Амарантът, известен още като любовник, е безглутенова псевдоцерална с високо съдържание на протеини и фибри. Уникалните ползи за здравето на амаранта включват способността му да стимулира растежа и възстановяването на мускулите, да намалява възпалението и да предотвратява някои хронични заболявания. Амарантът е една от най-старите храни, които хората отглеждат и ядат. Отглежда се повече от 8000 години. Ацтеките са първите хора, които отглеждат тази култура, а в днешно Перу тя все още е оригиналната култура. Древната история на амаранта може да бъде проследена до Мексико и полуостров Юкатан.
Амарантът е класифициран като псевдозърнест, което означава, че не е технически зърнено зърно като пшеница или овес, а споделя сравним набор от хранителни вещества и се използва по подобен начин. Неговият земен, орехов аромат работи добре в различни храни. В допълнение към невероятно универсалната употреба, това питателно зърно е естествено без глутен.
Как се приготвя амарант
Амарант може да бъде закупен във всеки местен магазин за здравословни храни. С нарастващата популярност вероятно ще го намерите в по-големите супермаркети. Амарантът се приготвя подобно на ориза, като се използва съотношение 1,5 чаши вода към половин чаша амарант. Загрейте сместа в малка тенджера, докато започне да кипи. След това намалете температурата и оставете да заври, докато водата се абсорбира. Обикновено отнема около 20 минути. Амарантът има вкус на ядки, така че работи добре в много ястия - от закуска до десерт.
Хранителни стойности на амаранта
Една чаша (приблизително 246 грама) варен амарант съдържа 251 калории, 5 г мазнини, 46 г въглехидрати, 5 г фибри и 9 г протеини. Също така съдържа незаменимите аминокиселини лизин, антиоксиданти, витамин В6-пиридоксин и В9-фолиева киселина, от минералите, които съдържа калций, манган, магнезий, фосфор, желязо, селен и мед. Амарантът помага да се предпази от свободните радикали, богат е на протеини, помага за намаляване на възпалението, помага за понижаване на холестерола, борба с диабета, помага за намаляване на теглото, поддържа здравословна бременност.
Амарантът помага за защита срещу свободните радикали
Антиоксидантите са естествени съединения, които помагат за защита срещу вредните свободни радикали в организма. Свободните радикали могат да причинят увреждане на клетките и да допринесат за развитието на хронични заболявания. Амарантът е богат на няколко антиоксиданти, като галова киселина, р-хидроксибензоена киселина и ванилова киселина, които помагат за защита срещу болести.
Амарантът помага в борбата с диабета
Само една чаша амарант ви осигурява повече от 100% от препоръчителната дневна доза манган, така че е препоръчително да го консумирате като част от диабетна диета, която помага за намаляване на високата кръвна захар. Манганът е необходим, за да помогне за правилното производство на храносмилателните ензими, отговорни за процес, наречен глюконеогенеза. Глюконеогенезата включва превръщането на аминокиселините на протеина в захар и баланса на захарта в кръвния поток.
Амарантът е богат на протеини
Протеинът, съдържащ се в амаранта, е с необичайно високо качество и осигурява до 9 g на чаша варено зърно. Протеинът се използва от всяка клетка в тялото ни и е от решаващо значение за изграждането на мускулна маса, подпомагане на неврологичните функции, подпомагане на храносмилането, естествено балансиране на хормоните и поддържане на оптимално настроение. Протеиновите храни също са полезни за предотвратяване на наддаването на тегло, защото ни карат да се чувстваме сити и тялото се нуждае от повече работа за смилане от бързодействащите рафинирани въглехидрати.
Някои от тези книги липсват във вашата библиотека?
Амарантът помага за намаляване на теглото
Има много причини, поради които консумацията на амарант помага да се поддържа здравословно и желано тегло. Той е пълен с фибри, които поддържат храносмилателната ви система регулирана и облекчава възпалението. Амарантът укрепва костите, като ви позволява да бъдете физически активни и намалява риска от фрактури. Освен това е отличен източник на протеин, който ви държи в разгара си и повишава нивото на издръжливост. Амарантовото зърно има особено високи нива на лизин, аминокиселина, която се намира в малки количества в други зърнени култури. Лизинът е важен за правилния растеж и играе важна роля в производството на карнитин, хранителното вещество, отговорно за превръщането на мастните киселини в енергия и понижаването на холестерола.
Амарантът помага за намаляване на възпалението
Амарантът има способността да намалява възпалението, което е свързано с почти всяко медицинско състояние. Когато токсините от храната и околната среда се произвеждат в тялото, имунната система става свръхактивна и стимулира защитните клетки и хормоните, които увреждат тъканите. Зърнените храни и богатите на протеини храни помагат в борбата с възпалението, а амарантът е чудесно средство за вашето тяло.
Амарантът помага за понижаване на холестерола
Амарантовото зърно помага за понижаване на LDL "лошия" холестерол с много ниска плътност и благодарение на високото си съдържание на фибри помага на организма да понижава естествено холестерола. Фибрите действат върху жлъчката, произведена от холестерола, и я изхвърлят от тялото в изпражненията. Поради тази причина черният дроб трябва да произвежда повече жлъчка, която използва запасите от холестерол в тялото, за да понижи холестерола като цяло.
ИЗПОЛЗВАЙТЕ С МИХОРИЗИЧНИ ГЪБИ
Искате ли да поръчате? Кликнете върху отделните изображения.
Амарант за здраве на кожата и косата
За да се предпази кожата от UV лъчение, обикновено се използва амарантово масло, което е подходящо за консумация и външна употреба. Не само витамините, но и скваленът, който съставлява около 8% от състава на маслата, могат да бъдат отговорни за положителните ефекти. Успокоява раздразнената кожа и при продължителна употреба помага да се запази нейната еластичност и да се предотврати появата на бръчки.
Амарантът поддържа здравословна бременност
Фолиевата киселина в амаранта помага на тялото да образува нови клетки, по-специално като играе роля в копирането и синтеза на ДНК. При бременни жени дефицитът на фолиева киселина може да доведе до дефекти на нервната тръба. Дефицитът може също да причини дефекти като малформации на сърцето и крайниците. За репликацията на ДНК е необходимо адекватно усвояване на фолиева киселина, така че без фолиева киселина феталните клетки не могат да растат правилно. Ето защо е известно, че фолиевата киселина е най-важният витамин за здравословна бременност.
Отглеждане на амарант
Любовникът не е твърде взискателен да расте. Поради своя субтропичен произход, той предпочита пясъчни почви и топли места. Най-лесният начин за отглеждане на разсад у дома е да ги засадите в подготвената почва в края на май. Растенията могат да се отглеждат например до краставици, но също и като част от цветни лехи. Събирате узрели семена в началото на септември и октомври. Можете да получите до 2 кг от едно растение. Оставете ги да изсъхнат добре на сянка, след което можете да мелите брашно, да готвите, печете или покълвате от тях.