багрила

23.2. 2015 14:50 Храната без изкуствени съставки напоследък се превърна в важна социална тема. Желанието на потребителите за по-здравословни храни и естествени съставки се превърна в тенденция. Хората започват да осъзнават какво ядат, за което различни случаи на храна от миналото също са допринесли значително. Дори големи компании като Nestlé все повече се опитват да се адаптират към тази силна база от потенциални клиенти, четат чете етикети за състава на храната. Те осъзнават, че ако искат да запазят печалбите си максимално, те просто трябва да се адаптират към нуждите на потребителите.

Nestlé USA, дъщерно дружество на швейцарски концерн, обяви, че работи от няколко години за премахване на няколко хранителни химикала: E129 (алура червен AC), E102 (тартразин) и аромат на ванилин, които се намират в 250 продукта, The Wall Съобщава Street Journal. Промените трябва да се извършат в края на 2015 г.

American Nestlé заяви, че ще замени ванилина с естествен аромат на ванилия. Екзотичното растение анато замества изкуствените червени багрила в някои шоколадови блокчета. Това е първият голям производител на сладкарски изделия в Съединените щати, който се е заел с такава голяма „детоксикация“, въпреки че се съобщава, че други компании постепенно работят по подобни стъпки, добавя Wall Street Journal.

САЩ изостават от Европа в това отношение. Продуктите на нашия пазар са претърпели промяна много по-рано. "В периода от 2007 до 2010 г. Nestlé Чехия и Словакия доброволно преминаха от изкуствени багрила към багрила с естествен произход в портфолиото си от шоколадови и не шоколадови сладкарски изделия, промяната засяга целия набор от продукти", информира говорителят на Nestlé Словакия Андреа Брожова.

Свързано с хиперактивност на децата

Споменатият тартразин (E102) се използва за оцветяване на храни в жълто. Въпреки че са официално разрешени както от Европейския съюз, така и от Съединените щати, няколко европейски държави са го премахнали от списъка на приетите вещества.

Red Allura, колективното наименование на червените химически багрила, също не е разрешено в няколко страни. В допълнение към алергичните реакции и двете вещества са свързани и с хиперактивност при децата. Американската FDA го изключи за тартразин през 2011 г.

Ефектите върху поведението на децата са разглеждани многократно от Европейския орган за безопасност на храните. Въпреки че имаше няколко проучвания на масата, които показаха риска тези вещества да имат отрицателен ефект върху човешкото тяло, той не промени позицията си относно употребата на тези вещества в хранителната промишленост. През 2013 г. той разпореди допълнителни разследвания на веществата.

Споменатите багрила не са забранени в Словакия. „В случай на споменатите багрила, индикацията трябва да бъде, че в допълнение към името и Е номера на багрилото, текстът непосредствено след тях трябва да гласи:„ може да има неблагоприятно въздействие върху детската активност и внимание “. Съгласно законодателството това задължение за етикетиране се изисква от 20 юли 2010 г. ", заяви пред TREND.sk Мартина Меркова от Службата за обществено здраве. Много производители обаче замениха въпросните багрила с други.

М. Меркова също така отбелязва, че проучването за 2014 г. на SlovakiaVZ в Словакия установи 58 несъответстващи продукта, главно поради надвишаване на ограниченията за добавки, особено багрила. Най-критичната храна беше сладоледът, който откри до 26 проблемни проби.

Ечка: Ние следваме древен списък

Хранителните продукти са химикали, които се добавят към храните, за да подобрят тяхната консистенция, вкус, мирис или да запазят срока им на годност. Благодарение на тях производителите могат да спестят разходи: стоките издържат по-дълго на рафтовете, изглеждат по-привлекателни, вкусовете са по-изразени или производството им е по-евтино, отколкото при използване на естествени вещества. Всяка съставка, преминала теста за безопасност, се обозначава с буквата Е и три или четири цифри.

„Безопасността на всички одобрени в момента хранителни добавки е оценена от Научния комитет по храните или от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). Списъкът на ЕС включва само онези добавки, чиято предложена употреба се счита за безопасна ", пише на уебсайта си Службата за обществено здраве на Словашката република. След това Европейската комисия издава директива, валидна за всички държави-членки.

Службата за обществено здраве обаче добавя, че този списък има своята възраст: „Тъй като повечето оценки са извършени през 80-те и 90-те години на миналия век, някои дори през 70-те години, е подходящо само EFSA да прегледа всички разрешени хранителни добавки. Прегледът ще приключи до 2020 г. Въз основа на препоръките на EFSA Комисията може да предложи да измени настоящите условия на употреба на хранителната добавка и, ако е необходимо, да премахне определена добавка от списъка.."

Проследяването на етикетите е полезно

Всяка от допълнителните добавки съдържа препоръчителна дневна доза, която потребителят може да приема ежедневно цял живот без вреда (ADI). Въпреки това, въпреки тези разпоредби, някои групи хора, особено деца, могат да надвишават препоръчителната дневна доза - особено ако консумират в увеличени количества храни, най-вече сладки, със съдържание на "ек" на най-високите налични стойности, припомня EFSA Следователно наблюдението на сладки етикети е полезно, въпреки че негативните ефекти са много редки и не често са животозастрашаващи.

Вегетарианците и веганите също трябва да обърнат внимание. Някои добавки в продукти, които на пръв поглед изглеждат подходящи за вегетарианци, може да са от животински произход. Например багрилото Е120, кармин, което се използва от много производители на кисело мляко и бонбони в Словакия, се извлича от изсушени насекоми.

Контролът на химическите добавки в пакетираните храни се предлага и от чешкото мобилно приложение, което ви позволява да сканирате баркода на даден продукт и по този начин да разкриете потенциалната вредност на някои химикали. Уебсайтът съдържа и списъци с добавки, които са забранени, незадоволителни или причиняват алергии, както и някои храни на нашия пазар, които ги съдържат.