Природни науки »Биология
Алиментарна интоксикация на Bacillus cereus
Каква болест?
Алиментарната интоксикация (ентеротоксикоза) е остро чревно заболяване, причинено от бактериален токсин. Известни са два вида заболяване: остро чревно възпаление с диария, което се появява 8-16 часа след поглъщане на съмнителна храна и заболяване, при което повръщането е клинично преобладаващо (заболяването се проявява за 1-5 часа).
Причинителят е бактерия, която е в състояние да произведе термолабилен ентеротоксин, който причинява клинични симптоми. Източникът на причинителя вероятно са различни видове животни или носител. Инфекцията се предава от заразена храна, в която са се размножили микроби.
Лечението на заболяването е възможно?
Лечението е симптоматично и се основава на заместване на течности и електролити.
Възможно е да се предпазите от болестта?
В превенцията се прилагат общите принципи на превенция на хранителните токсикоинфекции: спазване на хигиенни процедури при производството, приготвянето и разпространението на храна, обучение на работниците в хранителната индустрия (общи ястия) за правилно приготвяне и съхранение на ястията (пригответе ястията скоро преди сервиране).