccolitophoride са изследвани като възможни източници на истински витамин B12 като възможни източници на B12. Всички останали са доминирани от аналози на В12, така че те дори могат да имат неблагоприятен ефект върху доставката на витамин В12.

Най-обещаващият кандидат досега остава водораслите хлорела, за които всички скорошни проучвания са установили относително високи нива на истински витамин В12.

Заключение

Аналозите на витамин В12 са вредни, тъй като заемат транспортни молекули, предназначени да транспортират истински витамин В12. Избягвайте ги!

Съществуват и различни видове добавки с витамин В12, като витамин В12 - ND či или дори паста за зъби с витамин В12.

Витарен тип

В следващите статии ще разгледаме темите: Дефицит на витамин В12, витамин В12 в храната и витамин В12 при вегетарианци и вегани.

Обяснения:

* Вътрешен фактор (IF) е гликопротеин при бозайници и служи за абсорбиране на витамин В12 в крайния илеум. Илеум или Филе (лат. ileum) е долната част на тънките черва.

** ММА- метилмалонова киселина, метилмалонова киселина. Тестът за ММА определя концентрацията на метаболити (метаболитни продукти). Те се отделят с урината, така че тестът за дефицит на витамин В12 може да се извърши лесно и евтино.

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.

Ресурси

1. Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Псевдовитамин B (12) е преобладаващият кобамид в здравословната храна за водорасли, таблетките спирулина. J Agric Food Chem. 1999 ноември; 47 (11): 4736-41.

2. Yamada K, Yamada Y, Fukuda M, Yamada S. Бионаличност на сушени асакусанори (porphyra tenera) като източник на кобаламин (витамин В12). Int J Vitam Nutr Res. 1999 ноември; 69 (6): 412-8

3. Treuesdell, D. D., Green, N. R. и Acosta, P. B. (1987), Витамин В12 активност в Miso и Tempeh. Journal of Food Science, 52: 493–494. doi: 10.1111/j.1365-2621.1987.tb06650.x

4. Yamada S, Shibata Y, Takayama M, Narita Y, Sugawara K, Fukuda M. Съдържание и характеристики на витамин В12 в някои водорасли. J Nutr Sci Vitaminol (Токио). 1996 декември; 42 (6): 497-505.

5. Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H. Витамин B-12 от водорасли изглежда не е бионаличен. Am J Clin Nutr. 1991; 53: 695-7.

6. Carmel R, Karnaze DS, Weiner JM. Неврологичните аномалии при дефицит на кобаламин са свързани с по-високи аналогови аналогови стойности на кобаламин, отколкото хематологичните аномалии. J Lab Clin Med. 1988 януари; 111 (1): 57-62

7. Bunge MB, Schilling RF. Вътрешни фактори. VI. Състезание за вит. В12 места за свързване, предлагани от аналози на витамина. Proc Soc Exp Biol Med. 1957 декември; 96 (3): 587-92. PubMed PMID: 13505799.

8. Murphy, MF, Sourial, NA, Burman, JF, Doyle, DV, Tabaqchali, S. и Mollin, DL (1986), Мегалобластна анемия поради дефицит на витамин В12, причинен от бактериален свръхрастеж в тънките черва: възможна роля на аналози на витамин В12 . Британски вестник по хематология, 62: 7–12. doi: 10.1111/j.1365-2141.1986.tb02894.x

9. J. Fred Fredhouse, M.D., Haruki Kondo, M.D., Nancy C. Allen, R.N., Elaine Podell, A.B., и Robert H. Allen, M.D. „Аналозите на кобаламин присъстват в човешката плазма и могат да прикрият дефицита на кобаламин, тъй като настоящите тестове за разреждане на радиоизотопи не са специфични за истинския кобаламин“ N Engl J Med 1978; 299: 785-792 12 октомври 1978 г. DOI: 10.1056/NEJM197810122991501

10. Kittaka-Katsura H, Fujita T, Watanabe F, Nakano Y. Пречистване и характеризиране на кориноидно съединение от таблетки Chlorella като здравословна храна за водорасли. J Agric Food Chem. 2002 г. 14 август; 50 (17): 4994-7

11. Pratt R, Johnson E. Дефицит на витамин В12 в хлорела. J Pharm Sci. 1968 юни; 57 (6): 1040-1